大班樓 (已搬遷) 新店位置

Item: 大班樓
Rating: 4
Author: tabero

The Chairman

335 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

28344

中环

$401-800

粤菜 (广东) 中菜馆少盐少糖食店

268

资讯:
餐厅:	大班樓

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度，环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」，参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客，部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志，以供张贴於店舖内，供顾客识别。详情可在此浏览：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

tabero

等级4

276

相對桃花園,還是想試這間多一些. 己是上週的定枱;但來到是侍者不忘先道了個歉說安排了下層的唯一門神位.. 樓上爆得可以. 執事們訓練了得,招呼合度好處.(這裡寫錯的話請指正) 普洱滑~好茶...但茶壺大得有點嚇人. 也喜歡陽光照入白色布置的大堂. 午餐還是那些食友一樣的選擇,但內子感冒未清還是不食雞為上,再者多聞健味豬己久就點多一些豬罷. 頭盤要了炸蝦餅~香脆彈牙配以有越南色彩的檸檬葉魚露相得益彰. 豬下巴配豆腐~鹵水香,下巴沒豬耳的脆但油分高而油滲入鹵水與豆腐中...不是搶咸.豆腐好食.下巴比下去了. 主盤分別是,一字排及羊肚菌樹記腐竹. 麗梅姐的豬有豬味出來了,醒胃甜酸;豬肉外脆內滑. 樹記腐竹之前未聽過,上碟時見到似炸豆腐...咬落先知是一層層的...好過癮;但反而羊肚菌冬菇香味不夠. 湯是蓮藕鱆魚瘦肉...太座話真足料無味精但甜,媽子味道. 但最精彩的是那口白粥...錦,米香,米甜...明火白粥...花心機花時間賣唔到錢,佢肯造拍爛手掌.甜品要了兩隻味的雪糕...薑比桂花好. 這間店子,如果一直保持這精神去運作而又有食客支持老闆又唔怕無咩錢賺..2011米芝

相對桃花園,還是想試這間多一些. 己是上週的定枱;但來到是侍者不忘先道了個歉說安排了下層的唯一門神位..[但說實的,反得安靈] 樓上爆得可以. 執事們訓練了得,招呼合度好處.(這裡寫錯的話請指正) 普洱滑~好茶...但茶壺大得有點嚇人.

也喜歡陽光照入白色布置的大堂.

午餐還是那些食友一樣的選擇,但內子感冒未清還是不食雞為上,再者多聞健味豬己久就點多一些豬罷. 頭盤要了炸蝦餅~香脆彈牙配以有越南色彩的檸檬葉魚露相得益彰.
豬下巴配豆腐~鹵水香,下巴沒豬耳的脆但油分高而油滲入鹵水與豆腐中...不是搶咸.豆腐好食.下巴比下去了.

主盤分別是,一字排及羊肚菌樹記腐竹. 麗梅姐的豬有豬味出來了,醒胃甜酸;豬肉外脆內滑. 樹記腐竹之前未聽過,上碟時見到似炸豆腐...咬落先知是一層層的...好過癮;但反而羊肚菌冬菇香味不夠. 湯是蓮藕鱆魚瘦肉...太座話真足料無味精但甜,媽子味道.

但最精彩的是那口白粥...錦,米香,米甜...明火白粥...花心機花時間賣唔到錢,佢肯造拍爛手掌.

甜品要了兩隻味的雪糕...薑比桂花好.

這間店子,如果一直保持這精神去運作而又有食客支持老闆又唔怕無咩錢賺..2011米芝蓮又可以多粒星. 但說穿了,也不是什麼大不了...用好料[不走捷徑的古法:豬,雞,醬油], 肯花時間;抱一個造好食物的心大於賺大錢的心(所以怕有,以前大富人家包薪家廚都做得一手好菜) 這就是一間成功食店. 但有時可悲的是,食客們看篇了,食材的價值,廚師的人功租金的高昂. 常以其他快靚正的標準去比劃.新生代更可憐是不能夠知食物本是什麼味....什麼便是差不多.