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2016-06-13
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幾個月前在街上遇到珍苑老闆肥大佬，他說自己仍想休息，不願操勞，現在的珍苑由細佬重開，自己沒有參與了，叫我有機會去試一試細佬的功夫。惜我一直在忙著，沒有時間去惠顧，今天終於不用上班，可以去珍苑逛逛。一入門口，發現師傅和伙記是新面孔的，心中疑惑是否入錯門口，幸好很快就見到細佬和以前淥麵的家姐，心才定下來。找了個位坐，我點了至愛的水餃、雞翼外，還在伙記的介紹下而點了冬菇麵。仔細望望廳面的設計，裝潢不見豪華，簡單整齊，地方不大，但比起以前算是坐得舒服，予人乾淨企理的感覺!在等候食物之際，細佬也認得我，過來打招呼，我也樂得和細佬傾談起來。得悉他開舖的壓力很大，之前兄弟拍住上，分工合作，現在卻要獨力主理，既要做樓面的工作，也要到廚房控制烹調火喉，兼顧的事情多了好幾倍，而師傅伙記比以前多了，細佬笑說要去學習一下人事管理呢! 從細佬的說話當中，聽得出他如舊日般依然很用心去打理珍苑，對於食物的出品非常關注，引用他的說話就是「希望每位到來的街坊朋友都能帶著滿足的心情出門口」，對於這份努力，我是十分支持的。說回食物的質素，不得不先說的就是我至愛的雞翼，我不喜歡把雞翼浸湯，故必叫另上。今天的雞翼肥嘟嘟，色澤吸
一入門口，發現師傅和伙記是新面孔的，心中疑惑是否入錯門口，幸好很快就見到細佬和以前淥麵的家姐，心才定下來。找了個位坐，我點了至愛的水餃、雞翼外，還在伙記的介紹下而點了冬菇麵。仔細望望廳面的設計，裝潢不見豪華，簡單整齊，地方不大，但比起以前算是坐得舒服，予人乾淨企理的感覺!
在等候食物之際，細佬也認得我，過來打招呼，我也樂得和細佬傾談起來。得悉他開舖的壓力很大，之前兄弟拍住上，分工合作，現在卻要獨力主理，既要做樓面的工作，也要到廚房控制烹調火喉，兼顧的事情多了好幾倍，而師傅伙記比以前多了，細佬笑說要去學習一下人事管理呢! 從細佬的說話當中，聽得出他如舊日般依然很用心去打理珍苑，對於食物的出品非常關注，引用他的說話就是「希望每位到來的街坊朋友都能帶著滿足的心情出門口」，對於這份努力，我是十分支持的。
說回食物的質素，不得不先說的就是我至愛的雞翼，我不喜歡把雞翼浸湯，故必叫另上。今天的雞翼肥嘟嘟，色澤吸引，肉汁豐滿，甜香帶點藥材味，保持水準；然後是水餃，水餃簡直無得輸，皮薄函靚，跟以前沒有太大的分別，味道清新而富有蝦味，一絕；至於新出的冬菇麵，也令我很驚喜，麵比以前爽硬一點，冬菇是厚身的一種，非常入味，有彈性，一碗有五粒，食完後真的飽到上心口。此時此刻，必須要飲番一枝支裝可樂，才算是完美啊!
有言「創業難，守業更難」，也許對珍苑這類老字號在結業後重開再守業應該會是難上加難的，雖然我是珍苑的舊顧客，但自問無法感受細佬開檔的壓力，但卻感謝他的勇氣，讓我有多一個尋食的落腳點。
埋單結賬的時候，我鼓勵細佬繼續加油，希望他愈做愈好!深信只要他堅持用心烹調，這份heart這點誠意已令我感動，力撐珍苑了。
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