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2025-04-16
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AKAGAI 赤貝佐蘆筍新鮮赤貝切成適口薄片，彈牙質地中透著淡淡海水鹹香。汆燙過的蘆筍段保留脆口，口感豐富。混入檸檬汁，微辣中帶著果酸提鮮。萵筍絲沙拉刀工細緻的萵筍絲堆疊如雪，現磨蘿蔔泥提供溫柔辛香。鮭魚卵爆破時的海洋氣息與柴魚片的燻香形成立體鮮味，淋上的柑橘醋汁聰明地平衡整體鹹度。焦糖南瓜選用栗子南瓜切瓣慢烤，表層焦糖脆殼與綿密瓜肉形成雙重奏，烤杏仁片增添食趣。甜度控制得宜，作為鹹食間的過場小點份量剛好。炭烤鰻魚關東風先蒸後烤手法，鰻肉保有豐潤脂香卻無土腥味。直接以炭火燒，炭香滲入魚皮焦化層。不會過分熟，依然保持魚油香氣。A4和牛炸三明治炸的A4和牛輕薄不油膩且完整鎖住肉汁，黃牛的油花經油炸後更顯香味，夾層醃蘿蔔片與紫蘇葉成功解膩。美乃滋混入蘿蔔泥的巧思，讓醬料同時具備清爽與濃滑特質。AOAO SANGRIA水果甜酒與香檳的氣泡組合充滿少女心，黃瓜片帶來意外清爽感。莓果群浸泡時間掌控得當，果香明顯卻不發苦，酒精濃度適合作為佐餐酒。檸檬芝士蛋糕重乳酪基底質地綿密，表層檸檬凝乳的酸度明亮銳利。餅乾底刻意做得較薄，讓整體口感更聚焦於芝士與檸檬的平衡。抹茶慕絲蛋糕抹茶粉的苦韻層次分明，慕絲空
新鮮赤貝切成適口薄片，彈牙質地中透著淡淡海水鹹香。汆燙過的蘆筍段保留脆口，口感豐富。混入檸檬汁，微辣中帶著果酸提鮮。
萵筍絲沙拉
刀工細緻的萵筍絲堆疊如雪，現磨蘿蔔泥提供溫柔辛香。鮭魚卵爆破時的海洋氣息與柴魚片的燻香形成立體鮮味，淋上的柑橘醋汁聰明地平衡整體鹹度。
焦糖南瓜
選用栗子南瓜切瓣慢烤，表層焦糖脆殼與綿密瓜肉形成雙重奏，烤杏仁片增添食趣。甜度控制得宜，作為鹹食間的過場小點份量剛好。
炭烤鰻魚
關東風先蒸後烤手法，鰻肉保有豐潤脂香卻無土腥味。直接以炭火燒，炭香滲入魚皮焦化層。不會過分熟，依然保持魚油香氣。
A4和牛炸三明治
炸的A4和牛輕薄不油膩且完整鎖住肉汁，黃牛的油花經油炸後更顯香味，夾層醃蘿蔔片與紫蘇葉成功解膩。美乃滋混入蘿蔔泥的巧思，讓醬料同時具備清爽與濃滑特質。
AOAO SANGRIA
水果甜酒與香檳的氣泡組合充滿少女心，黃瓜片帶來意外清爽感。莓果群浸泡時間掌控得當，果香明顯卻不發苦，酒精濃度適合作為佐餐酒。
檸檬芝士蛋糕
重乳酪基底質地綿密，表層檸檬凝乳的酸度明亮銳利。餅乾底刻意做得較薄，讓整體口感更聚焦於芝士與檸檬的平衡。
抹茶慕絲蛋糕
抹茶粉的苦韻層次分明，慕絲空氣感掌握得宜，這款甜品不會太甜。
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