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2018-04-21
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應友邀請往灣仔上樓日式料理用膳，地點位於譚臣道，久未踏足該處，這條在軒尼詩道後面的小街，如今已變為一條食街，八成以上店鋪都經營餐飲業，能在該競爭激烈的小街生存，而且是招牌也沒一個的食市，相信必有其可取之處。小店格局，座位只有40左右。前菜漬物點了北海道薯仔沙律及和風煮東風螺，兩道菜為全晚食物中的最愛。馬鈴薯的香味遠較本地或國產的強，下嚥後香氣在口腔久久不散，蔬菜甚為清甜。和風鹵汁不像中式鹵汁般有着大量香料，不過鮮味甚濃，估計可能製作日式鹵汁都會加入大根即白蘿白提鮮，無論是日式义燒的鹵汁，以致今晚吃到的東風螺鹵汁都會有大根，當然日式鹵汁亦會用上大量味霖，這亦是其中的鮮甜因素，鮮味的螺碰上鮮味鹵汁，散發出超誘人的味道。黑松露海膽茶碗蒸海膽跟松露都是充滿個性的食材，如果只是兩者同吃，則各自味道都被蓋過，但跟淡味的蒸蛋同吃，則會把兩種食材的味道稀釋，與蛋香溶為一體。七色刺身除了用新鮮味料靚四字形容，別無其他。黑雞魚唐揚從名字推測，沒可能猜到面前的是唐揚魔鬼魚臉肉，幸好有侍應的循循解說，本以為魚肉會帶點粗鞋，怎料魚肉卻嫩滑彈牙，相當美味。和牛炒飯炒飯顆粒分明，甚有鑊氣。枺茶布丁以高質抺茶粉製成，
小店格局，座位只有40左右。
前菜漬物點了北海道薯仔沙律及和風煮東風螺，兩道菜為全晚食物中的最愛。
馬鈴薯的香味遠較本地或國產的強，下嚥後香氣在口腔久久不散，蔬菜甚為清甜。
和風鹵汁不像中式鹵汁般有着大量香料，不過鮮味甚濃，估計可能製作日式鹵汁都會加入大根即白蘿白提鮮，無論是日式义燒的鹵汁，以致今晚吃到的東風螺鹵汁都會有大根，當然日式鹵汁亦會用上大量味霖，這亦是其中的鮮甜因素，鮮味的螺碰上鮮味鹵汁，散發出超誘人的味道。
黑松露海膽茶碗蒸
海膽跟松露都是充滿個性的食材，如果只是兩者同吃，則各自味道都被蓋過，但跟淡味的蒸蛋同吃，則會把兩種食材的味道稀釋，與蛋香溶為一體。
七色刺身
除了用新鮮味料靚四字形容，別無其他。
黑雞魚唐揚
從名字推測，沒可能猜到面前的是唐揚魔鬼魚臉肉，幸好有侍應的循循解說，本以為魚肉會帶點粗鞋，怎料魚肉卻嫩滑彈牙，相當美味。
和牛炒飯
炒飯顆粒分明，甚有鑊氣。
枺茶布丁
以高質抺茶粉製成，甚具香氣，布丁亦軟滑可口。
食物整體水準穩定至尚佳，以前菜、漬物及炒飯最有水準，值得備忘。
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