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2012-10-12
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兩年前，小小的和安里，多了一名新住客，名字叫做豚王，憑著他們的出品，自此，拉麵江湖從此多事，後繼者十間有八，九間，都是以豚骨湯作招徠。如果說是由豚王帶起豚骨拉麵的風潮，，相信沒有太多人反對吧。至於豚王的成功，上年尾在銅鑼灣開設分店，今年更在尖沙咀開第三間分店，風頭一時無兩。這個周六晚上，相約友人在蘭桂坊喝酒，事前先找點東西吃，當路過和安里，赫見豚王仍然繼續營業，但門外的人龍不見了，只有兩，三名食客在等候。以前的豚王會擺起架子，只會限量發售，賣光便關門，怎會想到今天會營業至晚上九點？今次還原基本步，來個最簡單的豚王，桌上的只有高菜，那瓶辣青瓜，似乎不見了。不過此高菜，我也喜歡吃。豚王的最大特色，湯底非常之膩，身邊很多朋友受不了，往往吃到剩下湯底，皆因油膩得喝不下去，其實，豚骨湯理應如此，這晚的湯底，仍是這樣香滑，豚骨味道濃郁，當然，仍是這樣膩。叉燒的水準較以前差，肉質還可，但肉味欠奉。麵條更有一陣怪味，令人不明所以，為何變成這樣子？早前因為日本核危機，曾經有一段時間暫停供應半熟蛋，事隔年多，現今回復正常，半熟蛋呈然流心，濃甜帶黏潤的蛋黃，依舊回味。短短兩年連下三城，一切好像來得太快，其實
至於豚王的成功，上年尾在銅鑼灣開設分店，今年更在尖沙咀開第三間分店，風頭一時無兩。
這個周六晚上，相約友人在蘭桂坊喝酒，事前先找點東西吃，當路過和安里，赫見豚王仍然繼續營業，但門外的人龍不見了，只有兩，三名食客在等候。以前的豚王會擺起架子，只會限量發售，賣光便關門，怎會想到今天會營業至晚上九點？
今次還原基本步，來個最簡單的豚王，桌上的只有高菜，那瓶辣青瓜，似乎不見了。不過此高菜，我也喜歡吃。
豚王的最大特色，湯底非常之膩，身邊很多朋友受不了，往往吃到剩下湯底，皆因油膩得喝不下去，其實，豚骨湯理應如此，這晚的湯底，仍是這樣香滑，豚骨味道濃郁，當然，仍是這樣膩。
叉燒的水準較以前差，肉質還可，但肉味欠奉。麵條更有一陣怪味，令人不明所以，為何變成這樣子？
早前因為日本核危機，曾經有一段時間暫停供應半熟蛋，事隔年多，現今回復正常，半熟蛋呈然流心，濃甜帶黏潤的蛋黃，依舊回味。
短短兩年連下三城，一切好像來得太快，其實，是不是一件好事？兩年前開業的時候，還只是得三款味道，夠簡單，夠專注。發展到今日，拉麵款式多了很多選擇，我反而覺得有點整色整水，無果樣整果樣。所以，創辦人之一拉麵陳，不甘看著豚王走得太快，最後選擇抽身而退，在西九龍中心一角將沾麵發揚光大，關人隱事。
豚王，今次只能給你一個OK，對不起。
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