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2025-06-12
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食得Omakase, 對食材嘅新鮮度同埋菜式嘅獨特性就一定嘅要求。今次介紹位於銅鑼灣嘅「重房」除咗食材新鮮到港，仲要每一道菜式都用足心機。淨係簡單嘅魚湯都用咗30種魚悉心烹調，食完絕對有驚喜。晚市廚師發辦套餐 $1580沖繩水雲/蟹肉/八爪魚/蘿蔔白蘿蔔多汁又清甜。而水雲蟹肉酸酸地好開胃。北海道蒓菜/北海道粒貝/龍珠果/蕃茄/土佐醋/柚子皮蒓菜口感有如啫喱一樣，而土佐醋 嘅酸味可以帶出粒貝嘅甜味。牡丹蝦晶凝通透嘅牡丹蝦，配搭蝦頭膏和日本Number one夢王蛋做醬汁，口感幼滑得嚟又有濃郁嘅蝦膏味。長崎縣華漣蠔/北海道三文魚子/柚子皮蠔身相當大隻又飽滿，口感清爽輕身味道鮮甜。九州地金目鯛外皮經過炙燒，配搭鹹香嘅福岡烏魚子 ，充滿魚鮨香。吞拿魚腦天入口即溶超邪惡。神戶A4他他/法國麵包/炸蒜/馬糞海膽/淡雪鹽油份豐富嘅和牛他他，配搭鮮甜入口即溶嘅馬糞海膽，一咸一甜充滿層次感。磯煮鮑魚鮑魚預先用咗豉油昆布浸兩日入味，配搭鮑魚肝醬。鮑魚口感爽口，肝醬可以帶出提鮮嘅作用。吞拿魚下巴店員會加入檸檬汁，由紫色變成粉紅色嘅過程真係好適合打卡。吞拿魚預先經過香烤，味道充滿鹹香。北海道帆立貝落咗少少青
晚市廚師發辦套餐 $1580
沖繩水雲/蟹肉/八爪魚/蘿蔔
白蘿蔔多汁又清甜。而水雲蟹肉酸酸地好開胃。
北海道蒓菜/北海道粒貝/龍珠果/蕃茄/土佐醋/柚子皮
蒓菜口感有如啫喱一樣，而土佐醋 嘅酸味可以帶出粒貝嘅甜味。
牡丹蝦
晶凝通透嘅牡丹蝦，配搭蝦頭膏和日本Number one夢王蛋做醬汁，口感幼滑得嚟又有濃郁嘅蝦膏味。
長崎縣華漣蠔/北海道三文魚子/柚子皮
蠔身相當大隻又飽滿，口感清爽輕身味道鮮甜。
九州地金目鯛
外皮經過炙燒，配搭鹹香嘅福岡烏魚子 ，充滿魚鮨香。
吞拿魚腦天
入口即溶超邪惡。
神戶A4他他/法國麵包/炸蒜/馬糞海膽/淡雪鹽
油份豐富嘅和牛他他，配搭鮮甜入口即溶嘅馬糞海膽，一咸一甜充滿層次感。
磯煮鮑魚
鮑魚預先用咗豉油昆布浸兩日入味，配搭鮑魚肝醬。鮑魚口感爽口，肝醬可以帶出提鮮嘅作用。
吞拿魚下巴
店員會加入檸檬汁，由紫色變成粉紅色嘅過程真係好適合打卡。吞拿魚預先經過香烤，味道充滿鹹香。
北海道帆立貝
落咗少少青檸汁調味，味道極之鮮甜。
醬油赤身
估唔到赤身口感都會同樣軟腍。
梭子魚
預先經過隻炙燒，然後用柚子胡椒代替傳統嘅芥末，味道相當香口。
煙燻深海池魚
充滿煙熏嘅濃厚味道。
馬糞海膽
來自北海道，入口即溶嘅鮮甜口感。
魚湯
仲有30多款嘅魚肉烹調而成，絕對超越坊間魚湯嘅鮮味。
甜品
日本嘅巨峰提子，清新一下喉嚨其實都已經食到好飽。
重房 (銅鑼灣)
銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖
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