84
7
3
等级7
1.1K
121
红组蓝称紫，日汇法谓潮
2017-04-07 2534 浏览
对日本同法国好有情意结o既数字Auntie一向紧贴潮流，港岛区内有新食肆登场就算未去过都一定有听过，发现有好地方更会毫不吝啬地介绍俾XO仔。周一晚auntie就衬假期前夕，请肥肥家族一试日法汇聚，红组蓝脱变出黎o既「紫」。经过别人家宫殿餐厅后，步入正门即见脚下鲜艳o既红色地板，极之抢眼！左方及前方为酒吧候座位置。右方为甜品展览厅，复活节将临，桌上亦好应节地摆满小鸡同复活蛋，很是吸睛。通过暗黑o既走廊秘道，即见透光明亮o既酒架，明显不乏酒客。餐店面积宽广，环境高雅开扬，用餐区域除咗大堂之外，亦设有几个不同区，其中铁板烧房因早已坐有客人，细佬不便拍下照片。如贵客想有多少少私隐度，但又唔想被困于有最低消费o既房间内，不妨选坐以竹屏围边o既二至三人方枱，望落光线充裕，空间感足。内厅近厨房一边则有一个木造o既寿司吧。吧旁o既流水摆设估计都离不开中国人最爱o既风与水。当日晚宴设于可容纳十人o既厢房，房内有个大大o既私人洗手间，用上日式电动座厕，豪华光亮，舒适得很！餐桌上可见两盆紫色o既靓花，莫非系想暗地里提醒宾客个店名？！数字Auntie宴客前已订好特选升呢版十道菜餐单，全体都可试齐两款主菜，十分
更多
对日本同法国好有情意结o既数字Auntie一向紧贴潮流，港岛区内有新食肆登场就算未去过都一定有听过，发现有好地方更会毫不吝啬地介绍俾XO仔
。周一晚auntie就衬假期前夕，请肥肥家族一试日法汇聚，红组蓝脱变出黎o既「紫」。
18 浏览
2 赞好
0 留言
 经过别人家宫殿餐厅后，步入正门即见脚下鲜艳o既红色地板，极之抢眼！左方及前方为酒吧候座位置。
60 浏览
1 赞好
0 留言
17 浏览
1 赞好
0 留言
23 浏览
1 赞好
0 留言
 右方为甜品展览厅，复活节将临，桌上亦好应节地摆满小鸡同复活蛋
，很是吸睛。
24 浏览
2 赞好
0 留言
 通过暗黑o既走廊秘道，即见透光明亮o既酒架，明显不乏酒客。
23 浏览
1 赞好
0 留言
 餐店面积宽广，环境高雅开扬，用餐区域除咗大堂之外，亦设有几个不同区，其中铁板烧房因早已坐有客人，细佬不便拍下照片。
60 浏览
1 赞好
0 留言
 如贵客想有多少少私隐度，但又唔想被困于有最低消费o既房间内，不妨选坐以竹屏围边o既二至三人方枱，望落光线充裕，空间感足。
52 浏览
1 赞好
0 留言
 内厅近厨房一边则有一个木造o既寿司吧。
59 浏览
1 赞好
0 留言
 吧旁o既流水摆设估计都离不开中国人最爱o既风与水
。
67 浏览
1 赞好
0 留言
 当日晚宴设于可容纳十人o既厢房，房内有个大大o既私人洗手间，用上日式电动座厕，豪华光亮，舒适得很！
30 浏览
1 赞好
0 留言
37 浏览
1 赞好
0 留言
31 浏览
1 赞好
0 留言
 餐桌上可见两盆紫色o既靓花，莫非系想暗地里提醒宾客个店名？！
18 浏览
1 赞好
0 留言
24 浏览
1 赞好
0 留言
21 浏览
1 赞好
0 留言
 数字Auntie宴客前已订好特选升呢版十道菜餐单，全体都可试齐两款主菜，十分盛设
。
1195 浏览
2 赞好
0 留言
 翻阅过晚市餐牌，知悉此款 “Murasaki Omakase” （「紫厨师发办」）套餐每位$1,288，另收加一服务费，刚巧已过房间所订下o既$1,000/位最低消费额。
1334 浏览
1 赞好
0 留言
 试问有咁丰富o既佳肴又点会少得美酒相伴呢？！大家要留意，自带酒水需付$400/樽o既开瓶费。
美酒佳酿
20 浏览
1 赞好
0 留言
 肥肥家族惯性早到，所以喺等待其他客人到临时，已可享用两款开胃小食。
自家腌制萤光鱿鱼
31 浏览
1 赞好
0 留言
 自家腌制萤光鱿鱼：萤光鱿鱼爽润滑溜，香辣惹味中带点果香，极之醒神
。
自家腌制萤光鱿鱼
18 浏览
1 赞好
0 留言
 炸虾仔：炸虾仔炸得好够干巧，咬落仲卜卜脆，送酒一流。
炸虾仔
11 浏览
1 赞好
0 留言
 人一到齐，法日晚宴即由西式o既面包环节作序。因其中一款包品含果仁，XO仔只系试咗暖手松软o既「法式长棍面包」，涂上伴碟o既「松露牛油」及「烟肉牛油」更觉芳香柔滑。
面包配松露牛油及烟肉牛油
11 浏览
1 赞好
0 留言
 唔知厨师儿时是否由日本卡通「IQ博士」陪著长大呢？！两款特色牛油o既形状真系劲似小云经常手持o既玩具啰
！
松露牛油及烟肉牛油
50 浏览
1 赞好
0 留言
 每人再加多杯以蝶豆花及柠檬汁所调制o既紫色鸡尾酒送面包，清凉又醒胃！
紫色鸡尾酒
12 浏览
1 赞好
0 留言
 Amuse-bouche之蟹肉豆腐配木瓜蜜瓜蓉：陶瓷碗内o既蟹肉豆腐香滑幼嫩，配上清甜o既木瓜同蜜瓜蓉食，很是清新。
Amuse-bouche之蟹肉豆腐配木瓜蜜瓜蓉
18 浏览
1 赞好
0 留言
Amuse-bouche之蟹肉豆腐配木瓜蜜瓜蓉
23 浏览
1 赞好
0 留言
 接著，餐单上o既第一道刺身拼盘即以紫冰烟雾阵隆重登场
。八份餐由四位服务生同时送上，气派十足，且流露出高级西餐文化o既点滴
。
Daily Jet-flown Sashimi – kimedai with citrus jelly, white shrimp with caviar, seared cod fish
12 浏览
1 赞好
0 留言
 Daily Jet-flown Sashimi – kimedai with citrus jelly, white shrimp with caviar, seared cod fish：型男哥哥提议拼盘可由火炙银鳕鱼起，逆时针方向食。半生熟o既银鳕鱼嫩滑香浓。
火炙银鳕鱼
12 浏览
1 赞好
0 留言
 以橙光闪闪o既三文鱼籽点缀o既金目鲷呈半粉白色，一啖过食，鲜味爆于口中，确真令人兴奋。
三文鱼籽金目鲷
21 浏览
1 赞好
0 留言
 绿叶上o既白虾仔软滑甜美，连同顶面o既鱼子酱食更突显虾仔o既鲜味
。
白虾仔刺身
21 浏览
1 赞好
0 留言
 Lobster Pomelo Salad, citrus pollen juice：龙虾柚子沙律上枱时先由服务生于沙律面上淋上秘制柠檬花粉汁。
Lobster Pomelo Salad, citrus pollen juice
15 浏览
1 赞好
0 留言
 哥哥强调碟上o既蔬果花粉均属有机天然产品。冰凉o既龙虾已白透，食落虽然都算爽脆，不过席上各位都觉得系过熟咗少少。柚子沙律微微带酸得黎却又散发出清幽o既蜜糖香，令沙律生色不少！
Lobster Pomelo Salad, citrus pollen juice
12 浏览
1 赞好
0 留言
 Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly：汇入日本代表o既中拖罗、金箔、紫苏小花、白饭等食材，以法式o既烹调手法造出别出心裁o既极上吞拿鱼饭团，从不同角度欣赏摆盘都一样咁雅丽
。
Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly
19 浏览
1 赞好
0 留言
 透明玻璃杯内o既极上吞拿鱼饭团层次分明，大口仔小肥应哥哥建议一口过放入口中慢慢细嚼。
Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly
18 浏览
1 赞好
0 留言
 吞拿鱼饭团集鱼鲜、花香、软嫩、滑溜、爽脆于一身，口感同味道丰盛得黎个组合极之和谐
，感觉就好似日式食材以交响乐团o既身份奏出法式妙韵，梦幻细腻也！
Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly
13 浏览
1 赞好
0 留言
 Pan-fried Hokkaido Scallop, green pea purée, sago crisp：头盘最后一味用上貎似海洋o既蓝碟，师傅巧妙地以带子、紫菜、锅巴、枝豆蓉砌出岛屿、小山、树林，形容为一件艺术品当真最为贴切
。
Pan-fried Hokkaido Scallop, green pea purée, sago crisp
21 浏览
1 赞好
0 留言
 带子金黄o既外表虽美，无奈同之前沙律内o既龙虾一样过熟，食落偏老偏嚡
。幸好配角o既紫菜薄片同锅巴轻巧松脆，点上碟上均为自家制o既枝豆蓉、葱油及麻辣粉又能为味蕾带黎鼓舞，视觉效果同刺激感成功为菜式加上不少分数
。
Pan-fried Hokkaido Scallop, green pea purée, sago crisp
10 浏览
1 赞好
0 留言
 承接著四款精美o既头盘先有餐牌上并无列出o既「高菜忌廉芝士米纸三文治」。小点以两片超薄o既米纸作底面两层，夹著忌廉芝士及高菜作馅，整体香浓柔润带脆，且意外地毫不惹人反感，好有惊喜。
高菜忌廉芝士米纸三文治
22 浏览
1 赞好
0 留言
 Simmered Abalone：享用法国大餐时，中间必定有多道鱼，而混入咗和食元素o既「紫」就提升此道为慢煮「鲍鱼」
！
Simmered Abalone
23 浏览
1 赞好
0 留言
 热食o既鲍鱼好够软腍，个人只系略嫌其萝卜味过重，调味偏甜。
Simmered Abalone
23 浏览
1 赞好
0 留言
Simmered Abalone
20 浏览
1 赞好
0 留言
 上主菜前，法国餐都会以雪葩间场，为舌头洗涤一番，「紫」就以此为基础，加入日式串烧o既模样，穿起两粒含果肉o既龙眼雪葩球。雪葩串外表的骰，食落冰涷爽甜
，新颖精彩！
龙眼雪葩串
19 浏览
1 赞好
0 留言
龙眼雪葩串
12 浏览
1 赞好
0 留言
 菜单上主菜一项列明每位客人只可拣选猪或牛，但当经理哥哥听见大家有意每样点四客，然后每两个人自己分黎食时，佢就主动提出叫厨房安排两味主菜都做出八份半客o既份量，反映出其应变能力高，态度何其专业
！两款先后出场o既主菜都系以玻璃罩盖上，再由几位哥哥姐姐同时揭开，放出烟雾一刻果真震撼
。
主菜
25 浏览
1 赞好
0 留言
 Sous Vide Pork Pluma, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard：西班牙猪颈脊因经过慢煮，故煮透其肉质仍呈鲜红色。软腍o既猪颈脊散发出阵阵樱花木香，个人觉得轻轻点上黑色o既柚子胡椒粒其肉香更为突出鲜明
。
Sous Vide Pork Pluma, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard
18 浏览
1 赞好
0 留言
 Grilled U.S. Beef, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard：用上同样o既调味配搭食用，烧至五成熟o既牛肉食落就好似老咗少少。
Grilled U.S. Beef, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard
17 浏览
1 赞好
0 留言
 反而伴碟o既莲藕片就好似薯片般脆薄香口。
Grilled U.S. Beef, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard
19 浏览
1 赞好
0 留言
 Lobster Inaniwa Udon, lobster soup, toasted Sakura shrimp：单尾o既龙虾稻庭乌冬由服务生续一喺贵宾面前放进预先烧至滚热辣o既石碗内，以确保汤温热度强劲
。
Lobster Inaniwa Udon, lobster soup, toasted Sakura shrimp
18 浏览
1 赞好
0 留言
 清澈见底o既龙虾清汤甘香浓郁，汤面真系一滴油都冇，乌冬面条亦烟韧弹牙，简单加上适量樱花虾已能调出鲜味，唯一龙虾件都系老嚡咗一丁点。
Lobster Inaniwa Udon, lobster soup, toasted Sakura shrimp
15 浏览
1 赞好
0 留言
 Water Mochi, black sugar sorbet, ginger black sugar syrup, black sesame glutinous rice dumpling：甜品第一味为和风味浓o既「水信玄饼配黑糖雪葩及芝麻糯米糕」，另附姜味黑糖浆及芝麻粉。
Water Mochi, black sugar sorbet, ginger black sugar syrup, black sesame glutinous rice dumpling
18 浏览
2 赞好
0 留言
 黑墨墨o既芝麻糯米糕烟烟韧韧。晶莹透彻，润泽厚滑o既水信玄饼本身冇味，多得侧旁o既黑糖雪葩为其增加清爽微凉，及另上o既芝麻粉及姜味黑糖浆添置香甜
。
Water Mochi, black sugar sorbet, ginger black sugar syrup, black sesame glutinous rice dumpling
10 浏览
1 赞好
0 留言
 Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam：当单上最后一项甜点呈现于眼前时，碟上以食材绘出o既抽象图真系好潮。
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
21 浏览
1 赞好
0 留言
 想像力唔系咁丰富o既XO仔只系睇到小丑个样，所以不禁笑咗出黎
。
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
16 浏览
1 赞好
0 留言
 两片枫叶啫喱轻巧不溜滞。
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
15 浏览
1 赞好
0 留言
 白雪雪、呈云状o既牛奶糖松化轻盈，拼上剔透闪亮o既枫叶糖珠，组合o既清甜好似星星咁喺口中「一闪一闪」
，极具诗意！
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
25 浏览
1 赞好
0 留言
 枫叶糖浆味雪糕清香淡薄，衬上碟上各款甜点均有添加软滑质感之效。
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
14 浏览
1 赞好
0 留言
 餐店厢房内选以西餐厅式摆位，晚宴由面包揭幕，亦顺理成章地以法式小糕点及咖啡或茶作结。
Petits fours
15 浏览
1 赞好
0 留言
特浓咖啡
15 浏览
1 赞好
0 留言
 环境极为雅致o既「紫」宽敞舒适，优质o既服务更可媲美五星级大酒店o既水平
。融汇日本料理及法式烹饪，「紫」潮派o既菜肴虽仍有进步空间，但绝对属雅观美味之作！师傅所选用o既餐具、材料及创出o既效果不时附带惊喜成份，一顿三小时o既晚餐可令食客深入探索自己o既感官世界，成功缔造奇妙o既饮食之旅
，值得一再鼓励。
“Murasaki Omakase”
32 浏览
2 赞好
0 留言
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
  • 推介
    已推介
  • 检举
8 已推介
    张贴
    评分
    味道
    环境
    服务
    卫生
    抵食
    用餐日期
    2017-04-03
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $1600 (晚餐)
    推介美食
    松露牛油及烟肉牛油
    Amuse-bouche之蟹肉豆腐配木瓜蜜瓜蓉
    三文鱼籽金目鲷
    Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly
    Sous Vide Pork Pluma, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard
    Grilled U.S. Beef, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard
    Grilled U.S. Beef, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard
    Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
    Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
    Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
    Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
    Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
    特浓咖啡
    美酒佳酿
    自家腌制萤光鱿鱼
    炸虾仔
    紫色鸡尾酒
    Amuse-bouche之蟹肉豆腐配木瓜蜜瓜蓉
    Daily Jet-flown Sashimi – kimedai with citrus jelly, white shrimp with caviar, seared cod fish
    火炙银鳕鱼
    白虾仔刺身
    Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly
    Pan-fried Hokkaido Scallop, green pea purée, sago crisp
    Simmered Abalone
    龙眼雪葩串
    Lobster Inaniwa Udon, lobster soup, toasted Sakura shrimp
    Water Mochi, black sugar sorbet, ginger black sugar syrup, black sesame glutinous rice dumpling
    自家腌制萤光鱿鱼
    面包配松露牛油及烟肉牛油
    Lobster Pomelo Salad, citrus pollen juice
    Lobster Pomelo Salad, citrus pollen juice
    Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly
    Pan-fried Hokkaido Scallop, green pea purée, sago crisp
    高菜忌廉芝士米纸三文治
    Simmered Abalone
    Simmered Abalone
    龙眼雪葩串
    主菜
    Lobster Inaniwa Udon, lobster soup, toasted Sakura shrimp
    Water Mochi, black sugar sorbet, ginger black sugar syrup, black sesame glutinous rice dumpling
    “Murasaki Omakase”