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2024-03-12
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返工咁辛苦無理由唔獎勵下自己😗 所以今日約左朋友去主打廚師發辦嘅Kuno食返餐好🍽️ 餐廳由持有二十年嘅經驗林師傅同明治師傅共同開創🧑🏻🍳 佢地將日本直送嘅海鮮用創新嘅手法烹飪同處理，打造出與別不同嘅菜色💕店內裝潢以黑色為主，簡約又充滿格調，環境放鬆舒適🖤 裡面有兩間私人度十足嘅包廂房，不過我地揀左坐吧臺，可以近距離欣賞師傅嘅手藝😜 今次有幸品嚐明治師傅嘅細心之作，每道菜都會逐樣講解，令整體嘅體驗加分🆙 價錢方便亦夠親民，午市omakase由二百幾起跳，絕對值得一試🫶🏼擺盤精緻嘅先付有酸酸甜甜嘅白合金桔🍊薄脆嘅白飯魚乾小女魚🐟 同埋北海道帶子金菇漬，配上自己醃製嘅三文魚籽鹹香味十足🤤師傅將食用番梘同態氮整成一個大泡泡，爆開後煙霧瀰漫，打卡一流🫧 真鯛魚薄切卷中間放左軟糯嘅甜蝦蓉🦐 加埋上面嘅魚籽醬、紫蘇花同酸汁令層次感更豐富👍🏼兵庫縣嘅象拔蚌以兩種形式送上，切片口感嫩滑，切條就更爽口👅 加上青檸汁同柚子皮有助帶出獨有嘅鮮甜味🌊 毛蟹同海膽同樣來自北海道，兩者嘅甘香味互相配合，入口鮮味爆發💥 而用香脆嘅紫菜包著可以更加突出海膽綿密細膩嘅口感🍙超過8kg嘅油甘魚被稱為獅魚，油脂同魚香更豐富
店內裝潢以黑色為主，簡約又充滿格調，環境放鬆舒適🖤 裡面有兩間私人度十足嘅包廂房，不過我地揀左坐吧臺，可以近距離欣賞師傅嘅手藝😜 今次有幸品嚐明治師傅嘅細心之作，每道菜都會逐樣講解，令整體嘅體驗加分🆙 價錢方便亦夠親民，午市omakase由二百幾起跳，絕對值得一試🫶🏼
擺盤精緻嘅先付有酸酸甜甜嘅白合金桔🍊薄脆嘅白飯魚乾小女魚🐟 同埋北海道帶子金菇漬，配上自己醃製嘅三文魚籽鹹香味十足🤤
師傅將食用番梘同態氮整成一個大泡泡，爆開後煙霧瀰漫，打卡一流🫧 真鯛魚薄切卷中間放左軟糯嘅甜蝦蓉🦐 加埋上面嘅魚籽醬、紫蘇花同酸汁令層次感更豐富👍🏼
兵庫縣嘅象拔蚌以兩種形式送上，切片口感嫩滑，切條就更爽口👅 加上青檸汁同柚子皮有助帶出獨有嘅鮮甜味🌊
毛蟹同海膽同樣來自北海道，兩者嘅甘香味互相配合，入口鮮味爆發💥 而用香脆嘅紫菜包著可以更加突出海膽綿密細膩嘅口感🍙
超過8kg嘅油甘魚被稱為獅魚，油脂同魚香更豐富，係冬天當造嘅時令海鮮❄️ 師傅用炙燒方式去帶出馥郁嘅魚脂香，再放上蒜蓉去解膩，夠曬惹味😋
鰆魚用鹽燒嘅方式可以鎖住肉汁，而焦脆嘅外皮令魚肉食落更豐厚嫩滑🐟 伴碟有楤木芽、柚子醋蘿蔔蓉同紅蕪青漬物，清爽開胃有助解膩🥒
呢到嘅壽司用左日本米同赤醋，柔和嘅酸度突顯出海鮮獨有嘅香味🍚 養殖嘅深海池魚比起野生嘅更肥美，食落爽口帶油香😙 飽滿嘅帆立貝配上青檸汁清爽甜美，表面鎅左幾刀令口感無咁單一👏🏼
一件壽司有十幾隻嘅富山縣小白蝦入口柔軟黏滑👅 而師傅用左柚子皮同玫瑰岩鹽調味，避免豉油蓋過味道較淡嘅刺身🧂地金目鯛係靜岡縣嘅獨有品種，豐潤嘅魚脂炙燒後更甘腴，令細滑嘅魚肉更鮮美💦
取自大分縣藍鯨吞拿魚嘅中拖羅脂肪比例恰到好處✅ 有濃郁嘅脂香同時又唔太油膩，魚香喺口中久久不散😍 赤海膽手卷好澎湃，每啖都充滿甘甜又細膩嘅海膽🤌🏼 師傅仲會喺你前面灑上雪花鹽同金箔，視角效果滿分💯
然後就上左依家嘅時令食材 — 富山縣嘅螢光魷魚🦑 雖然體積較細但一咬即爆膏，濃烈嘅味道同柚子麵豉醬取得平衡，越食越上癮💕
蜆肉清湯將蜆肉嘅精華注入清澈幽雅嘅高湯，食完咁多生冷嘢就最啱飲返碗黎暖一暖個胃🤰🏻
最後甜品以水果作結，日本嘅赤肉蜜瓜香甜多汁🍈 香印配上白酒啫喱味道清新優雅，為呢餐寫上完美嘅句號😇
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