CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

朋友選了Chef Stage跟我慶祝生日，令我感到很意外，意外的是沒有預料到小小的樓上西餐小店，會做出如此有功力的西餐。西餐大排擋這個稱號，未免太謙了，老闆聽說曾經是五星級酒店大廚，菜式也是經過老闆設計過的。首先，因為是朋友發板落單，所以我忘記了好多大部分courses ，祗是對那個黑松露磨菇湯特別有印象，喝得出香濃的黑松露味道，還有新鮮的磨菇味，忌廉味反而沒有蓋過其他香味。這個湯在外面餐廳試過好多次也是不合格的，一味忌廉重又沒有黑松露味，因此這個湯便是整晚開始的一個亮點。朋友也點了一個羊鞍，我其實不太愛羊，但不好意思說點其他，所以便給朋友拿主意。意外地發現羊一點也不「穌」，入口帶著好清新香草味，我便慢慢喜歡了燒羊鞍了，原來是做法問題，用了慢煮，不感到太韌之餘，保留肉汁外，燒得很香口。另外一個course 是黑毛豬，這餐廳其中一道名菜，也是慢煮法，簡單調味配新鮮的主料，味道不複雜但是做法給黑毛豬的肉質加了分，旁邊有紫薯作配菜都分外有心思！最後，我認為是一道很感動的一個dessert ，估不到燭光配著這個外脆內軟的 cheesecake 那麼令人感動，印象深刻，配雪糕真的很夾。支持小店，