鮨文 (已結業)

廚師發辦]當你對日式料理有一定程度的認識時，食過不同的壽司、刺身，就會慢慢對食材有要求。今次，就是同友人來鮨文，食生日飯之餘，亦一試被稱讚很不錯的OMAKASE開在黃埔的這間鮨文，地鐵站一出就睇到，真是方便！服務員送來熱茶和 Menu，預先已訂好了Omakase $1,850/位期待三文魚子蒸蛋（配上現磨wasabi）外表好似平平無奇，三文魚子不腥很易入口，粒粒爆汁！而表面的wasabi是現磨！再黎是：鮮活北海道毛蟹已經處理好的蟹好乾淨，再加埋毛蟹蟹膏，過癮！櫻煮八爪魚是經過數個小時而煮成，煮得軟腍的，旁邊的是有點嗆辣的特制wasabi，可以配著食，也可以不用加什麼調味。特別一提，師傅介紹這道時，說這八爪魚之所以叫櫻煮，是因為必須在控制溫度的技巧下，用秘製醬汁將八爪魚慢煮成櫻花般粉紅餐前小吃有子薑，蘿蔔、牛蒡，十分豐富。漬物有助開胃之餘，又可以慢慢食。開始上正菜！蜜柑鯛－新鮮，有微微蜜柑清新味九洲黑鮑片，之後再用鮑魚汁配飯，鮑魚汁很濃郁，配上日本米，立即中和了鮑魚汁的濃味肥美魚肉刺身，用白煙蓋住上一開蓋白煙慢慢升起後，才慢慢看到這粉嫩的魚肉一邊食一邊睇住師傅工作。師傅的手勢真是很讚～！