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2018-08-17
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果占苗雖喜愛各式各樣的日本菜，但卻甚少接觸鐵板燒，無他的，全因價錢問題，動輒上千元才一餐。可是，得知銅鑼灣信和廣場內的Dining at Murasaki推出了非常抵食的套餐優惠。 Dining at Murasaki除了鐵板燒外，還會供應Omakase、Tasting Menu及Afternoon Tea等等，然而今次到來，卻為鐵板燒而來，只需$780一位，用料上乘，價錢合理。 未正式開始前，先送上餐前小吃的風乾蕃茄做成的脆片，夾上牛油果蓉，酸溜溜，十分開胃。 片刻不久，師父隨即開壇了，端出了今晚為我們準備的食材，相當豐富。首先是帆立貝，師父以俐落的手勢將帆立貝煎至半熟，外酥內嫩，再以放有紫菜湯汁的貝殼盛著。最後，更可連湯也喝下，鮮味十足。 接著的是厚切鵝肝，真的非常非常之厚，足有寸半，師父沒有拍上生粉直接放在鐵板上煎，憑著豐富的經驗，同樣能將鵝肝煎得皮脆肉嫩。師父亦為我們準備了兩種吃法，先是吃沾有醬汁及生紫洋蔥的，醬汁正好帶點辣味與烹調時加入了砵酒的關係，中和了鵝肝的油膩，更為迷人好吃；另外一半則放在以牛油煎過的法包上，感受一下原汁原味的感覺，那油潤甘香的味道，
Dining at Murasaki除了鐵板燒外，還會供應Omakase、Tasting Menu及Afternoon Tea等等，然而今次到來，卻為鐵板燒而來，只需$780一位，用料上乘，價錢合理。
未正式開始前，先送上餐前小吃的風乾蕃茄做成的脆片，夾上牛油果蓉，酸溜溜，十分開胃。
片刻不久，師父隨即開壇了，端出了今晚為我們準備的食材，相當豐富。首先是帆立貝，師父以俐落的手勢將帆立貝煎至半熟，外酥內嫩，再以放有紫菜湯汁的貝殼盛著。最後，更可連湯也喝下，鮮味十足。
接著的是厚切鵝肝，真的非常非常之厚，足有寸半，師父沒有拍上生粉直接放在鐵板上煎，憑著豐富的經驗，同樣能將鵝肝煎得皮脆肉嫩。師父亦為我們準備了兩種吃法，先是吃沾有醬汁及生紫洋蔥的，醬汁正好帶點辣味與烹調時加入了砵酒的關係，中和了鵝肝的油膩，更為迷人好吃；另外一半則放在以牛油煎過的法包上，感受一下原汁原味的感覺，那油潤甘香的味道，令人陶醉。
煎生蠔真的很少吃，更何況是鐵板燒蠔，要將生蠔煎得香脆，難度很高，不過師父卻做得清脆俐落，加入煙肉、蔥花及櫻花蝦來翻炒，香氣千里，最後更加入砵酒，滋味無窮。
初開始之時，師父曾向我們查詢可否吃辣，大家也莫明奇妙。來到此時，大家終於有點眉目了。師父繼續以純熟的技藝來處理大虎蝦，不消幾下手腳，已將蝦煎皮拆骨，並以大蒜、蔥、辣椒及辣汁來調味。成品香氣撲鼻，肉質依然爽口彈牙，細嚼之間，可感受到香辣惹味，回味之下還帶點點辣香，估不到第一次在鐵板煎枱上品嚐到美味的辣蝦。
鐵板燒師父快速純熟的手法固然然在處理海鮮時已表現出來了，可是來到牛肉時，又再次看見他們的刀功了，將厚切的A4和牛煎至三成熟，再整齊地切片；同時，師父也將牛肉薄燒做好，看他簡單地以牛肉捲著蔥蒜，燒得香焦好吃。
有時候，為何要選擇坐板前，全因可一邊欣賞師父的手藝，一邊可和師父交談，從那時開始才知道炒芽菜才是難度之最，除了要炒得美味外，還要乾身，這樣才是美味。另外，剛才的大虎蝦還有蝦頭，師父將爆膏的蝦頭燒得甘香，美妙極了。
到最後，還有炒飯表演，下了不少配料來炒，令平凡的變得不平凡，師父更特別為我們煎上太陽蛋來點綴〝實在驚喜萬分。
整個套餐的份量絕不少，大家也捧著肚皮了，幸好甜品可選白桃雪葩，這樣就非常美滿了。
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