丸目背脂煮干

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丸目背脂香港又有一間新的過江龍拉麵店,之前喺youtube見過大島佢地推介過,決定過黎試下。背脂係指豬背脂油，所以個麵湯底都幾重口味。餐牌的選擇唔多,以背脂煮干拉麵同沾麵為主，煮干姐係用沙丁魚乾熬出「煮干」做湯底,為咗迎合大眾的口味,可以自己揀「脂」度,有脂增,鬼脂同脂地獄。我哋揀咗個普通脂的背脂煮干拉麵湯底有薄薄一層油浮面，但飲落又唔會好油膩，似係老火湯面層的油咁，飲落都順口。麵質偏硬身。叉燒有驚喜，佢有兩塊叉燒,一塊係慢煮薄叉燒,另一塊係厚身炙燒叉燒，慢煮薄叉燒好好味，啲肉好嫩另外叫咗碗海老背脂煮干拉麵，同背脂煮干拉麵差唔多，但佢有多啲蝦油同埋辣辣地,食落會無咁油膩