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2023-11-07
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又到萬聖節嘅時候，今次去中環蘭桂坊感受一下節日嘅氣氛。晚餐嘅時候到訪加州大廈嘅Porterhouse，餐廳已經換上萬聖節嘅裝飾，南瓜和骷髏嘅擺設加上美酒嘅薰陶，令人沉醉於美食和氣氛當中。檸汁醃生油甘魚、香橙、西柚、芹菜頭蛋黃醬醃製過嘅油甘魚色澤透明，加入香橙和西柚兩款帶酸甜嘅水果，可以更加突顯魚生嘅鮮味。薄切生鹿肉片 醃製蘑菇、豌豆、黑松露醬、瑪莎拉酒、榛子鹿肉真係好少地方食到，薄薄一片口感軟身，充滿肉味相對油脂就比較少，面頭嘅瑪莎拉啫喱帶番啲酒香出嚟。生和牛他他 生蠔蛋黃醬店員會即蓆製作和牛他他，將生牛肉加入雞蛋、生蠔蛋黃醬和其他香料，口感比出面食到嘅更加綿密，又有牛脂嘅天然香味啊。意大利牛奶軟芝士 西西里式燉茄子、羅勒、時蘿、鹽膚木果香料白色軟身嘅牛奶軟芝士，味道有淡淡嘅奶香，配搭燉茄子和各種香料，作為starter清新又開胃。燒加利西亞八爪魚 西班牙堅果紅椒汁、蒜頭、辣椒八爪魚燒到外層有微微焦香，精華其實係紅椒汁，聽個名以為係辣嘅，點知完全唔會有辣味，相反辣椒嘅甜味同埋蒜蓉味就好突出，八爪魚爽口配搭味道濃郁醬汁都好蔥味。番茄鴨胸肉醬寬扁麵 有別於傳統嘅鴨胸肉，佢地就用左法國芭芭拉
檸汁醃生油甘魚、香橙、西柚、芹菜頭蛋黃醬
醃製過嘅油甘魚色澤透明，加入香橙和西柚兩款帶酸甜嘅水果，可以更加突顯魚生嘅鮮味。
薄切生鹿肉片 醃製蘑菇、豌豆、黑松露醬、瑪莎拉酒、榛子
鹿肉真係好少地方食到，薄薄一片口感軟身，充滿肉味相對油脂就比較少，面頭嘅瑪莎拉啫喱帶番啲酒香出嚟。
生和牛他他 生蠔蛋黃醬
店員會即蓆製作和牛他他，將生牛肉加入雞蛋、生蠔蛋黃醬和其他香料，口感比出面食到嘅更加綿密，又有牛脂嘅天然香味啊。
意大利牛奶軟芝士 西西里式燉茄子、羅勒、時蘿、鹽膚木果香料
白色軟身嘅牛奶軟芝士，味道有淡淡嘅奶香，配搭燉茄子和各種香料，作為starter清新又開胃。
燒加利西亞八爪魚 西班牙堅果紅椒汁、蒜頭、辣椒
八爪魚燒到外層有微微焦香，精華其實係紅椒汁，聽個名以為係辣嘅，點知完全唔會有辣味，相反辣椒嘅甜味同埋蒜蓉味就好突出，八爪魚爽口配搭味道濃郁醬汁都好蔥味。
番茄鴨胸肉醬寬扁麵
有別於傳統嘅鴨胸肉，佢地就用左法國芭芭拉鴨胸肉醬，味道會比坊間嘅更加濃郁。意大利麵完全係自家製，再加上油封蛋黃和帕爾瑪芝士，攪拌一齊食風味更佳。
烤焗鯛魚(半條）
雖然用烤嘅方式，但係睇得出魚身仲帶有水份。魚肉加配粉紅胡椒粒和法式飛魚籽白酒奶油汁，魚肉幼滑又有鮮甜嘅味道。
羊臀肉
足足有500g嘅羊臀肉，配搭珍珠一樣嘅意粉，再加入蘋果陳醋和杏仁鼠尾草奶油汁。羊肉本身脂肪比較少，但係有彈性和肉味，配搭酸酸地嘅蘋果陳醋就更加開胃。
美國 USDA Prime 400 日穀飼純種黑安格斯西冷扒
400日適齡穀飼西冷，外層燒到微微焦香，內層肉質粉嫩又多汁。
Porterhouse - Seafood & Steak (中環)
中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈7樓
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