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2024-03-17
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估唔到🐷既驚喜一浪接一浪，今晚又帶左我去尖沙咀食Omakase慶祝白色情人節，食材由日本空運到港❤️先來一個先付，映入眼簾的正是櫻花🌸而且整碟先付也像藝術品，帶子伴上金菇和滿滿的三文鮮籽，鮮甜十足，百合蜜桔，甜甜帶有開胃的感覺，新鮮炸慈菇片配銀魚仔乾刺激觀感是刺身，不止是味覺的觀感，而是視覺上的觀感，食一頓飯要開心，視覺也很重要，可以見識師傅的用心，刀功，握壽司的技巧，是我最愛看的環節❤️刺身四款食完先付，我看到很多金粉，感覺很迷幻，原來師傅用了金箔成份，噴在伊佐木上。另外師傅先用液態氮注入碗中，煙慢慢到碗邊形成泡泡，爆破的一刻很驚訝👍伊佐木刺身卷上海膽，再配上魚子醬，師傅話連住紫蘇一齊吃，原來花香令刺身更鮮甜。岩手縣蠔，蠔肉大隻，海水味偏重，帶微甜蠔味，師傅已加上檸檬汁令食落有層次感。馬糞海膽配三文魚籽三文魚籽係師傅親自醃製，海膽味道甘甜，質感細膩，幾乎入口即溶，再有淡淡的柚味令兩者鮮甜度更突出燒螢光魷魚正是當造的季節，口感彈牙有咬口，當中更帶有陣陣磯香，散發著獨特的甘甜味道御料理鱈魚沾上蘿蔔蓉加柚子醋，很開胃壽司六貫真鯛魚配柚子皮柚子皮配真鯛的味道相對上清新，口感清爽銀鱈魚配黑松露柚子
先來一個先付，映入眼簾的正是櫻花🌸而且整碟先付也像藝術品，帶子伴上金菇和滿滿的三文鮮籽，鮮甜十足，百合蜜桔，甜甜帶有開胃的感覺，新鮮炸慈菇片配銀魚仔乾
刺激觀感是刺身，不止是味覺的觀感，而是視覺上的觀感，食一頓飯要開心，視覺也很重要，可以見識師傅的用心，刀功，握壽司的技巧，是我最愛看的環節❤️
刺身四款
食完先付，我看到很多金粉，感覺很迷幻，原來師傅用了金箔成份，噴在伊佐木上。另外師傅先用液態氮注入碗中，煙慢慢到碗邊形成泡泡，爆破的一刻很驚訝👍伊佐木刺身卷上海膽，再配上魚子醬，師傅話連住紫蘇一齊吃，原來花香令刺身更鮮甜。
岩手縣蠔，蠔肉大隻，海水味偏重，帶微甜蠔味，師傅已加上檸檬汁令食落有層次感。
馬糞海膽配三文魚籽
三文魚籽係師傅親自醃製，海膽味道甘甜，質感細膩，幾乎入口即溶，再有淡淡的柚味令兩者鮮甜度更突出
燒螢光魷魚
正是當造的季節，口感彈牙有咬口，當中更帶有陣陣磯香，散發著獨特的甘甜味道
御料理
鱈魚沾上蘿蔔蓉加柚子醋，很開胃
壽司六貫
真鯛魚配柚子皮
柚子皮配真鯛的味道相對上清新，口感清爽
銀鱈魚配黑松露柚子粉
燒好後的銀鱈魚表面金黃，魚肉帶有淡淡白味噌的甘甜味
帆立貝：肉身肥厚，味道鮮爽帶甜
富山縣蝦配紫蘇花 ：撒上紫蘇花提香加上白蝦晶瑩剔透，肉質彈牙
大分縣大拖羅：脂肪分佈均勻富天然魚油脂的甘香，入口香軟柔滑非常可口
北海道赤海膽 ：味道濃郁， 鮮甜而且口感亦非常幼滑， creamy度十足，再加上海膽多到再手上跌下來，滿足感大增
大蜆湯
甜品：先吃提子再吃夕陽，夕陽鮮甜多汁
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