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2023-04-27
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中環九如坊開左一間新店叫杣 Yashima，主打正宗懷石料理，由日本主廚掌舵，餐廳環境好優雅好舒服，好似置身禪宗花園一樣，但店內只有12個座位，所以最好打電話預約夕食 | $2680/人前菜香箱蟹甲羅燒，用上蛋黃醬去焗，再係上面加三文魚子、海膽 、 紫蘇花，幾有日式居酒屋風味刺身火炙拖羅用上玻璃杯裝，入面有火炙過拖羅、杮肉蓉 、 魚子醬，貴氣十足，不過調味有點過濃，蓋過鮮味，相對比較可惜日本龍蝦龍蝦本身較淡味，配上即磨海膽醬同新鮮山葵就剛剛好，肉質幾有彈性九繪魚 日本石斑魚之一，味道清而鮮，肉豐緊緻，酸汁啫喱有提鮮作用燒物同油物宮崎縣A4和牛配炸春筍，A4和牛冇A5咁油膩，更食到肉味，超好食，春筍火喉處理得好好，一口脆嫩口感蒸物汁煮赤鯥，赤鯥本身皮下脂肪非常豐滿，魚肉入口富脂香，湯汁清爽適口壽司- 鹿兒島魷魚- 真鯒魚- 富山灣赤貝- 沙甸魚- 車海老- 春子鯛- 北海道馬糞海膽- 大拖羅- 江戶前玉子燒甜品芝麻雪糕配哈密瓜， 哈密瓜爆汁，帶陣陣清香，而雪糕有淡淡芝麻味，甜度適中
夕食 | $2680/人
前菜香箱蟹甲羅燒，用上蛋黃醬去焗，再係上面加三文魚子、海膽 、 紫蘇花，幾有日式居酒屋風味
刺身火炙拖羅
用上玻璃杯裝，入面有火炙過拖羅、杮肉蓉 、 魚子醬，貴氣十足，不過調味有點過濃，蓋過鮮味，相對比較可惜
日本龍蝦龍蝦本身較淡味，配上即磨海膽醬同新鮮山葵就剛剛好，肉質幾有彈性
九繪魚 日本石斑魚之一，味道清而鮮，肉豐緊緻，酸汁啫喱有提鮮作用
燒物同油物宮崎縣A4和牛配炸春筍，A4和牛冇A5咁油膩，更食到肉味，超好食，春筍火喉處理得好好，一口脆嫩口感
蒸物汁煮赤鯥，赤鯥本身皮下脂肪非常豐滿，魚肉入口富脂香，湯汁清爽適口
壽司- 鹿兒島魷魚
- 真鯒魚
- 富山灣赤貝
- 沙甸魚
- 車海老
- 春子鯛
- 北海道馬糞海膽
- 大拖羅
- 江戶前玉子燒
甜品芝麻雪糕配哈密瓜， 哈密瓜爆汁，帶陣陣清香，而雪糕有淡淡芝麻味，甜度適中
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