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2024-04-19
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位於觀塘的日式料理餐廳，有日式鐵板燒，亦有廚師發辦的刺身壽司宴。坐在吧檯面前，觀望著師傅烹調各款食材，再大顯功架，烹調好後呈現於眼前，非常精彩。匠人料理：前菜、銀鱈魚、廣島蠔、原隻虎蝦、時令鐵板配菜、炒飯、炒雜菜、湯、甜品前菜：魷魚乾鱈魚乾、茶碗蒸、沙律餐前小食有一客魷魚乾及鱈魚乾，蘸點沙拉醬，不會那麼乾涸；蒸蛋蛋香順滑，還帶菇菌味道。柚子沙律小清新，酸酸甜甜。銀鱈魚銀鱈魚肉及魚皮分開煎，魚皮跟魚肉分離後扯平，煎至薄香脆；魚肉部份煎至金黃色，外表微焦，帶牛油香。魚肉緊緻結實。廣島蠔冰鮮的廣島蠔放在鐵板上燒，淋上煙肉的油脂。脹鼓鼓的蠔肉，煎至金黃，很飽滿，帶有蠔鮮味，墊底還有煙肉碎及櫻花蝦。原隻虎蝦師傅手法純熟，快手便分拆了整隻虎蝦，保留每個部份，包括煎得脆口的蝦爪、蝦頭的膏、肥美的蝦身等，新鮮虎蝦，肉質爽彈。美國安格斯薄燒蒜蓉跟油炒香，產生大量的香蒜油，再加入蔥花。安格斯牛肉輕輕灼燒一下，再以牛肉包裹著蒜及蔥卷起來，牛脂及蒜油豐富，份外油香。炒飯食材簡單，煙肉、蔥花及日本蘭王蛋烹調出來的鐵板炒飯，調味就是醬油、鹽及胡椒，炒得蠻有鑊氣，飯粒粒分明。湯昆布湯濃香，不過不失。炒雜菜蔬菜及蘿蔔
匠人料理：前菜、銀鱈魚、廣島蠔、原隻虎蝦、時令鐵板配菜、炒飯、炒雜菜、湯、甜品
前菜：魷魚乾鱈魚乾、茶碗蒸、沙律餐前小食有一客魷魚乾及鱈魚乾，蘸點沙拉醬，不會那麼乾涸；
蒸蛋蛋香順滑，還帶菇菌味道。
柚子沙律小清新，酸酸甜甜。
銀鱈魚銀鱈魚肉及魚皮分開煎，魚皮跟魚肉分離後扯平，煎至薄香脆；魚肉部份煎至金黃色，外表微焦，帶牛油香。魚肉緊緻結實。
廣島蠔冰鮮的廣島蠔放在鐵板上燒，淋上煙肉的油脂。脹鼓鼓的蠔肉，煎至金黃，很飽滿，帶有蠔鮮味，墊底還有煙肉碎及櫻花蝦。
原隻虎蝦師傅手法純熟，快手便分拆了整隻虎蝦，保留每個部份，包括煎得脆口的蝦爪、蝦頭的膏、肥美的蝦身等，
新鮮虎蝦，肉質爽彈。
美國安格斯薄燒蒜蓉跟油炒香，產生大量的香蒜油，再加入蔥花。安格斯牛肉輕輕灼燒一下，再以牛肉包裹著蒜及蔥卷起來，牛脂及蒜油豐富，份外油香。
炒飯食材簡單，煙肉、蔥花及日本蘭王蛋烹調出來的鐵板炒飯，
調味就是醬油、鹽及胡椒，炒得蠻有鑊氣，飯粒粒分明。
湯昆布湯濃香，不過不失。
炒雜菜蔬菜及蘿蔔切成絲，鐵板炒過的雜菜別有一番風味。
甜品一客抹茶厥餅軟糯，甜甜的，作為這頓晚餐的結尾。
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