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禾桿冚珍珠－隱世私房西餐
2016-12-02 1641 浏览
正所謂「有麝自然香」，我承認我也是慕著 Amina 近來響得很的名來，藉著紀念日與女友來吃晚餐慶祝。這餐廳的位置絕對稱得上是「禾桿冚珍珠」。在 Google Map 的幫助下，兩人終於找到龍記大廈。於閘前按下門鈴，大廈閘門開啟，逕自乘電梯登上五樓，終於來到 Amina Modern European 的門口。餐廳內部大概只能容納十多人，沒有華麗的裝橫，讓人有種貼地的樸實感覺。選擇困難的朋友們應該不難從 8 Course Menu 與 10 Course Menu 中二擇其一。沒有什麼需要考慮的地方，選擇了貴少許的 10 Course Menu。值得一題的是餐牌，男士收到的餐牌是有價目的，而女士收到的則沒有，這也是種另類的貼心。餐前法包可塗抹紅莓醬或蜜糖甘筍醬。個人較喜歡後者，這醬雖不比香濃紅莓醬甜，但較為清新。不久後亦奉上了 Parma Ham 與蜜瓜汁作為餐前上品，以具香濃醃漬味的火腿佐以清甜的蜜瓜汁，這組合實在歷久不衰。輕煎北海道帶子 － 帶子經過先焗後煎的作法，使帶子內裡呈刺身狀態，口感彈牙且鮮甜。伴以椰菜花泥、椰菜花泡、三文魚子與青瓜相互配搭品嘗，帶來多層次豐富口感。這道創意菜
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 正所謂「有麝自然香」，我承認我也是慕著 Amina 近來響得很的名來，藉著紀念日與女友來吃晚餐慶祝。
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 這餐廳的位置絕對稱得上是「禾桿冚珍珠」。在 Google Map 的幫助下，兩人終於找到龍記大廈。於閘前按下門鈴，大廈閘門開啟，逕自乘電梯登上五樓，終於來到 Amina Modern European 的門口。
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 餐廳內部大概只能容納十多人，沒有華麗的裝橫，讓人有種貼地的樸實感覺。
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 選擇困難的朋友們應該不難從 8 Course Menu 與 10 Course Menu 中二擇其一。沒有什麼需要考慮的地方，選擇了貴少許的 10 Course Menu。值得一題的是餐牌，男士收到的餐牌是有價目的，而女士收到的則沒有，這也是種另類的貼心。
Homemade Bread and Dip
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 餐前法包可塗抹紅莓醬或蜜糖甘筍醬。個人較喜歡後者，這醬雖不比香濃紅莓醬甜，但較為清新。
Parma Ham with Melon Juice
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 不久後亦奉上了 Parma Ham 與蜜瓜汁作為餐前上品，以具香濃醃漬味的火腿佐以清甜的蜜瓜汁，這組合實在歷久不衰。
Pan Seared Hokkaido Scallop
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 輕煎北海道帶子 － 帶子經過先焗後煎的作法，使帶子內裡呈刺身狀態，口感彈牙且鮮甜。伴以椰菜花泥、椰菜花泡、三文魚子與青瓜相互配搭品嘗，帶來多層次豐富口感。這道創意菜式非常讚！
US Prime Corn-fed Beef Tartare
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 美國穀飼牛肉他他 － 在香港並不常吃牛肉他他，而生牛肉裡面再混入黑松露，並配酸醃小洋蔥，吐司，應該更為罕見。我本來就不太喜歡牛肉他他的味道，但這裡的牛肉他他能讓我放膽去吃。
Bisque De Homard
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 龍蝦忌廉濃湯 － 一般人認為擺盤上的裝飾都只不過是裝飾，侍應卻解釋著，盤邊的小粉沫其實是炒香了的龍蝦籽，以個人喜好按分量拌入餐湯一起喝。我分別在加入龍蝦籽的前與後嘗過這湯，結論是龍蝦籽很能把忌廉濃湯的濃厚甜味提起，不需拌入太多已經能有很好的效果啦。
Pan-fried French Foie Gras
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 香煎法國鵝肝 － 作為法國菜的代表作，我想 Amina 不會把這菜搞垮吧。果然不負眾望，鵝肝獨特的油脂香與肥厚油潤的口感輕易在口腔擴散，伴紅莓與醬汁食用，嗯，我不應說太多了，肥肝愛好者自己來品嘗吧。 
Lemon Wood Smoked Alaska Crab Meat
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 檸檬木煙燻阿拉斯加蟹肉 － 整道菜式經煙燻過，待上菜時在客人面前揭起罩子，隨即嗅到檸檬木的煙味。經拆肉的阿拉斯加蟹肉與溫泉蛋的蛋白與蛋黃混合，豐厚蛋漿與條理分明的蟹肉，加上柚子珠珠作點綴，實為味道與創意並重的菜式。
Fruit Sorbet
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 吃過番石榴雪葩作為間場，清一清味蕾後，就要吃主菜了。
Sea Urchin Risotto
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 海膽露筍意大利飯－老實說，已經吃了個半小時，肚子已七分飽，可這道意大利飯使我胃口又開了。海膽份量看似不多，但這份量其實已控制恰當，全因這 Double Cream Risotto 鮮甜味道非常足夠，每一口都是實實在在的香滑感，嚥下又不會覺得膩。
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 吃過主菜後喝喝花茶。這裡的花茶款式讓人目不暇給，而器具亦予人一種非常寫意地嘆茶的感覺。
Homemade Éclair
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Snow Mirror
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 這頓晚飯以自家製的朱古力泡芙配 Movenpick 雪糕與 assorted chocolate 作結，非常美滿。

Amina 沒有一般典型西餐廳的貴麗裝橫，實而不華，因老闆把心思都灌注在食物與客人的用膳體驗上。於我來說，Amina 甚得我心，這頓晚餐真的很難忘。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    用餐日期
    2016-11-02
    用餐途径
    堂食
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