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2020-02-16
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第一次到ICC 101 ，總擔心氣壓會令耳仔唔舒服，原來一D事都冇😂當天被安排坐在落地玻璃窗前，能夠一面望住點點星光🌟一面享受美食，真係現在呢個非常時期透透氣嘅最好方法🥰同行友人一早做足功課，知道大廚係一位法籍女仕，曾於倫敦Robuchon任職，點都有返咁上下😅法國菜出名精緻，每個菜上枱都好似藝術品，呢度上黎嘅菜雖然賣相都討好，但望落去比較「簡單」，其實原來一D都「不簡單」🤭就好似龍蝦🦞、鹿肉🦌及甜品Soufflé 😊要講返另一「不簡單」嘅係個Menu，有別於傳統規定要前菜、主菜、甜品咁規律，一個價錢$780任㨂三項，理念非常好，有D人比較揀飲擇食（講緊我自己）可以悉隨尊便選擇，真係不失時尚😄3款餐前小食😋豆腐、乳酪打成泡沫，上面果塊係西米+墨魚汁制成嘅脆片，食落味道好fresh粒狀：黑毛豬、薯蓉-普通左D卷狀：鯛魚、吞拿魚，外面以薄脆包，幾特別👍🏻1. Boston Lobster 🦞 Quenelle/ Dark Pepper sauce/ Spinach 黑胡椒汁及椰子foam，用龍蝦造成皮再包返龍蝦肉夠特別！不過椰子泡沫味道太淡，食唔出。2. 選作前菜（+$100）Black
當天被安排坐在落地玻璃窗前，能夠一面望住點點星光🌟一面享受美食，真係現在呢個非常時期透透氣嘅最好方法🥰
同行友人一早做足功課，知道大廚係一位法籍女仕，曾於倫敦Robuchon任職，點都有返咁上下😅
法國菜出名精緻，每個菜上枱都好似藝術品，呢度上黎嘅菜雖然賣相都討好，但望落去比較「簡單」，其實原來一D都「不簡單」🤭就好似龍蝦🦞、鹿肉🦌及甜品Soufflé 😊
要講返另一「不簡單」嘅係個Menu，有別於傳統規定要前菜、主菜、甜品咁規律，一個價錢$780任㨂三項，理念非常好，有D人比較揀飲擇食（講緊我自己）可以悉隨尊便選擇，真係不失時尚😄
3款餐前小食😋
豆腐、乳酪打成泡沫，上面果塊係西米+墨魚汁制成嘅脆片，食落味道好fresh
粒狀：黑毛豬、薯蓉-普通左D
卷狀：鯛魚、吞拿魚，外面以薄脆包，幾特別👍🏻
1. Boston Lobster 🦞
Quenelle/ Dark Pepper sauce/ Spinach
黑胡椒汁及椰子foam，用龍蝦造成皮再包返龍蝦肉夠特別！不過椰子泡沫味道太淡，食唔出。
2. 選作前菜（+$100）Black Truffle
Celeriac/ Parmesan/ Japanese egg yolk
用芹菜頭切成意粉狀，加入黑松露，口感有D似carbonara，既健康、又好味，正👍🏻👍🏻
3.Bresse Pigeon from Mieral
Jerusalem Artichoke/ Ravioli/ Hazelnuts
上枱時係用雀巢盛載，有陣濃烈煙分味，好香！而下圖將雀仔細分後再送上檯，皮脆肉亂就係最好形容啦👍🏻👍🏻👍🏻
4.Welsh venison from Rhug Estate
Savoy cabbage/ Foie gras/ Salsify
用簿椰菜包住鹿肉，內臧鵝肝，真係好特別嘅組合👍🏻👍🏻肉質鮮嫩、個汁亦配合到個味，不過鵝肝味道唔出，有D嘥😅
5.Profiterole
Dark chocolate/ Vanilla ice cream/ Hazelnut
6. Soufflé
Yuzu/ Black sesame ice cream/ Sour candy
Soufflé食得多，但中間開空倒入柚子+黑芝麻雪糕混合😋😋😋
餐後小食😋😋
窗外景色
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