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2023-10-11
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《杣 ‧YASHIMA》係九如坊對面，門口裝修已經好日式庭園，非常好認。入到店內樓底好高，無平時omakase店既焗促感，配上輕音樂及枯山水細竹，成個人都好放鬆。前菜係魚子醬松葉蟹肉蕃茄杯，對於平時唔食鮮茄既我有少少改觀，酸味赤水母配合得宜加上松葉蟹既一條條口感，好開胃；另外一道前菜係九條蔥煮日本鴨肉，鴨肉係omakase比較少見，見師傅用高湯慢慢焯熟鴨肉，肉質鮮嫩，而且鴨皮亦都唔會好肥。刺身方面，印象深刻既係炙燒鏗魚配上濃蛋汁、手磨wasabi 同柚子醬及蒜片，因為魚皮位用火燒左幾下，再配蛋汁口感好似食緊一舊好淋既牛肉好特別，而且因為有炙燒過再配上蒜片，好少會用香口來形容一片刺身。季節燒物係伊勢龍蝦配赤鯥魚及茄子味噌燒，伊勢龍蝦燒同赤鯥魚都燒得好香，茄子更加有油香，非常入味，好驚喜係粒栗子超級甜，係秋冬既氣色~油物係天婦羅炸物，有鮑魚、青椒同吉列松葉蟹配以銀杏串，松葉蟹經過油炸都唔會啖啖油，食到一疏疏既蟹肉好滿足，師傅好細心用上左cones吸油，又唔會影響整體賣相蒸物係A4和牛昆布湯，和牛又係用昆布湯過水焯熟，所以又係好嫩滑，入口即化壽司方面金目鯛燒一燒所有油香出哂泥、中拖羅同大拖羅
前菜係魚子醬松葉蟹肉蕃茄杯，對於平時唔食鮮茄既我有少少改觀，酸味赤水母配合得宜加上松葉蟹既一條條口感，好開胃；另外一道前菜係九條蔥煮日本鴨肉，鴨肉係omakase比較少見，見師傅用高湯慢慢焯熟鴨肉，肉質鮮嫩，而且鴨皮亦都唔會好肥。
刺身方面，印象深刻既係炙燒鏗魚配上濃蛋汁、手磨wasabi 同柚子醬及蒜片，因為魚皮位用火燒左幾下，再配蛋汁口感好似食緊一舊好淋既牛肉好特別，而且因為有炙燒過再配上蒜片，好少會用香口來形容一片刺身。
季節燒物係伊勢龍蝦配赤鯥魚及茄子味噌燒，伊勢龍蝦燒同赤鯥魚都燒得好香，茄子更加有油香，非常入味，好驚喜係粒栗子超級甜，係秋冬既氣色~
油物係天婦羅炸物，有鮑魚、青椒同吉列松葉蟹配以銀杏串，松葉蟹經過油炸都唔會啖啖油，食到一疏疏既蟹肉好滿足，師傅好細心用上左cones吸油，又唔會影響整體賣相
蒸物係A4和牛昆布湯，和牛又係用昆布湯過水焯熟，所以又係好嫩滑，入口即化
壽司方面金目鯛燒一燒所有油香出哂泥、中拖羅同大拖羅都好肥美，唔會過肥大滿足、最後既海膽杯同左北海道海膽好鮮甜
由於我對芋頭類過敏，所以無試到玉子燒
甜品時間有甜到漏汁既北海道哈蜜瓜、秋天獨有既柿同繼續好甜既栗子，好滿足，亦都非常飽~
题外话/补充资料：
意需需要留deposit
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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