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2023-12-30
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銅鑼灣有間專食壽喜燒的專門店, 全部套餐提供。餐廳座位圍繞着開放式廚房，每個師傅一對一在你面前烹調。主打高質和牛，今晚我就揀選左兩款不同的套餐，Supreme Wagyu Set $1280 及 Deluxe Wagyu Set $980, 同朋友share 食。前菜三點鮟鱇魚肝-入口即溶，鮮味無窮水雲醋汁-非常醒胃禨鮑魚-醬油漬煮法，鮮甜刺身鰤魚腩-肥美，爽口濃味帶子-新鮮赤身-魚味濃郁牡丹蝦-爽口彈牙墨魚汁三文魚子茶碗蒸第一次食用墨魚汁蒸蛋，味道濃郁，仲有原隻墨魚仔，又有口感，又有鮮味和牛拼牛芽蔥牛肉鮮紅色，非常新鮮配上牛芽蔥，更有口感海膽和牛他他將特級和牛切碎混合海膽及魚子醬，配上紫菜, 有層次口感另一款和牛他他, 用青瓜配搭加埋蛋黃醬，黑松露醬調味, 口感豐富壽喜燒出場美國熟成肉眼拼牛舌熟成牛工序繁複，處理需要時間，所以唔係好多餐廳都會做。牛肉牛肉味道更加濃郁，甚至帶些許的烘烤堅果味道。牛舌厚切但仍然爽口，師傅的功勞全部用上日本特級A四A5和牛日本和牛肉眼牛和特質系雪花多，油香重，而且質地嫩滑，非常美味日本和牛西冷肉實比較紮實，油份冇肉眼甘多，但仍然入口即溶, 而且肉味更香濃師
前菜三點
鮟鱇魚肝-入口即溶，鮮味無窮
水雲醋汁-非常醒胃
禨鮑魚-醬油漬煮法，鮮甜
刺身
鰤魚腩-肥美，爽口濃味
帶子-新鮮
赤身-魚味濃郁
牡丹蝦-爽口彈牙
墨魚汁三文魚子茶碗蒸
第一次食用墨魚汁蒸蛋，味道濃郁，仲有原隻墨魚仔，又有口感，又有鮮味
和牛拼牛芽蔥
牛肉鮮紅色，非常新鮮配上牛芽蔥，更有口感
海膽和牛他他
將特級和牛切碎混合海膽及魚子醬，配上紫菜, 有層次口感
另一款和牛他他, 用青瓜配搭加埋蛋黃醬，黑松露醬調味, 口感豐富
壽喜燒出場
美國熟成肉眼拼牛舌
熟成牛工序繁複，處理需要時間，所以唔係好多餐廳都會做。牛肉牛肉味道更加濃郁，甚至帶些許的烘烤堅果味道。牛舌厚切但仍然爽口，師傅的功勞
全部用上日本特級A四A5和牛
日本和牛肉眼
牛和特質系雪花多，油香重，而且質地嫩滑，非常美味
日本和牛西冷
肉實比較紮實，油份冇肉眼甘多，但仍然入口即溶, 而且肉味更香濃
師傅好細心，兩款和牛有不同疍配食，而且更奉上白飯
季節野菜盛盒
大葱，冬菇，豆腐，芋絲，大白菜，南瓜，洋蔥，蘋果等
非常健康，豐富
舞茸菇清湯
解膩又健康
釜飯
師傅在你面前製作，煲好的釜飯放上知道黑松露醬和牛肉碎，仲可以無添加三文魚子
黑松露和牛炒烏冬
用壽喜燒汁炒成的烏冬非常滑溜，而且味道一流
綠茶雪糕配日本蜜瓜
蜜瓜勁甜, 配上我最喜歡的綠茶雪糕, 完美的晚餐畫上句號
這個餐非常飽，優質食材, 份量十足, 烹調技巧, 確實性價比高
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