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2021-02-11
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在香港，上海菜館開得成行成市，平價的有君滬，昂貴的王家沙等，形形式式，林林總總。但是你要從中吃到理想的上海菜實屬不易：太肥膩、內地土風味太重（正宗粵菜）、價錢因素，反正沒有一種指標能滿足所有品味上海菜的食客。今次為大家推介一間，價格親民，能夠在正宗上海菜與昂貴的租金之間取得中庸之道。火腿高湯娃娃菜用金華火腿等製作成濃湯茨汁鋪在娃娃菜上面，鹹度跟肉香比例配合得好，娃娃菜的田園菜香配合茨汁加功足夠令你明白外表難看的金華火腿多麼明豔誘人。高力豆沙每次來到都會點吃，空氣感十足，飽飽夠鬆軟。內頭的豆沙料不至於太甜，與傳統中式甜品別具一格。咬下去有大量蛋香填滿食味。頂頂幼砂糖特意在飽飽製作完成後粗粗曬上，除視覺效果更理想外，砂糖的提香作用能更均衡地涵蓋表面。蟹粉小籠包其實自己不喜歡蟹粉點心，唯這裡例外。下價蟹膏太容易有腥臭味，加上店家為了營造視覺效果往往用上更多，結果事倍功半，本末倒致。今次的小籠包有淡淡蟹膏香氣，咀嚼時蟹鮮味以點啜、提鮮般存在，沒有搶走餡料風頭。湯汁量適中，夾起包包沒有破開，軟韌度剛好。瑤柱蛋白炒飯吃過數次，水準平均，由其炒功值得點讚，每粒飯晶瑩剔透，平均沾上油份。吃過一整碟都未
火腿高湯娃娃菜
用金華火腿等製作成濃湯茨汁鋪在娃娃菜上面，鹹度跟肉香比例配合得好，娃娃菜的田園菜香配合茨汁加功足夠令你明白外表難看的金華火腿多麼明豔誘人。
高力豆沙
每次來到都會點吃，空氣感十足，飽飽夠鬆軟。內頭的豆沙料不至於太甜，與傳統中式甜品別具一格。咬下去有大量蛋香填滿食味。頂頂幼砂糖特意在飽飽製作完成後粗粗曬上，除視覺效果更理想外，砂糖的提香作用能更均衡地涵蓋表面。
蟹粉小籠包
其實自己不喜歡蟹粉點心，唯這裡例外。下價蟹膏太容易有腥臭味，加上店家為了營造視覺效果往往用上更多，結果事倍功半，本末倒致。今次的小籠包有淡淡蟹膏香氣，咀嚼時蟹鮮味以點啜、提鮮般存在，沒有搶走餡料風頭。湯汁量適中，夾起包包沒有破開，軟韌度剛好。
瑤柱蛋白炒飯
吃過數次，水準平均，由其炒功值得點讚，每粒飯晶瑩剔透，平均沾上油份。吃過一整碟都未見肥膩感。蛋白滑口，鑊氣充足。
水晶肴肉
肉質造到風乾效果又不致乾削，咬下時嚼勁恰到好處。骨膠原呈啫哩狀，與內層肉質形成鮮明比較，好吃！
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