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2022-12-23
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又越過針山又越過道風山其實都係為咗食呢一餐久違了的北京填鴨和日思夜念的堂弄叉燒與豬油撈飯 .... 餐前怎能不為這一頓作出準備！永遠「少女」的「沙田18」，風采依然，沒讓人失望！先來三款前菜，配搭及調味均為其後的「邪惡」菜式鋪路，總體清爽、香而不膩，達到打開胃納又吸引味蕾的重點！第一款前菜是驚喜的鮮紫蘇蒜醋帶子牛油果。鮮紫蘇蒜醋將帶子和牛油果恰好串連，入口細細紫蘇香，譜出中西合璧的口感與味道，一定是喜愛鑽研醬汁大廚的傑作！麻香滑溜、不黏喉的麻醬拌菠菜是第二款前菜，好吃！最後的前菜是老醋紅頭海蜇，具備酸香入味的海蜇和爽口的木耳，非常醒胃！三款前菜也令人有一吃再吃的慾望！熱身不久，便要進入首個戲肉 — 傳統北京烤填鴨！男師傅先出手，手起刀落將整隻烤鴨皮片出，在旁的我們當然是捉緊每一分秒，狂按手機與相機！隨後一位女師傅進場，原來我們預訂了 1.5 隻北京烤填鴨！師傅將北京填鴨片出兩大類，一是直接進食的凈鴨皮、第二類是捲上餅皮來吃的皮連肉！當然是趁熱先品嚐閃亮誘惑的鴨皮，輕輕灑上沙糖，口腔盡是甘香鬆化的滋味，澎湃的脂香一瞬間俘虜了味蕾！加入青瓜、大蔥、甜醬等的填鴨捲，味道與口感層次同樣豐富，別
又越過道風山
其實都係為咗食呢一餐
久違了的北京填鴨和日思夜念的堂弄叉燒與豬油撈飯 .... 餐前怎能不為這一頓作出準備！
永遠「少女」的「沙田18」，風采依然，沒讓人失望！
先來三款前菜，配搭及調味均為其後的「邪惡」菜式鋪路，總體清爽、香而不膩，達到打開胃納又吸引味蕾的重點！
第一款前菜是驚喜的鮮紫蘇蒜醋帶子牛油果。鮮紫蘇蒜醋將帶子和牛油果恰好串連，入口細細紫蘇香，譜出中西合璧的口感與味道，一定是喜愛鑽研醬汁大廚的傑作！
麻香滑溜、不黏喉的麻醬拌菠菜是第二款前菜，好吃！
最後的前菜是老醋紅頭海蜇，具備酸香入味的海蜇和爽口的木耳，非常醒胃！
三款前菜也令人有一吃再吃的慾望！熱身不久，便要進入首個戲肉 — 傳統北京烤填鴨！
男師傅先出手，手起刀落將整隻烤鴨皮片出，在旁的我們當然是捉緊每一分秒，狂按手機與相機！
隨後一位女師傅進場，原來我們預訂了 1.5 隻北京烤填鴨！
師傅將北京填鴨片出兩大類，一是直接進食的凈鴨皮、第二類是捲上餅皮來吃的皮連肉！
當然是趁熱先品嚐閃亮誘惑的鴨皮，輕輕灑上沙糖，口腔盡是甘香鬆化的滋味，澎湃的脂香一瞬間俘虜了味蕾！
加入青瓜、大蔥、甜醬等的填鴨捲，味道與口感層次同樣豐富，別有一番滋味！
戲肉過後的茶葉煎焗軟殻蝦，也帶來意外驚喜！
細薄微脆的外殻，帶著茶葉的芬香，竟有著一剛一柔的美妙！
上桌時煲底的砵酒汁仍在滾動及卜卜作響的砵酒焗美國珍寶蠔，惹人垂涎！
啖啖肉的美國蠔外微脆，內軟滑，口感不俗，唯砵酒汁略為柔和，優點未算突出！
乾蔥鮮竹撈芥菜的配搭特別，唯味道較平和，對味蕾未算有強勁的沖擊！平淡過後，即時進入第二個戲肉，正是日思夜念的堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯。
一眾食友當然要對準非常惹火搶境、酒香四溢的堂弄玫瑰露叉燒！
我們特意要求師傅叉燒免斬，至於燶邊與肥瘦則自行選擇，看到瓦砵堅挺乾爽的米飯，不禁口水大流！
有叉燒、又有砵仔蒸飯，不能沒有精髓之一的醬油和蒜香豬油。
放任地下了三大匙，豁出去！
平日晚上戒飯的我，這一砵滋味無窮的堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯，吃得一粒不漏，美味將體重管理拋諸腦後！
餐單上寫著沙田18特色甜品拼盤，怎料食友們為老公預訂了壽桃，感謝厚愛帶來的驚喜與口福！
壽桃十分好吃，肚子脹滿也不能錯過！
這位永遠少女，甜品當然是強項，大家逐一細嚐，渡過了樂透的一夜！张贴
