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2024-02-10
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最近慶祝朋友生日去咗銅鑼灣Omakase，二人同行更有清酒優惠，同朋友飲飽食醉好滿足。前菜先有水雲醋，酸酸地好開胃。旁邊係凍菠菜配雜菌，加埋三文魚籽增添咗鮮味程度。鱈魚白子經木魚水烚過，食落微暖加上creamy奶滑嘅口感，滑落喉嚨好舒服。富山灣特產嘅冰見寒鰤，面頭撒上芥末及芝麻碎，層次幾豐富。仲配上山桃漬，甜甜地咬落juicy。金目鯛配洋蔥汁及大蔥碎，魚皮炙燒過，魚肉幾嫩。食完魚再食柑橘啫喱，好清爽。岩手縣生蠔配上醋mousse及新鮮紫菜，蠔肉好飽滿，裙邊口感好脆，內裡creamy。笠貝片到好薄，已經撈咗豉油同柚子汁同埋撒上柚子皮，口感爽脆，特別係邊位。北海道嘅BB銀鱈魚輕輕燒過魚油味好香，配埋松露醬都幾夾。鮟鱇魚肝最中餅配上士多啤梨粒同芽蔥，魚肝經過慢煮同埋浸牛奶，口感好濃滑。拆晒肉嘅香箱蟹，溝埋蟹籽同蟹膏，啖啖肉口感一流。加入咗醋茨汁，同蟹肉味道好夾，面頭仲加咗少少三文魚籽。原隻磯煮鮑魚好彈牙，煮後唔會變太腍，伴上肝醬好濃郁。之後到和食部分，係比較少見嘅吞拿魚下巴，燒過面頭有焦脆部分，內裡肉好嫩，仲有好多入口即化嘅油脂位。壽司有4款，刺身部分比重比較多，對我哋來說好適合，數量剛剛好
前菜先有水雲醋，酸酸地好開胃。
旁邊係凍菠菜配雜菌，加埋三文魚籽增添咗鮮味程度。
鱈魚白子經木魚水烚過，食落微暖加上creamy奶滑嘅口感，滑落喉嚨好舒服。
富山灣特產嘅冰見寒鰤，面頭撒上芥末及芝麻碎，層次幾豐富。仲配上山桃漬，甜甜地咬落juicy。
金目鯛配洋蔥汁及大蔥碎，魚皮炙燒過，魚肉幾嫩。食完魚再食柑橘啫喱，好清爽。
岩手縣生蠔配上醋mousse及新鮮紫菜，蠔肉好飽滿，裙邊口感好脆，內裡creamy。
笠貝片到好薄，已經撈咗豉油同柚子汁同埋撒上柚子皮，口感爽脆，特別係邊位。
北海道嘅BB銀鱈魚輕輕燒過魚油味好香，配埋松露醬都幾夾。
鮟鱇魚肝最中餅配上士多啤梨粒同芽蔥，魚肝經過慢煮同埋浸牛奶，口感好濃滑。拆晒肉嘅香箱蟹，溝埋蟹籽同蟹膏，啖啖肉口感一流。加入咗醋茨汁，同蟹肉味道好夾，面頭仲加咗少少三文魚籽。
原隻磯煮鮑魚好彈牙，煮後唔會變太腍，伴上肝醬好濃郁。
之後到和食部分，係比較少見嘅吞拿魚下巴，燒過面頭有焦脆部分，內裡肉好嫩，仲有好多入口即化嘅油脂位。
壽司有4款，刺身部分比重比較多，對我哋來說好適合，數量剛剛好。
第一款係赤貝，鮮味好出之餘更爽脆厚肉。面頭仲刨咗啲柚子皮，好清香。甜蝦好甜糯，size都幾大呢！師傅掃上蝦頭膏醬油更提鮮。
黑鯥魚味幾濃，皮位好有口感，魚肉同飯中間夾咗啲蔥碎。
厚厚疊起來嘅馬糞海膽，入口Creamy又甜，幸福嘅味道。
最後一道以Toro結尾，漬Toro及炙燒Otoro嘅組合太誘人，前者口感緊實啲，後者入口即溶、魚油十足。
中間夾咗紫蘇葉及加入了柚子胡椒加wasabi嘅豉油，香氣平衡魚油嘅膩感，紫菜新鮮香脆。當然唔少得魚湯部分，一睇就見到十分濃厚，飲落好順滑、魚味濃郁，仲帶蔬菜甜味。
甜品係Tiramisu千層，賣相幾吸引！
先聞到面頭可可粉嘅香氣，cream都唔會好膩，唯一係千層皮有啲乾，如果濕潤啲會更有Tiramisu嘅風味。
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