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2025-05-03
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作為一個為食又鍾意傳統粵菜嘅老饕，今次終於嚟到銅鑼灣聚星居試佢哋嘅招牌脆皮炸子雞同南乳蒜香骨，食完真係要寫篇長文大讚——呢度嘅師傅手勢絕對係香港頂級水準！脆皮炸子雞 • 皮脆肉嫩嘅極致一上枱，隻雞金黃油亮，脆皮嘅光澤已經令人流口水！師傅話佢哋每日用三黃雞，先浸秘製滷水再風乾，最後淋油慢炸，工序繁複但值得。第一啖食雞皮，真係脆到「咔嚓」聲，好似食緊薯片咁爽，但一啲都唔油膩！咬落去，皮下嘅脂肪已經完全融化，只剩低薄薄一層油香。雞肉方面，完全唔柴，反而超級嫩滑，連雞胸都保持濕潤，仲帶淡淡滷水香。最驚喜係個雞汁，切開時緩緩流出，鮮味濃郁，點少少淮鹽已經足夠提味。同一般酒樓嘅炸子雞比，聚星居嘅版本皮更薄脆、肉更鮮嫩，而且唔會過鹹，完全係功夫嘅表現。南乳蒜香骨 • 邪惡又惹味如果話炸子雞係「優雅派」，咁南乳蒜香骨就係「重口味狂歡」！一上枱，濃郁嘅南乳同蒜香撲鼻而來，排骨炸到深金紅色，外層微微焦脆，但咬落去竟然係外脆內軟，肉質鬆化到幾乎離骨！南乳醃料落足心機，用咗老字號南乳，再加蒜蓉、五香粉醃過夜，所以入味到骨頭裏！最正係面頭灑滿炸到金香嘅蒜粒，夾住排骨一齊食，鹹香惹味到停唔到口。雖然係油炸菜式，但
脆皮炸子雞 • 皮脆肉嫩嘅極致
一上枱，隻雞金黃油亮，脆皮嘅光澤已經令人流口水！師傅話佢哋每日用三黃雞，先浸秘製滷水再風乾，最後淋油慢炸，工序繁複但值得。
第一啖食雞皮，真係脆到「咔嚓」聲，好似食緊薯片咁爽，但一啲都唔油膩！咬落去，皮下嘅脂肪已經完全融化，只剩低薄薄一層油香。雞肉方面，完全唔柴，反而超級嫩滑，連雞胸都保持濕潤，仲帶淡淡滷水香。最驚喜係個雞汁，切開時緩緩流出，鮮味濃郁，點少少淮鹽已經足夠提味。
同一般酒樓嘅炸子雞比，聚星居嘅版本皮更薄脆、肉更鮮嫩，而且唔會過鹹，完全係功夫嘅表現。
南乳蒜香骨 • 邪惡又惹味
如果話炸子雞係「優雅派」，咁南乳蒜香骨就係「重口味狂歡」！一上枱，濃郁嘅南乳同蒜香撲鼻而來，排骨炸到深金紅色，外層微微焦脆，但咬落去竟然係外脆內軟，肉質鬆化到幾乎離骨！
南乳醃料落足心機，用咗老字號南乳，再加蒜蓉、五香粉醃過夜，所以入味到骨頭裏！最正係面頭灑滿炸到金香嘅蒜粒，夾住排骨一齊食，鹹香惹味到停唔到口。
雖然係油炸菜式，但一啲都唔膩，反而有種「罪惡但滿足」嘅快感。建議配碗白飯或者冰鎮啤酒，絕對係送酒神器！
環境方面，28樓高層望住銅鑼灣夜景，枱與枱之間空間寬敞，服務亦細心（換碟頻密、主動介紹食法）。食材同手藝絕對對得住個價！
總結： 如果你想食傳統粵菜嘅極致版本，聚星居嘅炸子雞同南乳骨絕對會令你驚艷。呢度嘅菜式唔會亂搞創新，而係將經典味道做到完美，真正體現「廚師嘅功架」！
南乳蒜香骨
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脆皮炸子雞
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