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2022-06-02
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這間位於 Akvo 酒店內的日本餐廳，主打江戶前風味的Omakase，餐廳位置私隱度極高，不是朋友帶路也不易找到。餐廳環境雅緻，木系裝修，坐得舒服，另外服務非常貼心，不時會為食客收碟添茶👍🏻，加分。小編🐰選了「霜 」廚師發板 $1680，共有23 款料理，相當豐富。🔸前菜前菜小碟擺盤精緻用心，款款小巧玲瓏。🦋湯葉 即是日本腐竹，配上芥末及豉油，口感奶滑，豆味香濃。🦋水母刺身水母刺身加上麻油、芝麻、土佐醋、青瓜片調味，口感Q 彈清爽，感覺清新，正好喚醒味蕾。🦋雙色蛋 上層用蛋黃，下層用蛋白製造，再配自家製沙律醬，功夫之作。🔸茶碗蒸🦋海參蒸蛋蒸蛋上面放了自家醃製日本撩參粒粒，跟蒸蛋一齊食，更添滋味。🔸時令刺身6款🦋黃金赤穗武士蠔當兵富縣的武士蠔遇上沖繩的海葡萄，感覺仿如置身海邊。跟黃金啫喱及紫蘇花辮一齊吃，令味道層次更豐富。🦋依佐木魚卷現時當造的依左木，肉質柔軟肥美，包住新鮮海藻，再灑上少少烏魚子粉 ，味道更提鮮。🦋鮫鰈魚一魚兩吃，鮫鰈刺身爽口彈牙，鮫鰈魚邊輕輕燒過迫出魚油，入口滑嫩肥美。配搭自家醃製過的三文魚籽，帶出海水的咸香，令淡身的鮫鰈魚，提升鮮味。🦋栗蟹賣相精緻，將栗蟹拆肉再混入蟹
小編🐰選了「霜 」廚師發板 $1680，共有23 款料理，相當豐富。
🔸前菜
前菜小碟擺盤精緻用心，款款小巧玲瓏。
🦋湯葉
即是日本腐竹，配上芥末及豉油，口感奶滑，豆味香濃。
🦋水母刺身
水母刺身加上麻油、芝麻、土佐醋、青瓜片調味，口感Q 彈清爽，感覺清新，正好喚醒味蕾。
🦋雙色蛋
上層用蛋黃，下層用蛋白製造，再配自家製沙律醬，功夫之作。
🔸茶碗蒸
🦋海參蒸蛋
蒸蛋上面放了自家醃製日本撩參粒粒，跟蒸蛋一齊食，更添滋味。
🔸時令刺身6款
🦋黃金赤穗武士蠔
當兵富縣的武士蠔遇上沖繩的海葡萄，感覺仿如置身海邊。跟黃金啫喱及紫蘇花辮一齊吃，令味道層次更豐富。
🦋依佐木魚卷
現時當造的依左木，肉質柔軟肥美，包住新鮮海藻，再灑上少少烏魚子粉 ，味道更提鮮。
🦋鮫鰈魚
一魚兩吃，鮫鰈刺身爽口彈牙，鮫鰈魚邊輕輕燒過迫出魚油，入口滑嫩肥美。配搭自家醃製過的三文魚籽，帶出海水的咸香，令淡身的鮫鰈魚，提升鮮味。
🦋栗蟹
賣相精緻，將栗蟹拆肉再混入蟹膏烹製，蟹肉帶少少栗子味，蟹膏遇上魚子醬，味蕾的雙重享受，加上紫蘇葉花及金箔裝飾，更顯矝貴。
🦋日式汁煮八爪魚
八爪魚用日本醬汁煮過後，一直在醬汁中浸泡，非常入味，口感彈牙有嚼勁。
🦋北海道帶子
北海道帶子肉厚鮮美，經火炙過再用紫菜包住一齊吃，齒頰留香。
🔸季節料理
🦋南瓜饅頭
將南瓜切成饅頭形狀，中間釀入雞肉碎，配搭新鮮有創意。
🔸手握壽司8款
🦋間八魚
魚味突出，口感爽口。
🦋金目鯛
肉質軟嫩，加了柚子胡椒，感覺清新，平衡油膩感，鮮甜甘香。
🦋黑睦
肉質較結實，魚味好濃，鮮味十足。
🦋活赤貝
珍寶活赤貝配上青檸汁，口感爽脆鮮嫩清甜，極之誘人。
🦋活北寄貝
肉質爽口鮮甜，師傅灑上少少竹炭鹽，大愛。
🦋銀鱈魚
火炙過的銀鱈魚，魚脂更豐腴，配搭黑松露醬提鮮，魚脂香滲入壽司飯裡，充斥口腔。
🦋大拖羅
大拖羅上灑上一片片的淡雪鹽，先來入口即溶的口感，之後再來洶湧的魚油香，美味極致。
🦋白蝦
白蝦口感軟綿，入口即溶，回味無窮。
🔸卷物
🦋海膽手卷
北海道馬糞海膽手卷，味道濃郁鮮甜，帶淡淡海水味，吃完令人回心微笑。
🔸湯
🦋鯛魚清湯
吃過壽司來一碗熱騰騰的鯛魚清湯，呈奶白色魚湯，魚味香濃，最特別是湯裡面用了很少見的蒪菜水葵，口感滑嘟嘟似啫喱，帶少少爽口，感覺很滿足。
🔸甜品
🦋夕張縣赤肉蜜瓜
蜜瓜甜度相當高，汁多味甜，絕對是完美的結束。
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