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2022-10-17
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-青云☁️之嘢係銅鑼灣番工就已經睇住佢裝修 果陣已經好好奇事隔一年 為左要抓緊花咲蟹同秋刀魚等當造刺身既尾巴就黎左呢度食 餐廳仲好好咁畀我地試左多款秋季既Sake！✨Dinner Omakase ($1680/pp)🥢海膽醬蒸蛋蒸蛋蒸得好滑溜 除左蛋香濃之外 馬糞海膽味都好突出加上入面有冬菇 大蝦 帶子 好食得到海鮮既鮮甜味👍刺身🥢北海道鮫碟魚 有2片火灸+ 3片刺身 配上柚子皮 紫蘇葉 刺身用黎魚既原味 油脂較少 肉質較為緊實 鮮味重經過火灸後 迫出魚油 油味香濃 配埋紫蘇葉好夾！🥢鹿兒島剝皮魚呢個奶有驚喜 第一次食剝皮魚 仲要係加左用魚肝做既醬 食落一啲都唔會腥 係表面鋪上馬關蔥 特別清香🤤秋刀魚半月碟 - 果然秋天就係要食秋刀魚🤤🥢秋刀魚刺身 - 甜美濃味 油脂豐厚 🥢秋刀魚卷 - 加左薑同馬關蔥 令卷物既味道更有層次❤️🥢金目鯛 - 由於浸左醬油後燒 將油份迫出 份外香口🥢北海道白粟米 - 每次食覺得好清甜 清下口腔再食壽司壽司🍣 長崎縣赤剛 - 由淡味開始食 肉質彈牙 配埋柚子皮 清香🍣 富山灣白蝦 - 甜味高雅 好新鮮好好味~🍣 深海池魚王 - 入口肉質爽身魚油甘香細膩 較濃味
青云☁️
之嘢係銅鑼灣番工就已經睇住佢裝修 果陣已經好好奇
事隔一年 為左要抓緊花咲蟹同秋刀魚等當造刺身既尾巴
就黎左呢度食 餐廳仲好好咁畀我地試左多款秋季既Sake！
✨Dinner Omakase ($1680/pp)
🥢海膽醬蒸蛋
蒸蛋蒸得好滑溜 除左蛋香濃之外 馬糞海膽味都好突出
加上入面有冬菇 大蝦 帶子 好食得到海鮮既鮮甜味👍
刺身
🥢北海道鮫碟魚
有2片火灸+ 3片刺身 配上柚子皮 紫蘇葉
刺身用黎魚既原味 油脂較少 肉質較為緊實 鮮味重
經過火灸後 迫出魚油 油味香濃 配埋紫蘇葉好夾！
🥢鹿兒島剝皮魚
呢個奶有驚喜 第一次食剝皮魚 仲要係加左用魚肝做既醬
食落一啲都唔會腥 係表面鋪上馬關蔥 特別清香🤤
秋刀魚半月碟 - 果然秋天就係要食秋刀魚🤤
🥢秋刀魚刺身 - 甜美濃味 油脂豐厚
🥢秋刀魚卷 - 加左薑同馬關蔥 令卷物既味道更有層次❤️
🥢金目鯛 - 由於浸左醬油後燒 將油份迫出 份外香口
🥢北海道白粟米 - 每次食覺得好清甜 清下口腔再食壽司
壽司
🍣 長崎縣赤剛 - 由淡味開始食 肉質彈牙 配埋柚子皮 清香
🍣 富山灣白蝦 - 甜味高雅 好新鮮好好味~
🍣 深海池魚王 - 入口肉質爽身魚油甘香細膩 較濃味
🍣 北海道石垣貝 - 拍一拍刺激神經後說會彈起 肥美鮮甜
🍣 北海道鰤魚 - 剛開始當造既魚 肉質已經緊實 味道鮮美
🍣 鰹魚 - 外皮燒得香脆 口感有啲燒燒吞拿魚
配上自家製蘋果洋蔥醬 酸酸甜甜 真心幾好味🤤
🍣 大分縣池魚 - 馬關蔥磨過後更香 而魚肉本身會帶甜
🍣 青森大間 熟成18日既野生吞拿魚
中拖 + 大拖 - 味道會比新鮮吞拿魚更濃 口感爽嫰
🍣九州赤鯥魚 - 油份多 魚味重
🍣 北海道鹽水海膽 - 冇經加工 食到最天然既鮮甜味
🍣 吞拿魚 - 其中一道最中意既就係呢個❤️❤️❤️
用左魚鮫既部分 原本較多筋 師傅預先將佢溶左
經火灸將油脂迫出後 令啲油流落蘭王蛋度
再用玫瑰草煙燻 成間餐廳都好香
只能說呢個真係不得了 真心好出色🤌
🦪九州赤鮑
大大隻鮑魚經慢煮左6個鐘後好軟稔
最中意係可以配埋特調加左忌廉既鮑魚肝醬一齊食👍🏻
食落好creamy 又好香口 唔會覺得腥
🥢炸物
天婦羅秋刀魚 + 太都魚配梅醬
秋刀魚炸粉唔厚 而且炸完入面魚肉仍然好鮮嫰
太都魚就用左春卷既做法 皮薄餡令 啖啖肉 好味呢~
🦀花咲蟹釜飯
成晚另一樣最期待既就係花咲蟹 之前睇相就覺得好正😍
第一次食用原隻花咲蟹做既釜飯 入面既配料相當豐富
有紫蘇葉 冬菇 魚籽 薑 滿滿既海膽 ✨
最加分既係有飯焦！ 成個口味味道層次都更上一層樓🤌
🦪海膽忌廉湯 - 海膽味香濃 忌廉湯既濃稠度剛好 好creamy
🍈赤肉蜜瓜 - 最後用甜美既蜜瓜完結呢一餐 非常滿足！
為左秋天既食材 餐廳推介左多款秋酒Sake：
🍶黑龍 秋あがり純米吟釀 - 酒味香濃 同秋刀魚非常夾✨
🍶朝日鷹清酒 - 米味芳香 果味香濃 爽口怡人
以下係純米大吟釀等級清酒
🍶大嶺3粒米 - 入口滑順柔軟 甘酸平衡
🍶大嶺2粒米 - 個人比較中意呢個 香氣比較溫和 更易入口
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