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2012-12-16
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今次仍然以非食評的方式呈上，雖然嚴格來說，本人確是一位消費者。也不多說客套話了，多年來與Openrice.com保持著友好關係，但凡網站所辦的活動，只要條件許可，也會樂於支持，至於今年所辦的聖誕狂歡派對，總算能夠賸空出席。這次所選的地點，是位於尖沙咀彌敦道The Mira 5樓的WHISK，據知是一間法國餐廳，本身對這類高檔的西餐，認識確是不深，旨在歡娛玩樂之餘，亦為自己提廣一下見識及眼界。驟眼所見的環境，是一個瑰麗的Ball Room，於戶外處更設有專用的餐區，特別一談的是這次的燈光設置，雖未致於十分光猛，卻提供了合適而柔和的亮度，加上燈光分佈平均，沒有過多的陰影，可適合作拍照之用。據知主廚Bjoern Alexander曾師承於米芝蓮的三星大廚，以法國菜為主體的同時，亦滲入了一些東方的烹調元素，對於米芝蓮這評分機制，平時多抱著平常的心態，今次倒樂於見識一下。是次派對約邀請六十之數的會員，印象中沒上躺的那麼多人數，不過氣氛上仍然是不遑多讓。這躺網站就以嘉年華會作為主題，除一眾打扮得花枝招展之外，桌上更備有一些聖誕的打扮裝餘，加上同桌人總算相識，一開始已見熱烈，不過一場來到，還是先來個
也不多說客套話了，多年來與Openrice.com保持著友好關係，但凡網站所辦的活動，只要條件許可，也會樂於支持，至於今年所辦的聖誕狂歡派對，總算能夠賸空出席。這次所選的地點，是位於尖沙咀彌敦道The Mira 5樓的WHISK，據知是一間法國餐廳，本身對這類高檔的西餐，認識確是不深，旨在歡娛玩樂之餘，亦為自己提廣一下見識及眼界。
驟眼所見的環境，是一個瑰麗的Ball Room，於戶外處更設有專用的餐區，特別一談的是這次的燈光設置，雖未致於十分光猛，卻提供了合適而柔和的亮度，加上燈光分佈平均，沒有過多的陰影，可適合作拍照之用。據知主廚Bjoern Alexander曾師承於米芝蓮的三星大廚，以法國菜為主體的同時，亦滲入了一些東方的烹調元素，對於米芝蓮這評分機制，平時多抱著平常的心態，今次倒樂於見識一下。是次派對約邀請六十之數的會員，印象中沒上躺的那麼多人數，不過氣氛上仍然是不遑多讓。這躺網站就以嘉年華會作為主題，除一眾打扮得花枝招展之外，桌上更備有一些聖誕的打扮裝餘，加上同桌人總算相識，一開始已見熱烈，不過一場來到，還是先來個小遊戲以作熱身吧！
惟獨本人的扮相，卻是不玩華麗而主攻惡搞，看這身「恐怖」打扮，令一眾覺得害怕嗎?! 若不認同的話，那麼就用這對「兇器」，插中大家的笑穴為止..........
作為開飯的會員，還是對於味道帶點在意。桌上備有一個即焗的麵包籃，分別有圓身餐包、黑麥脆身包以及麥穗形長包，於香脆與鬆軟兼備之中，更散發出陣陣的小麥香氣，此外更有紅黑兩色的原塊薄脆，配上三款不同味道的牛油，佐以美酒相伴，這頭陣足以打開你的胃納，去迎接跟著的佳餚。
頭盤是黑馬鈴薯配魚子醬香草忌廉，以有限所知，世上確是有黑皮的馬鈴薯，不過看碟邊附有一些灰黑色的粉狀物，而剖開薯身之後，仍隱約見到褐色的外皮........至於表層之處，除打了一個忌廉汁之外，更灑了一點魚子醬上去，食味中既有薯香之餘，亦摻雜了若干鹹鮮及甜滑之味，特別之處是鋸開薯心之後，更發現釀了一些碧綠的菜蓉慕絲上去，令味道上添多一點層次變化，不失為一道美味的頭盤。
今餐雖缺上了餐湯，卻有這道煙燻三文魚配甜柑及茴香加以替補，自從踏過門檻之後，就知道優質的三文魚絕不粗嚡，雖然屬厚身的魚扒，經過煙燻之法作處理後，略帶結實的肉質中，可不乏嫩滑質感。再配合以甜柑為主的調味醬汁，這酸甜開胃之味道，恰好與三文魚的鮮味極為配合，再配合面層的乾洋蔥及炸三文魚皮，集美觀與食趣之一身，亦是值得嘉許之作品。
期間再來多一個遊戲，要為一個黑森林蛋榚加以裝飾，看一眾食友「整色整水」，實在是美觀之至，可惜經多桌互相投票之下，最後仍飲恨於另一桌的作品之下，始終是可惜之事。
經過一輪遊戲及交換禮物之後，也是時候呈上主菜了，是次餐廳提供兩款任君選擇，本人偏愛紅肉，選了一道燴和牛頰配蘿蔔及大蒜，說穿了即是吃「牛頭肉」。賣相上呈現成圓桶之狀，內裡的肉質有點類近牛腱及牛腩，卻是如斯軟熟，配合濃郁的肉味，不愧掛上了「和牛」之名。法國菜最為重視醬汁，以蘿蔔及大蒜為題的慕絲忌廉，總算能中和偏重之燥感，再配合菜蓉汁及些許黑椒，不失為上佳之法國菜示範作。
此外亦有食友選擇了香煎丹麥多寶魚，本人有幸試了一小口，大體肉質偏向於結實，總算是嫩身之作，可能受制於食材關係，鮮味上稍見內歛，印象未見太深，相信如灑了一點海鹽及黑椒，味道上會有所提升。再玩了一會之後，始終來到了甜品時刻，這道名為黑古力配杏仁可可雪芭，是以巧克力為主題的三味拼盤，分別有灑了杏仁粒的朱古力脆條，於濃郁的甜味之中，期間可夾雜一點微苦，加上其結實而脆身的口感，可與某個品牌的杏仁糖有點相似，卻是來得更加高檔。再配合一塊朱古力薄脆以及可可雪榚，即使現在仍是單身狀態，於進食期間，仍嚐出一份幸福而甜蜜之感覺。
一道上佳的甜品，也不是單純地大灑糖粉，今次就於碟邊之中，發現一些灰色的粉狀物，其味道於微鹹之中，又不乏些許酸感，再三搔破頭腦之下，也不知是何物，最後請教侍者，答案竟然是用法包經碳燒烘焙之後，再加以輾碎成粉狀，再配合朱古力同吃之下，又是另一番的味道，論及廚房的心思，還真是心侻誠服。
來到了尾聲，除送上了咖啡及茶之同時，餐廳亦呈上一些配送的小甜點，分別有自家製的朱古力撻以及小杯裝蛋糕，前者於脆身的撻底中，仍然包含香濃的甜味，個人更是鍾情於那小杯蛋榚，期間散發出陣陣香氣，質感於軟熟之中，更嚐出不俗的蛋香以及杏仁味道，最後自家那杯咖啡，在無需加糖的情況下，還是停不了地吃上數件。後記：
今年真是有點抽獎命，不計會場送出的那件，在毫無先兆之下，竟抽到了由Paul Lafayet送出的馬卡龍拼盤（據知這品牌與餐廳屬同一集團），本身不是甜魔，更談不上是飲食潮人，對於名為Macaron的法式小杏餅，仍知道是一份珍貴的手工禮品，如說我是個井底之蛙，我樂於承認，雖然不是最為人氣的Laduree出品，只知與家人來上數件，用來送茶及咖啡，於五色繽紛的薄脆外層之中，確嚐出一份香甜而幸福的感覺，再次多謝貴網送出之餘，本人會珍而重之。
臨走前還收到由網站送出的內膽杯，可美觀與實用兼備........當渡過了燦爛而歡愉的一晚之後，此刻的心情已大致歸於平淡，倒是經歷兩天之後，個人還是有點感悟，如果這個派對是個嘉年華的話，大家的人生有喜有悲，何嘗不是一個另類的嘉年華?! 所以決意送上這首歌，同時亦為這位歌手加以惋惜。最後祝願我與Openrice.com的關係，能夠長期地持續下去。
陵之印象：優良之選
評分：味道 4 環境 4.5 服務 4 衛生 4 抵食 從缺
參與派對於二零一二年十二月十四日晚上
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