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2023-10-11
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朋友👩🏻🦰曾經介紹過呢間日本🇯🇵壽司/刺身/料理店，話質素幾高🤩；呢日喺尖沙咀，想食美味高質日本🇯🇵料理🥢，咁就決定上去試吓🤣$888 Omakase，包括「刺身四品＋御料理＋壽司＋吸物」🤩先嚟前菜，有4種：- 白飯魚脆片：脆脆哋，白飯魚造成脆片，幾有趣😁- 甜豆：甜甜哋，好軟熟🤩- 漬牛蒡：不嬲鍾意食漬牛蒡，上邊仲加咗啲櫻花蝦🤩- 松葉蟹：有兩條松葉蟹腳肉，配埋少少酸味嘅海草，仲有幾粒滑脫脫嘅 山藥😋鰈魚 カレイ：又叫右口魚，上邊放咗啲甜蝦再加 竹炭鹽；廚師仲喺酸汁上邊噴咗個大波波，幾吸睛🤩；鰈魚味道較 subtle, 竹炭鹽都係 subtle，作為首個 sashimi 好適合 😋北海道昆布森真蠔：廚師介紹呢個生蠔我真係第一次聽😅，即刻上網睇一睇，原來 昆布森 係隸屬於釧路町昆布森地區，離開好出名嘅 生蠔產地 厚岸 不太遠，而釧路我去過多次，不過就依家先知道有 昆布森 呢個地方 同埋 昆布森真蠔😅；昆布森真蠔 有淡淡嘅海水味，裙邊地方較爽口，中間部份較 creamy，簡單講：好食😋三文魚籽海膽杯：用咗 根室馬糞海膽，北海道根室係日本🇯🇵其中一個出產高質海膽嘅地方😋，海膽 cream
$888 Omakase，包括「刺身四品＋御料理＋壽司＋吸物」🤩
先嚟前菜，有4種：
- 白飯魚脆片：脆脆哋，白飯魚造成脆片，幾有趣😁
- 甜豆：甜甜哋，好軟熟🤩
- 漬牛蒡：不嬲鍾意食漬牛蒡，上邊仲加咗啲櫻花蝦🤩
- 松葉蟹：有兩條松葉蟹腳肉，配埋少少酸味嘅海草，仲有幾粒滑脫脫嘅 山藥😋
鰈魚 カレイ：又叫右口魚，上邊放咗啲甜蝦再加 竹炭鹽；廚師仲喺酸汁上邊噴咗個大波波，幾吸睛🤩；鰈魚味道較 subtle, 竹炭鹽都係 subtle，作為首個 sashimi 好適合 😋
北海道昆布森真蠔：廚師介紹呢個生蠔我真係第一次聽😅，即刻上網睇一睇，原來 昆布森 係隸屬於釧路町昆布森地區，離開好出名嘅 生蠔產地 厚岸 不太遠，而釧路我去過多次，不過就依家先知道有 昆布森 呢個地方 同埋 昆布森真蠔😅；昆布森真蠔 有淡淡嘅海水味，裙邊地方較爽口，中間部份較 creamy，簡單講：好食😋
三文魚籽海膽杯：用咗 根室馬糞海膽，北海道根室係日本🇯🇵其中一個出產高質海膽嘅地方😋，海膽 creamy 充滿 umami 🤩；三文魚籽 就超新鮮，每一粒都喺口中輕盈爆開🤣
鰤魚：喺日本🇯🇵，鰤魚 最當造嘅季節係秋天到冬天❄️，即係而家呢段時間🤣；鰤魚 油脂勁充足，師傅用火槍喺邊皮燒一燒，令油脂溶化更加甘香🤩
吉列帶子：帶子大大隻，用吉列方法做，炸得香口😋
石垣鯛壽司🍣：石垣鯛 生長喺比較暖嘅海域同埋岩礁當中，日本🇯🇵四國、九州海域比較多；魚肉有少少透明感，味道鮮甜🤩
養殖銀鱈魚壽司 🍣：師傅話銀鱈魚只有養殖嘅先可以刺身食用，師傅用火槍輕輕燒過，上邊仲加咗啲黑松露醬🤩
帆立貝壽司🍣：好大隻嘅帆立貝，將壽司🍣米飯完全覆蓋住，味道鮮甜😋
中とろ壽司🍣：油脂充足不過又唔會太膩，重要嘅係有油脂之餘 又有まぐろ 嘅濃郁魚味😋
味噌漬け三文魚籽壽司🍣：漬過嘅三文魚籽味道濃郁😋
根室馬糞海膽手卷🍣：有好多馬糞海膽，又香又滑又 creamy 😋
仲有一個日本 清湯，加咗好滑嘅蝦滑；呢間餐廳係用北海道日高昆布 做 dashi だし 然後再造成湯，日高 係日本🇯🇵北海道其中一個出高質昆布嘅地區；每一啖都感覺到 umami 🤩
甜品有 巨峰提子🍇+開心果雪糕🍧：清新、簡單、好味😋
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