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2024-02-06
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花晨月夕 今次試既尖沙咀omakase 擺盤精緻，以最少既調味去呈現食材的原鮮味，餐廳以深灰作主調，算係幾有格調 🍱先付前菜不一定要特別，但一定要擺盤精美，提升期待感，為美好的一餐打開序幕，睇相就知佢做得到🥰幾款小菜都各有風味蜜黑豆有金箔點綴好奢華日本小女魚惹味水雲(即沖繩出產的海藻）夠清爽 生蠔北海道岩蠔夠大隻，清爽易入口三文魚子海膽杯配柚子皮北海道馬糞海膽濃厚鮮甜，師傅醃製既三文魚籽幾清甜，不會過咸畫龍點睛之處撒在上面既柚子皮，平衡番海鮮既肥美豐腴成個配搭好襯好有層次 📸食omakase不是單純為了新鮮的食材，更是為了品嚐師傅的廚藝，順便打個卡今餐最有視覺效果既菜式就係甜蝦他他卷魚邊先將乾冰倒入，令玻璃球煙霧瀰漫，再慢慢製造氮氣泡泡，最後一舉爆破，畫面震撼煙霧散去，終於看清食物原來是甜蝦他他卷魚邊配黑魚子醬，紫蘇花伴碟更顯玻璃園景既精緻 🍲御料理：海之幸鹽麴煮第一次在香港的omakase食到 如果大家喜歡鑽研日料，一定有聽過由米+麴菌+鹽發酵而成的鹽麴。日本人常用鹽麴作調味料，貪佢風味鮮美，味道又溫和 煮粥材料有蟹鉗、蝦、帶子等海鮮，食落比平時軟綿綿既粥更加杰身，比較似
今次試既尖沙咀omakase [Sun]
擺盤精緻，以最少既調味去呈現食材的原鮮味，餐廳以深灰作主調，算係幾有格調🍱先付
前菜不一定要特別，但一定要擺盤精美，提升期待感，為美好的一餐打開序幕，睇相就知佢做得到🥰
幾款小菜都各有風味
蜜黑豆有金箔點綴好奢華
日本小女魚惹味
水雲(即沖繩出產的海藻）夠清爽
生蠔
北海道岩蠔夠大隻，清爽易入口
三文魚子海膽杯配柚子皮
北海道馬糞海膽濃厚鮮甜，師傅醃製既三文魚籽幾清甜，不會過咸
畫龍點睛之處撒在上面既柚子皮，平衡番海鮮既肥美豐腴
成個配搭好襯好有層次
📸
食omakase不是單純為了新鮮的食材，更是為了品嚐師傅的廚藝，順便打個卡
今餐最有視覺效果既菜式就係甜蝦他他卷魚邊
先將乾冰倒入，令玻璃球煙霧瀰漫，再慢慢製造氮氣泡泡，最後一舉爆破，畫面震撼
煙霧散去，終於看清食物原來是甜蝦他他卷魚邊配黑魚子醬，紫蘇花伴碟更顯玻璃園景既精緻
🍲御料理：海之幸鹽麴煮
第一次在香港的omakase食到
如果大家喜歡鑽研日料，一定有聽過由米+麴菌+鹽發酵而成的鹽麴。日本人常用鹽麴作調味料，貪佢風味鮮美，味道又溫和
煮粥材料有蟹鉗、蝦、帶子等海鮮，食落比平時軟綿綿既粥更加杰身，比較似米糊
味道就係淡淡既鹹香同海鮮既鮮甜，暖下胃就開始食壽司
帆立貝
深海池魚
金目鯛//肉質細膩，輕輕火炙逼出魚油，好香
鯖魚//師傅用薑蔥去辟腥，食落魚味濃
大拖腩//入口即融，完全不需要咬，只需感受魚油爆開漫延
海膽//師傅放完一羮又一羮又一羮！好重手，食得好滿足呀
蟹真丈清湯
以蟹為主，蟹肉食得出有鮮味外，蟹肉丸無味，湯就真係好清
但都比起平時既面鼓／昆布湯來得有誠意
飲完覺得暖胃又一洗魚鮮既油感，即刻覺得師傅好貼心
最後以開心果雪糕作結～
张贴
