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睇完朋友嘅介绍，刻book铜锣湾嘅重房，真系无介绍错，大推‼️🎏菠菜、水云、南瓜豆腐 : 美美的，南瓜豆腐好别致🎏白子 : 以日本醋汁、辣椒造成的酱汁调和，好开胃🎏野生油甘鱼 ：炙烧油脂够香口🎏地。金甘鲷 ：鹿儿岛金目鲷，肥美而重鱼油🎏粒贝 ：口感烟靭🎏慢煮安康鱼肝 ：安康鱼肝放在「对中饼」上，中间有静岗士多啤梨🍓、芽葱、淡雪盐，口感丰腴🎏矶煮鲍鱼 ：配上以鲍鱼肝淆制的肝酱，爽口弹牙🎏双色拖罗 ：炙烧拖罗配拖罗刺身，中间夹上紫苏天妇罗🎏金鲷烧 ： 满足眼球的菜式，一片片扬起的鱼鳞，旁边放上用分子料理方法制作的南瓜汤球，系日本嘅功夫菜🎏深海池鱼 ：烟熏制法，配上北海道面豉酱🎏甜虾配虾头膏 ：丰腴甜美🎏赤贝 ：爽口鲜甜🎏赤身 ：吞拿鱼上配上炸蒜，口味道强烈🎏北海道海胆 ：鲜甜Creamy🎏鱼汤 ：浓到浆口，鲜甜无比🎏甜品 ：千层朱古力蛋糕好浓郁朱古力
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选用福岛、北海道等地食材！调味出众，配合优质食材，为食客带来一场饕宴！$1580晚市场套餐包括：🩵前菜x1🩵刺身x6🩵一品料理🩵鮨x4🩵天妇罗x1🩵汤🩵甜品 △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽△ ▽ ▽ △ ▽ △ ▽△🩵 前菜：蟹肉水云醋鲜甜蟹肉 ，加埋水云醋尤其开胃，蟹肉鲜美，仲有三文鱼籽，杂菇和菠菜，金菇，清香！🩵刺身x6◉白子用上北海道白子，调味用了酸萝卜蓉、配清新紫苏花。白子半生熟 处理，奶滑！◉粒贝调味用上酱油粉及生椒粉◉生蚝🦪用上小长井生蚝😆橘子啫喱调味，咬落爽口！◉狮鱼油脂丰盛 ，调味用上五色芝麻碎以及杨梅 ，好fresh 呀.◉最中饼𩽾𩾌鱼干、三文鱼籽好好味，另外搭配各类蔬菜，清香解腻◉矶煮鲍鱼鲍鱼有咬口！鲍鱼肝酱浓郁！🩵一品料理◉立鳞烧选用马友，连鱼鳞都食得，好脆口！摆盘有艺术感；隔离仲有南瓜汤头整成的分子料理，爆汁！◉吞拿鱼寿司 （赤身） 🩵鮨x4◉甜虾虾肉清甜，配上虾头膏，双重虾味 ，双重浓郁！◉金目鲷 以面豉酱调味！经过炙烧，鱼脂香气四溢！◉北海道淡雪盐海胆 慷慨份量的海胆！口感冰凉◉拖罗用了脑天肉部分！肉质软滑，油分高而且鱼味浓厚。🩵鱼汤鱼汤够浓郁，仲有野菜、豆腐 调味，味道更为丰富！🩵提拉米苏 千层蛋糕口感细致，香浓爽口，令一餐完美作结！
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香港嘅Omakase 好多都变咗质，但 #重房 系我呢两年食过最高质素最有灵魂，不单于就咁「新鲜」，系每样食物都花心思配搭，汁酱都经长时间烹调，每款有专属汁酱，唔会一汁多用，实在系太欣赏师传嘅匠人精神👏🏻🎍菠菜、水云、南瓜豆腐以木盒盛载嘅前菜，先来一场视觉盛宴👀🎍白子爽脆嘅白子以日本醋汁、辣椒造成的酱汁微酸开胃，再伴上细致嘅紫苏花同日本葱🎍慢煮安康鱼肝见著师传砌呢道菜，安康鱼肝放在「对中饼」上，中间加上静岗士多啤梨🍓，上放芽葱，最后以淡雪盐 - 冲绳盐点缀，味道浓烈却清新🎍粒贝洒上盐昆布及食用花，更添层次🎍野生油甘鱼席前炭炙烧野生油甘鱼做到色香味俱全，令油甘鱼油脂更香口，加上微甜而鲜的日本芽葱，伴上日本芥辣末同杨梅，油甘鱼味道丰郁而不腻。如果你同我一样咁喜欢油甘鱼，咁就一定要试下呢个高阶版🎍矶煮鲍鱼以糖、日本酱油细煮嘅日本鲍鱼，如少女皮肤柔软而充满弹性。配上以鲍鱼肝淆制的肝酱和龙珠果，色泽润丽🎍金鲷烧一片片嘅鱼鳞用滚油整咗个皮脆卜卜，而旁边放上用分子料理方法制作的南瓜汤球，一味菜式要花多长嘅时间😋🎍 双色拖罗以这个是高潮了，不料后续仲有连连惊喜。炙烧大拖罗配大拖罗刺身，中间夹上紫苏天妇罗。拖罗固然精彩，特别嘅系紫苏天妇罗脆而不油，味道可口🎍深海池鱼用烟熏的方法加上香气，好吃到上天。面头配有北海道面豉酱，是北海道风味🎍甜虾配虾头膏下面是现在omakase 多用的紫菜片，浓淡相宜🎍赤贝赤具𠝹上巧夺天工嘅花纹，加上拍打和青柠汁，收缩后嘅赤贝更为爽口鲜甜🎍赤身以为赤身没有惊喜？ 我太年青了😅。吞拿鱼上还配上油甘炸蒜，冲击味蕾🎍北海道海胆压轴出场嘅北海道海胆鲜甜浓厚，极度Creamy，海胆颗粒分明，十分新鲜🎍地。金甘鲷指明产地鹿儿岛来的嘅金目鲷，味道如出身般相称。有别于常吃的大大块鱼皮，重房的金目鲷鱼皮细细的，配上以蒜粒🧄、芽葱的酱汁，味道丰富。师傅仲同我哋讲金目鲷都有分种类，以金木的「下品」、到「土」、以至上品的「地」🎍鱼汤如果你只系钟意妈妈煲嘅鱼汤，咁你就要试吓呢度嘅鱼汤～ 系唯一碗我觉得好饮过妈妈整嘅🤣以多种鱼淆制，浓到浆口，鲜甜无比❤️🎍甜品重房用千层朱古力蛋糕🍰 或水信玄饼是要结尾，而不是坊间的雪糕，由头到尾都要这么精彩吗😆😆今餐无论环境、气氛、师传嘅亲和度、食物都满分💯超班，是真真正正omakase 👏🏻👏🏻👏🏻
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今次到访的鮨店绝对有诚意，食材从福岛等十个都/县水产品进口，主要食材产地来源以北海道，俄罗斯水域以及养殖场鱼类为主！用心挑选优质、安全食材，而师傅厨艺不俗，匠心独运，调味令原本优质的食材锦上添花，坐在席前绝对可以同时享受视觉以及味觉盛宴！晚市$1580/位🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🌸蟹肉水云醋+杂菇菠菜蟹肉水云醋酸甜口味，蟹肉的鲜美与醋的清爽相互融合，口感丰富！新鲜的杂菇和菠菜，金菇，三文鱼籽加入适量的调味料，十分清香！🌸真鳕鱼白子冬天 seasonal 的鱼鲜！酸汁萝卜蓉、紫苏花的配搭好清新。半生熟 ，以盐水浸泡 ，很是奶滑，入口即溶，鲜味在口中爆发 ！🌸粒贝以酱油粉以及生椒粉调味！简简单单已能钓出鲜味🌸小长井生蚝🦪连续几年拎日本no1 ，以橘子jelly调味，爽口弹牙，有天然海水味！🌸 冰见寒狮鱼野生有证书；冬天的狮鱼 肥美 且滑溜，油脂丰盛 ，伴京都五色芝麻碎以及杨梅 ，清清口腔。🌸最中饼馅料有𩽾𩾌鱼干、三文鱼籽、金柏、牙葱，吃下不那么腻！🌸矶煮鲍鱼糖跟味淋调味，使用酱油浸泡，鲍鱼肝酱够浓郁 ，好烟韧有嚼劲，有甜味又清香！🌸金雕立鳞烧 马友利用滚油浇到鱼鳞，令到鱼鳞有直立的效果！有菊花、海带、紫苏🌹摆盘好靓靓呀！另外以南瓜汤头 做成小球，是一个分子料理。一咬落去，在口中爆发 ，好像在吃小笼包的口感一样！🌸吞拿鱼寿司 （赤身）以柚子盐，不会酸 ，反而好新鲜！🌸甜虾虾肉够甜，虾肉上面还放上了虾头膏，更为浓郁！🌸金目鲷 以三星渍面豉酱调味！炙烧释放鱼脂！🌸北海道淡雪盐海胆 海胆海量 ！冰冰凉凉， 好甜呢～🌸吞拿鱼头颅肉 拖罗紫菜绝对系矜贵部位！脑天，一条吞拿鱼只得两片，口感软滑，筋少而脂肪多，鱼味极浓！🌸鱼汤鱼汤味道浓郁，更加上野菜豆腐 、海带 、芽菜、还有胡椒调味，稍稍带来刺激！🌸提拉米苏 千层蛋糕
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食材很新鲜🤤本人大爱他们的𩽾𩾌鱼干脆饼😍口感很丰富👍🏻性价比很高，有很多款菜式其中有一道菜式，是一个黄色的球球挺特别的☺️味道也不错这是我会再去吃的餐厅😍👍🏻
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