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2013-12-26
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歡樂的假期又快將過去啦! 等甜魔媽媽都努力清埋未出的食評，其實這頓盛宴已是上週二進食，由於品嚐的菜式太多，內容又太精彩，真的非到假期才有空慢慢整理分享呢! 早前才在The Mira 3樓的國金軒品嚐了一頓超豐富又美味的星級中菜，這次又來5樓的WHISK品嚐精緻fine-dining歐陸菜，十分開心。臨近聖誕關係，整間餐廳以至酒店都超有氣氛，檯上點點燭光，令整頓更添浪漫氣氛，情境醉人~ 不過浪漫背後，餐廳的燈光也相對會較暗，出來的照片效果會較遜色，請見諒! 無論如何，想講這裡自家製的麵包相當有質素，甜魔媽媽可是連吃三件的，當然也沒錯過兩款特色薄脆，與特色牛油同吃更加滋味。 正式開餐前先來amuse bouche，是油甘魚青瓜卷，魚肉的豐腴與青瓜的清新形成鮮明的對比，口味清爽，作為醒胃的餐前小食十分恰當。 當晚我們一共品嚐了三款套餐，當中最豐富的是VOYAGE「尋味．之旅」套餐 (八道菜$1,280，加wine-pairing $320／七道菜$1,020，加wine-pairing $280／五道菜$820，加wine-pairing $230)；而最時令矜貴的就是Gaja Bla
早前才在The Mira 3樓的國金軒品嚐了一頓超豐富又美味的星級中菜，這次又來5樓的WHISK品嚐精緻fine-dining歐陸菜，十分開心。臨近聖誕關係，整間餐廳以至酒店都超有氣氛，檯上點點燭光，令整頓更添浪漫氣氛，情境醉人~
不過浪漫背後，餐廳的燈光也相對會較暗，出來的照片效果會較遜色，請見諒! 無論如何，想講這裡自家製的麵包相當有質素，甜魔媽媽可是連吃三件的，當然也沒錯過兩款特色薄脆，與特色牛油同吃更加滋味。
正式開餐前先來amuse bouche，是油甘魚青瓜卷，魚肉的豐腴與青瓜的清新形成鮮明的對比，口味清爽，作為醒胃的餐前小食十分恰當。
當晚我們一共品嚐了三款套餐，當中最豐富的是VOYAGE「尋味．之旅」套餐 (八道菜$1,280，加wine-pairing $320／七道菜$1,020，加wine-pairing $280／五道菜$820，加wine-pairing $230)；而最時令矜貴的就是Gaja Black and White Truffle Menu (黑松露五道菜$1,280／三道菜$780；白松露五道菜$1,580／三道菜；另加wine-pairing $288)；而最超值抵食就是只限網上預訂的四道菜set dinner menu ($428)，下面會逐一介紹；另外再加上散點主菜及甜品，稱之為盛宴絕不為過!
首先是VOYAGE menu中代表France的頭盤--Perle De Marennes, Pineapple, Coconut & Lime法國珍珠蠔配鳳梨，椰子及青檸，菜式賣相presentation精緻可人，最特別是生蠔吃來真帶有菠蘿清新口味，型格玩味十足! 但原來set dinner menu也有Oyster -- Green Apple, Lime & Citrus珍珠生蠔配青蘋果片及青檸檬打頭陣，實在非常超值! 據公關朋友介紹，這款menu是因為在Restaurant week時滿店爆滿，所以特意每晚抽約十個quota出來給新客人試菜，實在推介未試過的朋友去吃吃看!
繼續有VOYAGE menu的Netherlands代表--Beetroot, Cherries, Vinaigrette & Foie Gras 紅菜頭配車厘子，鴨肝及油醋汁，很喜歡成品肝味香濃、馥郁，同時帶有紅菜頭及車厘子的甜美清新，好吃又不膩，還很有節日氣氛呢!
然後是Gaja Truffle menu的Organic Egg Crispy Bread, Herbs Tea & Winter有機蛋配脆麵包及香草茗茶；甜魔媽媽其實之前曾兩次到訪WHISK，非常喜歡它的半熟有機蛋，不過今次加上白松露香氣更加迷人，還有香草帶來的幽幽清香，更帶來複雜的層次感變化與味道!
繼續有VOYAGE menu的Spain代表--Carabinero, Lemon Verbena, Gold Nugget, Apple & Fennel西班牙紅蝦配檸檬馬鞭草，黃金清湯，蘋果及茴香，緋紅色的西班牙紅蝦十分矜貴，口味特別鮮甜，以清湯及清淡香草蔬菜同煮，最令突出其鮮嫩特點。
同時上場還有Gaja Truffle menu的Beetroot, Smoked, Baked Apple & Amaranth紅菜頭配焗蘋果及莧菜，紅菜頭是健康又好吃的蔬菜，不妨多吃，配以肉厚味甜的蘋果，以及幽香動人的白松露同吃，更添多變滋味與矜貴感，令人驚嘆素食也可以如此豐富迷人!
同時還有有VOYAGE menu的Germany代表--Horseradish, Veal Head, Crispy Bread & Chives牛仔頭薄片配麵包，辣根及香蔥，菜式特別選用牛仔面頰，所蘊含的膠質豐富，口感軟糯令人難忘，加上脆微的薄片、辣根及香蔥，味道十分豐富呢!
又回到最簡單的set dinner menu，第二道菜是Salmon, Cucumber, Horseradish & Chives三文魚配青瓜，辣根及香蔥，其實也一點不失色，肥厚又鮮嫩的三文魚柳，加上多款精巧的配料後口味清爽，鮮香突出，同時也十分健康，甜魔媽媽吃了很多。
差不多進入主菜環節，先VOYAGE menu的Italy代表--Octopus, Mustard Seed, Burned Onions & Sumac八爪魚配芥末籽，燒洋蔥及漿果，主角八爪魚 (給配菜擋著了!) 其實相當肥厚鮮美，與微酸開胃的芥末籽洋蔥漿果燒汁也很匹配。
再來也是VOYAGE menu的Austria代表--Trout, Smoked Eel Consommé, Anago & Seaweed鱒魚配煙鰻魚清湯，日本鰻魚及海藻，鱒魚肉質鮮嫩吸引，特別伴以煙鰻魚清湯，口味深邃複雜，吃時還拌以日本鰻魚，帶來雙重鮮滑滋味；與菜式同上還有魚籽薄脆，也是非常鮮美可口的!
還有更的主菜及甜品就留待下篇再續。
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