大班樓 (已搬遷) 新店位置

提早兩個月預約，畢竟是亞洲最佳餐廳，前來用膳前已萬分期待，做定功課。一坐下來，像上茶樓一樣，侍應會問喝什麼茶，我們叫了茉莉。如果期望侍應服務態度殷勤，恐怕這裏會讓你失望，雖然未至於像茶餐廳般，但服務欠交流欠溫度，整體而言侍應都很冷淡。食物方面，我們點了六道菜：🔸蜂巢芋泥煙鴨盒🔹雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉🔸話梅肉桂糖醋排骨🔹十八味豉油雞🔸薑米叉燒菜甫蛋炒飯🔹杞子雪糕整體食物質素中上，用料講究，製作有心思，當中以話梅肉桂糖醋排骨最有驚喜，外皮像燒肉和乳豬般香脆。因為用心選購原材料，調味亦有所節制，完全能吃到食物原有的鮮味。招牌菜是雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉，幾乎每張枱都會見到。所用陳村粉很滑溜，吸收雞油花雕汁後更是滋味無窮，可惜本人不是太「頂得順」濃烈的花雕酒味。花蟹十分鮮甜，但未能與雞油花雕汁融合，不像是同一道菜。十八味豉油雞（例牌）雞肉不會浸過熟變得「鞋口」，比一般豉油雞有層次，非常入味。薑米叉燒菜甫蛋炒飯炒飯炒得乾身，料亦夠多。放在一般餐廳還算可以，但近$200的價錢，確實有點失望。炒飯沒有薑味，也吃不到菜甫香，叉燒失色，欖菜倒是有點喧賓奪主。話梅肉桂糖醋排骨 $75/件 最少四件