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2013-02-18
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兩口子又迎來了一個整數的結婚周年紀念日！該到哪兒去慶祝呢？這個問題以往都是由太太動腦筋的，今年也不例外。這次她倒不用挖盡心思了，很快有了個決定：去夫妻倆第一次約會的地方吧！來到這家位于加連威老道的分店，門面依舊。走進去，樓梯底是個死角落，丁點地方居然建了個小小假山水池，裡面還養著數條錦鯉，旁邊的一堵牆上是整幅六七十年代盛行的幾何圖案，就是在粵語‘殘’片中常見的屏風背景，雖然年代久遠，卻很耐看，別有一番韻味呢！可惜此處光線陰暗，且正對著男女洗手間，客人進進出出忙著‘辦公’，大抵沒怎麼留意到。盡管如此，還是挺欣賞店家的一番好意——善用空間，美化環境。上得二樓，一切都還是老樣子。清一色的阿伯侍應和從前相比，頭髮更加白花了，可手腳還蠻靈活的。古銅色的木板牆身，隱約泛出一點油光（像是那種把玩玉器多了而滲出的油潤光澤），兩條木杠子點綴其間，使得沒那麼單調，牆上掛著多幅廣州早年的街景。地上鋪設大朵祥雲圖案的紅地毯，看著看著像是穿越到了民初時代般。來之前已經訂位，要求安排較裡邊的卡座，想倆口子聊天清靜些（回覆是不一定行，得看是晚人數入座情況）。當侍應伯伯引領夫婦倆就坐時，他們不禁傻了眼！因為當年這倆人
來到這家位于加連威老道的分店，門面依舊。走進去，樓梯底是個死角落，丁點地方居然建了個小小假山水池，裡面還養著數條錦鯉，旁邊的一堵牆上是整幅六七十年代盛行的幾何圖案，就是在粵語‘殘’片中常見的屏風背景，雖然年代久遠，卻很耐看，別有一番韻味呢！可惜此處光線陰暗，且正對著男女洗手間，客人進進出出忙著‘辦公’，大抵沒怎麼留意到。盡管如此，還是挺欣賞店家的一番好意——善用空間，美化環境。
上得二樓，一切都還是老樣子。清一色的阿伯侍應和從前相比，頭髮更加白花了，可手腳還蠻靈活的。古銅色的木板牆身，隱約泛出一點油光（像是那種把玩玉器多了而滲出的油潤光澤），兩條木杠子點綴其間，使得沒那麼單調，牆上掛著多幅廣州早年的街景。地上鋪設大朵祥雲圖案的紅地毯，看著看著像是穿越到了民初時代般。
來之前已經訂位，要求安排較裡邊的卡座，想倆口子聊天清靜些（回覆是不一定行，得看是晚人數入座情況）。當侍應伯伯引領夫婦倆就坐時，他們不禁傻了眼！因為當年這倆人正是坐在同一位子上談情說愛的（就是樓梯口對面靠牆的第二張桌子，是的，夫妻倆都深深記著呢）！真是說出來沒人信耶！還記得那時候的一幕，男的羞澀地遞過來張紙條，上面寫著他的全名、英文名、車牌號碼等，並說道：“如果你我相處久了，你便會知道我其實挺多話的。”女方卻忐忑不安，不知道接下來會是個怎樣的發展呢？就像是賭博一樣，未知結果可事先就得押注下去！
後來這倆人終究也結合在了一起，經歷了不少事情，有開心、有煩惱、有激情、有低潮，所幸迄今尚未分開。而且他們的愛情轉化成了一大家子的親情，漸漸升華，越來越濃了！
打住打住，回憶完過去，現實中得開飯啦！翻開餐牌，有一篇圖文並茂的簡介，「太平錧」自廣州南下香港，百來個年頭裡，遭遇不少風雨，迄今還「健」在，這不僅僅是因為餐廳經營有道，我想最大因素是「太平館」所有分店都是自置物業，這才避過了因加租而關門的險情！
除了散點菜式外，一共設有六個單獨套餐和一個二人餐，比較了一下逐樣散叫的價錢，套餐價格絕對劃算，而且套餐基本上囊括了肉類、禽類及海鮮類，以滿足不同口味的需要。
夫妻二人點的是瑞士雞翅餐和雙脾餐，這是他們當年吃的兩款（事隔多年依稀記得）。
經典的小餐包率先登場（常見於港式西餐廳或茶餐廳）。雖然眼熟、雖然普通，卻因翻‘叮’足夠，故嘗到最原始、最根本的麵粉香。鬆軟的麵包搽上一整盒牛油仍舊是嗜肥太太的習慣（多年未改，只有變本加厲）。
套餐可選餐湯或沙律，倆人都叫了需時熬煮的餐湯而不要簡單易做的沙律。海龍皇湯是龍蝦湯的便宜版本，同一色調：橘紅帶點醬黃。蝦仁頗大，彈牙爽口絕對可充大頭鬼（龍蝦肉），當然蝦味卻沒得比，摻了些帶子碎，增添點點鮮美。羅宋湯是跟雙脾餐的。不同常見的稀薄羅宋湯（水？），此間做法是較稠密的，紅得近棕色，偏酸。湯料很模糊，偶爾吃到幾粒洋薏仁，嚼著過癮。
最期待的瑞士雞翅卻叫人失望，黑漆漆的瑞士汁依然閃著烏油油的光澤，可是雞翅吃起來沒有絲毫彈性，軟不拉嘰，一碰即散開。招牌瑞士汁調味不用置疑，濃鬱、蜜甜、暗香，可惜這一切都只是停留在雞皮表面，滲不透肉體裡去。比白切雞還淡，唯有將雞肉扯下，蘸瑞士汁來吃，不過這樣一來，豈不是乾脆喝汁算了！
想當初那對戀人可喜歡這道「太平館」的拿手菜啦，每隻雞翅都極其飽滿，仿佛皮下塞了什麼東西似的，脹鼓鼓的。一口咬下隱約聽到‘啵’的一聲，極之爽彈，肉質也相當緊密，並且裡外都沾染了甜美的瑞士汁！說回這雞翅餐，配有兩種飯：砵酒焗豬扒飯或岑汁牛舌飯。先生對太太說：“這回我來選，因為兩樣你都愛吃，讓你挑準痛苦！”結果要了豬扒飯。蛋炒飯炒底，蛋碎不少，飯粒不沾，好吃。豬扒表面香脆，粉漿厚薄適中。內裡肉汁雖不多但也不乾燥，沒吃出梳打粉的味道，有驚喜！
兩條腿餐（燒豬脾拼牛仔脾）卻有意料之外的驚喜。豬脾厚過蒜泥白肉些許，面積則大多了。看上去紋理細膩，柔軟又有嚼頭，肉味濃重。牛仔脾含筋多，愛咀嚼的太太很對胃口。牛仔肉挺而不韌，慢嚼細咽，和吃扒一樣滋味！再加上這些肉塊浸在所向無敵的瑞士汁裡面，別提有多香甜啦！
兩球雲呢拿雪糕為這餐做個終結。雖不是什麼名牌子，也欠缺滑溜，可奶味蠻充足的，又沒有像進口雪糕那麼甜，總體不錯。
飲料方面點了熱奶茶和冰咖啡，奶茶比想象中要好，單看色澤深啡透著暗紅，令人覺得夠醇厚，喝上一口，奶和茶的比例平均，只是茶的底子沒有茶餐廳的足（畢竟那是人家的強項）。咖啡的冰塊太大，以致於攪拌不開，味道也是一般。無論是什麼好事物要保持水準，可得下功夫，一鬆懈，就不成樣了，比如這趟吃的「太平館」賴以發跡的瑞士汁雞翅。這個理擱在愛情上是一碼事，要想愛情恆久遠，必須時刻保新鮮！
题外话/补充资料：
請留意：瑞士雞翅因為是即叫即煮，所以需時二十分鐘左右。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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