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2023-11-20
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位於觀塘的菊月町是間主打廚師發辦的日本餐廳，踏入餐廳，覺得裝修有日本風味而且很有藝術成份，又有可愛的擺設，餐廳有鐵板燒和刺身兩種選擇，因為我們喜歡吃刺身壽司，今次就選擇其「焔月」的廚師發辦$980。超級highball$98 梅酒$78超級highball原來是whisky加薑啤，特別的組合，多了層次，梅酒濃郁香甜，最特別是玫瑰花冰，好美，第一次見。吃廚師發辦的料理，由師傅選擇最時令的食材製作料理，這次的師傅外表年輕，原來經驗豐富，它做出的壽司刺身加入比較特別的創意，與別不同。 餐前先奉上送酒小食，鱈魚乾口感非常薄而香脆，配上沙律醬酸酸甜甜的把味蕾打開了。前菜三款前菜有田螺、水雲漬及松葉蟹膏配豆腐。田螺肉質鮮甜彈牙，水雲漬酸味和三文魚子的鮮香很配合，松葉蟹膏配上一點蟹肉，極為鮮香濃郁，在軟滑的豆腐中得到完美融合，一流！白子白子是日本料理中的名貴食材，現在正當造，師傅稍微火炙後令它有一點焦香味，再配以柚子醋，白子口感嫩滑，富有彈性，汁料酸甜中帶有淡淡的柚子香氣，非常美味易入口。松葉蟹肉松葉蟹配以蟹醋啫喱、黑魚子和紫蘇花，放在杯中，擺盤已經很漂亮。蟹肉鮮甜，香味濃郁，口感細膩，加上醋酸和黑
超級highball$98 梅酒$78超級highball原來是whisky加薑啤，特別的組合，多了層次，梅酒濃郁香甜，最特別是玫瑰花冰，好美，第一次見。
吃廚師發辦的料理，由師傅選擇最時令的食材製作料理，這次的師傅外表年輕，原來經驗豐富，它做出的壽司刺身加入比較特別的創意，與別不同。
餐前先奉上送酒小食，鱈魚乾口感非常薄而香脆，配上沙律醬酸酸甜甜的把味蕾打開了。前菜
三款前菜有田螺、水雲漬及松葉蟹膏配豆腐。田螺肉質鮮甜彈牙，水雲漬酸味和三文魚子的鮮香很配合，松葉蟹膏配上一點蟹肉，極為鮮香濃郁，在軟滑的豆腐中得到完美融合，一流！
白子白子是日本料理中的名貴食材，現在正當造，師傅稍微火炙後令它有一點焦香味，再配以柚子醋，白子口感嫩滑，富有彈性，汁料酸甜中帶有淡淡的柚子香氣，非常美味易入口。
松葉蟹肉松葉蟹配以蟹醋啫喱、黑魚子和紫蘇花，放在杯中，擺盤已經很漂亮。蟹肉鮮甜，香味濃郁，口感細膩，加上醋酸和黑魚子的鹹香，每一口都是很高級的享受。
池魚Tartare池魚用Tartare的方法製作，師傅以柚子醋、芝麻油、芝麻碎和一些香草調味，酸甜中帶有魚香和芝麻香草的香味，新鮮的池魚肉質結實爽口，層次豐富。
中拖羅中拖羅肉質細膩，脂肪含量適中，加上師傅特製的梅醬，酸甜的梅醬中和了拖羅的油膩，加上脆香的紫菜包着享用，口感更加豐富。不得不提這個梅醬的味道溫和，不會太酸太淡，但又能提升魚肉的香甜！也是一個從來沒試過的吃法！
茶碗蒸茶碗蒸是日本料理中的經典菜式，以雞蛋、高湯和菇菌等食材製成，口感滑嫩，蛋香濃郁，高湯鮮甜，非常入味。
壽司菊月町的壽司用料新鮮，製作和配搭都特別。其中的深海池魚配烏魚子，魚肉爽脆而配上烏魚子的咸香，十分美味；金目鯛則以拖皮的形式去做，魚的微甜加上心內美蓉、醬油和芝麻，帶來清新感覺；鯖魚用料也極為新鮮，味道鮮甜，沒有一般餐廳吃到的魚腥味；梭子魚、銀鱈魚都輕炙過，令到魚脂香味更為突出，銀鱈魚再配特製日式XO芝麻醬，口感更加豐富。
北海道赤海膽先用一部分撈飯拌勻，和有海膽放在上面，再灑上淡雪鹽，可以說是海膽兩食，雙重感受它的鮮甜。
吞拿魚蔥花手卷從師傅手中接過的吞拿魚蔥花手卷，吞拿魚腩碎中拌入蘿蔔粒粒，令它有清新口感，加上醋飯和脆的紫菜，想來多一卷。
魚湯這個魚湯用魚頭魚骨等熬製四小時，煮到奶白色，每啖都喝到滿滿的骨膠原和魚的鮮甜味道，非常暖胃營養。
甜點甜點是餐廳的完美收尾。菊月町的甜點包括甜蛋、金箔抹茶奶凍和香印提子。微甜的甜蛋口感濃郁綿密，抹茶奶凍香濃滑順，香印提子甜美多汁，三款甜品令人滿足。
總括而言，菊月町的「焔月」Omakase性價比高，用料新鮮，主廚精心挑選食材，並因應季節而有所調整，用的每道菜色材料都極為新鮮，今晚吃了二十多道菜式，十分豐富，是品嚐高質素日本料理的理想選擇。
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