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2012-04-03
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這餐廳我來了三次,最初是出於好奇是否在日本-六本木吃開哪間老字号。首次光顧在十一月中午跟國泰四金花ㄧ明美、Bobo、ivy前來難得四人也在香港,當然相約食飯,shopping完上到來已兩點十五分原來晚上才有串燒吃…不要緊還有鐵板燒。反正一試便坐在鐵板燒枱點了四個厨師精選餐約$380有大蝦、銀雪魚和美國薄燒牛肉都很豐富。主理的是一位戴眼鏡的師父明美問道會否阻師父們收工休息,他有禮地回道「當然不會,我們計last orther兩點半,總之客人入得來我們便要令客人食得開心滿意是厨師的職責。」真的很專業、敬業樂業啊!先來是大蝦(已去殼)師父煮好再上碟很細心擺設得很精美!未食就已經不由得讚美一句。有心思!再來銀雪魚這裡做法很特別炒好了洋蔥煎香兩面放進銅鍋加清酒同焗再上碟。一試後嘩!洋蒽柔軟香甜,魚肉滑得很最神奇肉的外層還是脆口按理用汁焗過後魚的表面被汁浸過後很難保持香口。已充份表現出師父控制時間及火喉十分(到家!比之前到The one【海賀】]吃到的銀雪魚好多賠,那裡的只是最完始齎煎,但卻煎不到表面香脆極失敗!)而且他上碟前特別在我那一份再加了點黑椒及醬油,合極我的重口味,原來師父留意到我們吃大
首次光顧在十一月中午跟國泰四金花ㄧ明美、Bobo、ivy前來難得四人也在香港,當然相約食飯,shopping完上到來已兩點十五分原來晚上才有串燒吃…不要緊還有鐵板燒。反正一試便坐在鐵板燒枱點了四個厨師精選餐約$380有大蝦、銀雪魚和美國薄燒牛肉都很豐富。主理的是一位戴眼鏡的師父明美問道會否阻師父們收工休息,他有禮地回道「當然不會,我們計last orther兩點半,總之客人入得來我們便要令客人食得開心滿意是厨師的職責。」真的很專業、敬業樂業啊!先來是大蝦(已去殼)師父煮好再上碟很細心擺設得很精美!未食就已經不由得讚美一句。有心思!再來銀雪魚這裡做法很特別炒好了洋蔥煎香兩面放進銅鍋加清酒同焗再上碟。一試後嘩!洋蒽柔軟香甜,魚肉滑得很最神奇肉的外層還是脆口按理用汁焗過後魚的表面被汁浸過後很難保持香口。已充份表現出師父控制時間及火喉十分(到家!比之前到The one【海賀】]吃到的銀雪魚好多賠,那裡的只是最完始齎煎,但卻煎不到表面香脆極失敗!)而且他上碟前特別在我那一份再加了點黑椒及醬油,合極我的重口味,原來師父留意到我們吃大蝦時唯獨見我一人有加點醬油。知道我口味不同。真細心啊!牛肉也不錯,而炒飯得到“飯痴”明美和Bobo激讚炒得粒粒分明、少油、香口得來飯面不會焦硬。比The one18樓【雅】的炒飯勝一籌。是近期所試的三間鐵板燒【海賀】、【雅】中做得最好的,師父應記一功!!
第二次在一月跟爸媽同來今次是吃爐端燒!很好笑!這區域像店中店、入了大門行到盡頭竟又有一個門口掛着田舍家的招牌,內裡裝橫很日本feel跟外面又完全不同。很接近六本目老店的格局,師父全是日本人,細看還認得有兩位師父是從日本老店調來因為那師父很有型又靚仔好易認!。水準一貫依然極高,各種食材全是同品種中最好的。來自日本不同地區產地如洋蔥仔、粟米,鮑魚不時不吃,最耍家非吃不可的當然是北海道名產燒魚之王【喜之次】在香港日本餐此魚多用作刺身,油分極高,外表看不出來,但放在爐上一燒魚油登時流個不停真的很嚇人。但又有種很獨特的誘人香味。女士們真的對牠“又愛又恨”食咗先算!八點鐘一到只見兩師父表現即制日本年糕叫諴喊着捶個不停,將熱鬥氣紛推到高峰,雖然食物價錢比在日本吃的貴三成。但又多了點餘慶節目,值得一試!!
第三次在上月我的生日及拍拖五周年早約定好跟男友二人世界來一頓豪華、放縱的盛宴。當然是我最愛的鐵板燒。美景美食就在這裡。最高慶是再遇上次那眼鏡師父!先點了海膽等多種爆燈刺身再來鐵板二人餐有和牛剌身、鵝肝、龍蝦、A5日本牛肉。多到嚇怕減肥中的女士們,先來我倆至愛“鵝肝配鮮雜果”嘩!真正外脆內軟、滑口香濃、溶化無渣連男友都眼睛放大跟我互望一眼不約而同說“再來兩客”雖知還有很多美食…但都要添食。師父立刻入內準備,但今次多了一團白色半流質物,看不出、猜不出是何物,開估原來是日本淮山磨成蓉再煎成餅配鵝肝,師父見我們欣賞喜愛特意給我們一嚐這個鵝肝升級版,一試後不得了!淮山餅、軟綿中又帶點口感、有淡淡清香又能中和肝油口感“絕配呀!!!”真的立刻要敬師父一杯!多謝師父!!再來是龍蝦又一傑作龍蝦剛好七成熟、一口咬落彈牙之餘中心是帶點透明很爽脆,控制精準,再用蝦膏調成醬汁伴在碟邊沒跟肉身撈埋,原來考慮過有客人怕膽固醇才分上,真細心!而蝦膏汁、香、滑、濃又不會盍過本身的鮮甜!讚好!!其餘的美食我都不再多講了我倆全吃清光。不是我跨張…一試便知啊!!下次我都會找他呢!
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