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2018-03-09
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今天是三八的大日子為大家送上福岡空運的新鮮食材，由The Mira Hong Kong內WHISK主廚Oliver Li及從日本駕臨客席主廚Yasuhiro Yamada，聯手呈獻期間限定嚐味晚宴菜譜！大家準備好了麼福岡尋鮮之旅現在起行~ 先來一杯Amaou Premium Sparkling Wine，醇酒美果同時發功甜王魅力非凡，一喝傾心是必然的事吧！福岡尋鮮之旅於3月8至22日，逢星期一至六晚上供應，收費為＄890/位六道菜、＄$690/位四道菜！ 侍應先端來多款美味麵包，當中必是脆口鹹香的芝士脆片先跑出來，其餘兩款麵包當塗上海苔牛油後亦變成誘人魔鬼呢！切記忍口啊朋友~ 第一道是惠比須岩蠔伴油菜花、明太子，惠比須岩蠔是採用了單籽養殖法，獨立生長不需跟其他蠔搶食所以特别肥美可口，配以惹味明太子和油菜花在鮮甜中帶出一點野性！ 接下來是志賀島淺利蜆聽聞產量稀少即使在日本的高級食肆也是一蜆難求，今天有幸一嚐十分開心！ 隨淺利蜆會附上柚子胡椒和山葵，將之放進湯汁中更能吊出鮮味來！ 除小巧淺利蜆外還有豆腐和白葱，令整個菜式增添不少香氣，溫馨提示柚子胡椒辣度不弱喔！ 第三道菜炭燒蠑螺、茗荷、野
先來一杯Amaou Premium Sparkling Wine，醇酒美果同時發功甜王魅力非凡，一喝傾心是必然的事吧！
福岡尋鮮之旅於3月8至22日，逢星期一至六晚上供應，收費為＄890/位六道菜、＄$690/位四道菜！
侍應先端來多款美味麵包，當中必是脆口鹹香的芝士脆片先跑出來，其餘兩款麵包當塗上海苔牛油後亦變成誘人魔鬼呢！切記忍口啊朋友~
第一道是惠比須岩蠔伴油菜花、明太子，惠比須岩蠔是採用了單籽養殖法，獨立生長不需跟其他蠔搶食所以特别肥美可口，配以惹味明太子和油菜花在鮮甜中帶出一點野性！
接下來是志賀島淺利蜆聽聞產量稀少即使在日本的高級食肆也是一蜆難求，今天有幸一嚐十分開心！
隨淺利蜆會附上柚子胡椒和山葵，將之放進湯汁中更能吊出鮮味來！
除小巧淺利蜆外還有豆腐和白葱，令整個菜式增添不少香氣，溫馨提示柚子胡椒辣度不弱喔！
第三道菜炭燒蠑螺、茗荷、野菜，美得像幅花畫般清麗脫俗！
這個應是蠑螺的掩厴這天當起筷子托的重任！
炭燒蠑螺面釀有蛋黃和蔬菜香氣的面層，內裡盡是甘甜多汁的煙韌蠑螺肉，烹調時間控制得恰好螺肉有咬口而不過韌！
這菜除有蠑螺外陪襯的醋漬茗荷和青椒也很吸引，前者酸甜爽口、後者清雅有咬口，高下難分平手收場！
茗荷青椒須好但也不及櫻花果子下的大根那麼誘人，那濃郁的鰹魚香氣滿佈於淋甜大跟内，還有麵豉醬的甜香層次感豐富到不行！
第四道是鹽燒櫻鯛松の子、昆布，迷你的櫻桃蘿蔔頓成焦點，最重要味道也很清甜，鹽燒櫻鯛肉質細嫩肉汁豐腴，鹽燒亦令魚肉保留最鮮甜味道！輕輕蘸上燙於碟上的昆布醬會變得更惹味！
而伴魚的松の子原是生長於松樹根莖的菇菌，香氣無容置疑的濃郁，口感豐富那優雅不俗的菌香更令我不捨吞下呢，而爽口春筍更清甜無渣可口非常！
Sparkling Wine喝光光後內裡的福岡名物甜王士多啤梨當然不能放過！這樣安排好好因為士多啤梨神偷無從入手了哈哈哈哈...........
最後送上福岡八女茶跟和果子，大家也說和果子極像香檳蝦餃呢！和果子甜度高但不膩用來配清香的八女茶最合襯！為何不見八女茶相蹤？正因為太喝未影相已被我喝光光了！
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