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2023-07-07
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今次嚟到尖沙咀嘅蟹仙海鮮私房．蒸氣石碢，鋪頭喺一條巷仔嘅盡頭，遠處已經見到門口有隻好大嘅蟹，絕對唔難搵到。坐低之後職員會喺我哋面前蒸餐具消毒，同時講解啲套餐嘅分別。我哋今次食嘅係每位$449嘅尊貴海鮮套餐，套餐包括九種海鮮、有機蔬菜籃及海鮮豬骨芋頭粥。點好餐後會上粥底，同拎調味醬料比我哋。不過成餐飯我都冇咩用到個醬料，因為啲海鮮真係好鮮甜，好夠味！首先會先上螺、蝦、元貝、鮑魚、青口、生蠔，然後先到龍蝦同蟹。嘢食到咗之後店員會幫我哋逐樣海鮮蒸，全個過程都唔需要自己蒸，枱上會有個計時器，時間一夠蒸氣就會停，可以確保海鮮蒸到啱啱好，唔會太老。同時店員都好細心，會講解下我哋食嘅海鮮來源同特點。店員亦都有提到海鮮會由最淡味食起，最後先食最濃味，咁先可以品嘗到所有嘅鮮味。其實全部都好新鮮好味，但都簡述一下啲海鮮，方便大家選擇～ 次序為蒸煮嘅順序，海鮮方面我哋選擇咗：🦀 黃金翡翠螺：比我想像中更大粒嘅螺，一啖係食唔哂嘅大小。我冇點豉油都覺得鮮甜，肉質亦爽口彈牙🦀 日本野生大赤蝦：非常鮮甜嘅赤蝦，一咬落去啲甜味爆出嚟，而蝦頭入面都有膏🦀 野生日本深海白刀貝：好鮮味又大大粒嘅元貝🦀 台灣九孔鮑魚：鮑魚好
坐低之後職員會喺我哋面前蒸餐具消毒，同時講解啲套餐嘅分別。我哋今次食嘅係每位$449嘅尊貴海鮮套餐，套餐包括九種海鮮、有機蔬菜籃及海鮮豬骨芋頭粥。點好餐後會上粥底，同拎調味醬料比我哋。不過成餐飯我都冇咩用到個醬料，因為啲海鮮真係好鮮甜，好夠味！
首先會先上螺、蝦、元貝、鮑魚、青口、生蠔，然後先到龍蝦同蟹。嘢食到咗之後店員會幫我哋逐樣海鮮蒸，全個過程都唔需要自己蒸，枱上會有個計時器，時間一夠蒸氣就會停，可以確保海鮮蒸到啱啱好，唔會太老。
同時店員都好細心，會講解下我哋食嘅海鮮來源同特點。店員亦都有提到海鮮會由最淡味食起，最後先食最濃味，咁先可以品嘗到所有嘅鮮味。
其實全部都好新鮮好味，但都簡述一下啲海鮮，方便大家選擇～ 次序為蒸煮嘅順序，海鮮方面我哋選擇咗：
🦀 黃金翡翠螺：比我想像中更大粒嘅螺，一啖係食唔哂嘅大小。我冇點豉油都覺得鮮甜，肉質亦爽口彈牙
🦀 日本野生大赤蝦：非常鮮甜嘅赤蝦，一咬落去啲甜味爆出嚟，而蝦頭入面都有膏
🦀 野生日本深海白刀貝：好鮮味又大大粒嘅元貝
🦀 台灣九孔鮑魚：鮑魚好厚肉，亦唔會太靭
🦀 大西洋野生青口：青口好重海水味，我認為係呢幾種海鮮入面最濃味，大家記得可以唔洗點豉油
🦀 韓國斧山珍珠生蠔：生蠔好大隻，有微微嘅甜味同好好重蠔味
🦀 野生琵琶龍蝦：好罕有嘅品種，個龍蝦殼非常有特色，龍蝦肉亦非常彈牙。店員教落叉住個尾啲肉一拉就成啖肉扯咗出嚟！
🦀 太平洋饅頭蟹：饅頭蟹個樣好可愛，店員話雖然肉比較少，但主要係食膏同埋鮮味
🦀 罕有澡食青膏蟹：青膏蟹係全餐嘅MVP，必食！啲膏真係好正，同埋啖啖肉，令人回味！
蒸完海鮮之後就會蒸埋啲蔬菜，同埋享受埋一直喺個底到吸收所有海鮮精華嘅粥底。最後用甜品 - 椰汁燉雪燕畫上句號。老闆話只要用現金或轉數快比錢就可以送甜品喇🤤
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