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餐厅: 大班樓
资讯:

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度,环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」,参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客,部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志,以供张贴於店舖内,供顾客识别。详情可在此浏览:https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

等级4
2014-10-15 8594 浏览
久聞「大班樓」之名,一直未有機會前往,原來真是這麼近,常在中上環出沒的我還是第一次來。地點不算難找,餐廳也沒有堂皇的裝修,更有點臥虎藏龍的感覺。最近工作上有新開始,今晚正好可以開懷大吃,賀一賀。先來一個自家製的子薑粒,因為是子薑芽的部份,吃起來比平時常見的嫩,味道酸酸甜甜,很開胃,轉眼我已吃完。蟶子出場,很大隻呢!滿佈蒜蓉和粉絲的蟶子,陣陣蒜香,以廿年咸檸檬來蒸蟶子,除了蟶子的鮮味,亦多一份鹹酸。蟶子肉質爽彈,與粉絲是最好的配搭。這個烤鹵豬頸肉配淺漬蘿蔔,烤過的豬頸肉邊位帶焦香,肉質軟腍又不失彈性,漬蘿蔔味道不太濃,加上蔥段,筍,洋蔥等配料,頓然多了一份健康的感覺。酥炸蟹肉香菇盒表面看來平平無奇。入口外脆內軟,炸而不膩,內裡充滿著蟹肉絲,香菇絲和菜絲等,味道不錯。接下來是一個較懷舊的菜式古法金錢雞配饅頭,雞膶入口軟糯甘香,連平時不多吃膶的我,也覺得很美味。加上我至愛的肥肉,與底部炸得香脆的饅頭同吃,恰到好處,果然是招牌菜。吃中菜又點少得一碗老火湯,材料有花膠,烏雞和豬肉等,湯頭清甜,大大件花膠,養顏滋陰,女士至愛 。為什麼有炸菜蒸肉片?原來這是咸肉陳皮蒸海班件,由於是碎上,才有此錯覺。
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久聞「大班樓」之名,一直未有機會前往,原來真是這麼近,常在中上環出沒的我還是第一次來。地點不算難找,餐廳也沒有堂皇的裝修,更有點臥虎藏龍的感覺。最近工作上有新開始,今晚正好可以開懷大吃,賀一賀。

先來一個自家製的子薑粒,因為是子薑芽的部份,吃起來比平時常見的嫩,味道酸酸甜甜,很開胃,轉眼我已吃完。
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蟶子出場,很大隻呢!
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滿佈蒜蓉和粉絲的蟶子,陣陣蒜香,以廿年咸檸檬來蒸蟶子,除了蟶子的鮮味,亦多一份鹹酸。蟶子肉質爽彈,與粉絲是最好的配搭。
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這個烤鹵豬頸肉配淺漬蘿蔔,烤過的豬頸肉邊位帶焦香,肉質軟腍又不失彈性,漬蘿蔔味道不太濃,加上蔥段,筍,洋蔥等配料,頓然多了一份健康的感覺。
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酥炸蟹肉香菇盒表面看來平平無奇。
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入口外脆內軟,炸而不膩,內裡充滿著蟹肉絲,香菇絲和菜絲等,味道不錯。
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接下來是一個較懷舊的菜式古法金錢雞配饅頭,雞膶入口軟糯甘香,連平時不多吃膶的我,也覺得很美味。
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加上我至愛的肥肉,與底部炸得香脆的饅頭同吃,恰到好處,果然是招牌菜。
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吃中菜又點少得一碗老火湯,材料有花膠,烏雞和豬肉等,湯頭清甜,大大件花膠,養顏滋陰,女士至愛 。
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為什麼有炸菜蒸肉片?原來這是咸肉陳皮蒸海班件,由於是碎上,才有此錯覺。
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除了咸肉,亦有臘腸斑,這個魚肉和豬肉配搭和食法,也是第一次,感覺很新奇。
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今晚的主角應該是這雞油花雕蒸花蟹配陳村粉,賣相很有霸氣,花雕酒香醇,花蟹鮮甜。
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而陳村粉就吸引了濃濃的湯汁,充滿酒香,入味非常 。
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另也有單點的雞油花雕蒸花蟹,用來配白飯也不錯。
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炸子雞或許已經了無新意,這個香煎百花雞件配魚露,一邊是香脆的雞皮,另一邊是將雞肉混入蝦膠再炸,蝦膠夠爽彈,是一個香口美味和花功夫的菜式。
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蟹肉糯米飯的表面滿是蟹肉, 很誘人呢!蟹肉的鮮味,再加上其他配料如冬菇、櫻花蝦乾、臘肉粒等,喜歡這個糯米飯不太濕潤,吃起來有層次感。
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我不是在吃中菜嗎?為何有這個香酥紐西蘭草飼羊肋骨,而且還要以西式木板承上。羊肋骨外面看來比較乾身,邊位微脆,羊羶味不算太濃,但肉質香嫩,肉脂豐腴,挺不錯的。
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吃了那麼多肉,點一個瑤柱咸魚醬炒芥蘭中和一下。芥蘭翠綠鮮嫩,咸魚醬味不太突出,適合喜愛味道清新的朋友。
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最後甜品竟然是雪糕,加入中式食材,很創新。杞子雪糕有原粒杞子,味道香甜,吃起來有嚼口,而另一款就是薑味香濃的雪糕,雪葩般的質感,正好可以清一清味蕾。
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是晚吃得很滿意,很滿足。

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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用餐途径
堂食