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2024-02-07
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一直都想去 ※菊月町※ 食 ❝亞媽家姐❞ Omakase，籍著周年紀念一於Book佢地試下先！佢地既 Omakase ❮焰月❯ 餐單包括有：先付、季節刺身、手握壽司、手卷、吸物、時令果物 共20品，$980/位。佢地對食材絕不馬虎，堅持用最時令季節性既食材，讓食客享受到最合時最優質既食物🐟每當上一道菜時，師傅都會解說食材來源，食用次序，相當用心Item 太多，未能一一盡錄，敬請見諒𖥶餐前菜〖枝豆、螢光魷魚乾及鱈魚乾〗鱈魚片脆卜卜有如食薯片一樣，螢光魷魚乾脆香口沾少少沙律醬味道一流𖥶先付 〖番茄、鰻苗醋漬、蝦肉玉子豆腐〗蕃茄切到一口size，配上芝麻醬，唔酸又清新；鰻魚苗醋漬口感好特別，用醋拌食，酸酸地好開胃；蝦肉彈牙新鮮，玉子豆腐滑。𖥶季節刺身〖小長井 真蠔🦪〗‟先食頭，再食個肚” 脆爽鮮甜既真蠔配上帶鹹香既鯡魚黃金魚籽，絕配。〖梭子魚、赤馬糞海膽〗鮮甜既赤馬糞海膽上輕輕灑上淡雪鹽，梭子魚輕輕燒過有淡淡油香味，襯有微溫下進食，味道出奇地夾。〖鱈場蟹拌紫蘇葉汁〗紫蘇葉汁味道帶酸，味道有點似梅子，配上肉質鮮美鱈場蟹，拌勻後進食，毫無違和感。〖半熟北海道帆立貝〗相當大粒既北海道帆立貝用鐵板做
佢地既 Omakase ❮焰月❯ 餐單包括有：先付、季節刺身、手握壽司、手卷、吸物、時令果物 共20品，$980/位。
佢地對食材絕不馬虎，堅持用最時令季節性既食材，讓食客享受到最合時最優質既食物🐟
每當上一道菜時，師傅都會解說食材來源，食用次序，相當用心
Item 太多，未能一一盡錄，敬請見諒
𖥶餐前菜
〖枝豆、螢光魷魚乾及鱈魚乾〗
鱈魚片脆卜卜有如食薯片一樣，螢光魷魚乾脆香口沾少少沙律醬味道一流
𖥶先付
〖番茄、鰻苗醋漬、蝦肉玉子豆腐〗
蕃茄切到一口size，配上芝麻醬，唔酸又清新；
鰻魚苗醋漬口感好特別，用醋拌食，酸酸地好開胃；
蝦肉彈牙新鮮，玉子豆腐滑。
𖥶季節刺身
〖小長井 真蠔🦪〗‟先食頭，再食個肚” 脆爽鮮甜既真蠔配上帶鹹香既鯡魚黃金魚籽，絕配。
〖梭子魚、赤馬糞海膽〗
鮮甜既赤馬糞海膽上輕輕灑上淡雪鹽，梭子魚輕輕燒過有淡淡油香味，襯有微溫下進食，味道出奇地夾。
〖鱈場蟹拌紫蘇葉汁〗
紫蘇葉汁味道帶酸，味道有點似梅子，配上肉質鮮美鱈場蟹，拌勻後進食，毫無違和感。
〖半熟北海道帆立貝〗
相當大粒既北海道帆立貝用鐵板做咗個半熟既效果，但仍然保持到鮮甜，食嗰時連埋春卷皮同甘荀汁一齊食，甘荀汁味道清淡襯托出帆立貝既鮮味。
〖煙燻拖羅、醬油漬赤身、沙甸魚乾〗
拖羅微微煙燻配上結實既赤身、香口既沙甸魚乾被紫蘇葉同紫菜一併包圍，用手食，您會感受到一次又一次既層次感。
𖥶三色漬物
〖油漬、紅酒、漬醬〗師傳會喺品嚐壽司前奉上漬物，解解膩
𖥶🍣手握壽司
〖池魚〗最為濃味，魚香味最重。
〖金目鯛〗經過火炙處理後，有微微焦香，再配日本辣椒油，完勝。
〖寒鰤魚〗季節限定，美稱「冬季之王」口感細膩、風味鮮甜，配上柚子胡椒，有回香。
〖牡丹蝦蝦膏〗師傅會將蝦膏抽出然後火炙烤成傑身舖面，蝦肉肥美大隻，而且蝦頭更以炸物形式奉上，非常香口。
〖馬糞海膽〗少少飯配大量霧多布馬糞海膽，入口鮮甜Juicy直飆100。
𖥶手卷
〖拖羅蓉手卷〗利用火炙逼出拖羅油，油滴落拖羅蓉，與黃瓜、香蔥拌混製成手卷，幸福就是滋味。
𖥶吸物
〖白新魚頭魚骨湯〗見到奶水狀就知放咗大量魚才能烹調出這個狀況，一杯魚湯濃濃鮮味而不猩。正！
〖野菌蒸蛋〗我淨係想講，我第一次見蒸蛋可以''筆''到唔會蓉蓉爛爛，相信下了不少功夫才做到。
𖥶時令果物
〖江戶前厚燒玉子、晴王、蕨餅〗
江戶前厚燒玉子，冇麵粉既蛋糕、成份有帶子淮山，2小時制作，甜甜地係因為加了蜜糖。
蕨餅，黑糖麻薯，沾上黃豆粉，唔會死甜。
香印青提，甜到好似糖水浸住咁甜。
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