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2012-09-23
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「新同樂」在 2011 年曾摘過米芝蓮三星的最高榮譽，算是威過威士忌，可惜在今年的米芝蓮名單中已由三星被降至二星，有甚麼啓示？畢竟也是現任二星級人馬，而且它在網上的好評是非常之多。來吃「鮑參翅肚」會很肉赤，但來試試午市招牌點心還是一頓花費得來的二星體驗。個別食物水準有好有平平，整體屬中上的水平。服務方面沒有大問題，但我們張十二人大枱有個位的天花板是在不停地滴水，成張枱角同個座位濕哂，經理及侍應們是完全沒有任何表示，有點令人驚訝。Anyway，食嘢先。「水晶鮮蝦餃」$44呈米白色的蝦餃皮算薄，饀料的鮮蝦及荀粒都爽甜，並帶點點湯汁，一口一隻算不錯吃。還有那隻迷你蝦餃仔，Kelly 見到實歡喜。「金包銀絲腸粉」$50類似「春風得意腸」，即腸粉包春卷，銀絲就是蘿蔔絲餡，集鮮甜、香脆的腸粉，喜愛啊，可以返兜。燒賣則點了兩款來比較一下：「鮮圍蝦魚蓉白燒賣」$46 ／「腿茸燒賣皇」$42兩者的味道都比想象中淡。鮮圍蝦的那款較好吃，魚蓉足料，打得起膠彈牙，亦吃得出蝦及蝦米茸的鮮味。腿茸那款就是普通的豬肉燒賣，可以考慮不試。「百花脆皮乳豬」此份量 $370此店招牌之作。若要說廣東菜的神髓，乳豬也可算做代
個別食物水準有好有平平，整體屬中上的水平。服務方面沒有大問題，但我們張十二人大枱有個位的天花板是在不停地滴水，成張枱角同個座位濕哂，經理及侍應們是完全沒有任何表示，有點令人驚訝。Anyway，食嘢先。「水晶鮮蝦餃」$44
呈米白色的蝦餃皮算薄，饀料的鮮蝦及荀粒都爽甜，並帶點點湯汁，一口一隻算不錯吃。還有那隻迷你蝦餃仔，Kelly 見到實歡喜。「金包銀絲腸粉」$50
類似「春風得意腸」，即腸粉包春卷，銀絲就是蘿蔔絲餡，集鮮甜、香脆的腸粉，喜愛啊，可以返兜。燒賣則點了兩款來比較一下：
「鮮圍蝦魚蓉白燒賣」$46 ／「腿茸燒賣皇」$42
兩者的味道都比想象中淡。鮮圍蝦的那款較好吃，魚蓉足料，打得起膠彈牙，亦吃得出蝦及蝦米茸的鮮味。腿茸那款就是普通的豬肉燒賣，可以考慮不試。「百花脆皮乳豬」此份量 $370
此店招牌之作。若要說廣東菜的神髓，乳豬也可算做代表之一啦。做法是起出薄薄的乳豬皮，下面釀入蝦膠來炸。熱度，夠；脆度，也夠，蝦肉也彈牙，各項美味的條件它都擁有，但感覺是差了一點甚麼似的，豬與蝦不夠融為一體，你脆口我彈牙，像是各有各，脆而不香。可能就是缺了那份乳豬應有的脂香？「鮮鮑魚糯米雞」$68
我個人來說是頗喜愛這個，糯米飯很惹味，鮮鮑反而味道不太突出，可能是飯的醬汁太濃味，遮蓋了鮑魚的味道，結果滲被淪為花瓶作點綴。「梅菜皇扣肉包」$19 / 件
熱騰騰蒸出來，聽名字好像好好吃，但吃起上來又不是那回事。我相信問題是出在餡料的比例上不太搭調，豬肉太多，梅菜太少，肉又太瘦太乾，吃兩啖已覺好飽。「燒汁干煏牛肋骨」$128 / 件
此中式的炆牛肋骨是非吃不可！廚師選用牛肋骨很靚，肥瘦相間，肉質被醬汁炆得鬆化，再焗幾小時將肉汁鎖住，味道完全滲進肉質的纖維內。用刀輕輕一切，骨與肉就完全分離了，肉質腍得幾乎入口即化，最好吃是近骨的肥肉位置，燒汁味濃，口感細緻。「家鄉咸菜棵」$12 / 件
糯米蒸得香軟，包著蝦米粒、肉末等餡料，鹹香惹味很討好，也不是經常吃得到。甜品方面，我覺得只屬普通貨色，不算突出。
「栗蓉西米焗布甸」$42
「酥皮雞蛋撻」$13 / 件
「香杧糯米滋」$13 / 件
布甸的栗蓉不夠香；蛋撻我較愛曲奇皮多於酥皮，而且蛋撻放涼了是可以原個蛋與撻皮分離，奇怪。反而「香杧糯米滋」算是五道中最出色，勝在用料靚，杧果肉甜美，也沒有揸流攤。是日十一人飲茶，埋單人均 $250。可能今次吃十道八道點心是有欠公允，未能蓋棺定論；即管睇睇下年「新同樂」在米芝蓮排名中會繼續跌星，還是重拾輝煌？
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