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2023-10-15
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前菜 -🥗沙律薯泥蛋白- 時令海鮮 -🦞蝦頭膏醬煮鐵板龍蝦用龍蝦頭膏醬煮成為醬汁,再煎香龍蝦,賣相黃金黃金, 食落一流,而且鮮味彈口🉐🥢南非鮑魚新鮮大大鮑魚, 煮之前仲係動, 咬口好腍好滑，配上瑤柱松葉蟹汁，較為偏中式食法，同樣出色🉐🥢帆立貝帆立貝煎到黃金色,外脆內腍,軟滑半熟，配冬瓜蜆汁較清新🉐🐟銀雪魚煎到好香滑，魚皮直頭煎到香脆作裝飾，配野菌醬鮮味十足🥢香煎鵝肝香煎匈牙利鵝肝伴上焦糖青蘋果 比較常見做法但一碟菜式三款食法: 1.淨食--食到好香油脂 2.配上焦糖青蘋果,以甜甜而爽口青蘋果, 增加口感, 令口感豐富3.沾上意大利黑醋汁, 酸酸地味道, 解決鵝肝帶來的油膩碟上都有一此小水果伴菜, 食完鵝肝,以水果清爽中和鵝肝味道, 有種煥然一新感覺🐮鹿兒島和牛到牛肉部份:廚師會問想要幾成熟而我選5成熟--通常最能食出外香內滑質感和牛本來係極重油脂,而且較為腍身同時較擁有香濃牛肉味需要食一口原汁原味.再第二口才配上配料(蒜片、黑椒、芥末等)比較好🐮牛舌芯比起和牛肉質,牛舌芯較爽口口感,非一般牛肉所帶來牛嘅香味🍚炒飯以香蔥,和牛粒,紅蘿蔔粒炒飯, 加入雞蛋令炒飯呈橙黃色，更炒到粒粒分明🥦炒
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🥗沙律
薯泥蛋白
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- 時令海鮮 -
🦞蝦頭膏醬煮鐵板龍蝦
用龍蝦頭膏醬煮成為醬汁,再煎香龍蝦,賣相黃金黃金, 食落一流,而且鮮味彈口🉐
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🥢南非鮑魚
新鮮大大鮑魚, 煮之前仲係動, 咬口好腍好滑，配上瑤柱松葉蟹汁，較為偏中式食法，
同樣出色🉐
🥢帆立貝
帆立貝煎到黃金色,外脆內腍,軟滑半熟，配冬瓜蜆汁較清新🉐
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🐟銀雪魚
煎到好香滑，魚皮直頭煎到香脆作裝飾，配野菌醬鮮味十足
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🥢香煎鵝肝
香煎匈牙利鵝肝伴上焦糖青蘋果 比較常見做法
但一碟菜式三款食法:
1.淨食--食到好香油脂
2.配上焦糖青蘋果,以甜甜而爽口青蘋果, 增加口感, 令口感豐富
3.沾上意大利黑醋汁, 酸酸地味道, 解決鵝肝帶來的油膩
碟上都有一此小水果伴菜, 食完鵝肝,以水果清爽中和鵝肝味道, 有種煥然一新感覺
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🐮鹿兒島和牛
到牛肉部份:廚師會問想要幾成熟
而我選5成熟--通常最能食出外香內滑質感
和牛本來係極重油脂,而且較為腍身
同時較擁有香濃牛肉味
需要食一口原汁原味.再第二口才配上配料(蒜片、黑椒、芥末等)比較好
🐮牛舌芯
比起和牛肉質,牛舌芯較爽口口感,非一般牛肉所帶來牛嘅香味
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🍚炒飯
以香蔥,和牛粒,紅蘿蔔粒炒飯, 加入雞蛋令炒飯呈橙黃色，更炒到粒粒分明
🥦炒野菜
香口好食
- 吸物 -
🦞龍蝦湯
日本菜式較喜歡以清湯作主菜結尾,嚐嚐湯的芳香,味道較鹹鮮鹹鮮
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- 甘味 -
🍞焦糖多士
簡簡單單甜品, 脆卜卜,望住廚師整嘅時候,極到邪惡,甜甜口感,為心裡帶來甜絲絲🉐
💚開心果雪糕
超好食，開心果仁香配焦糖多士,兩樣加埋一口食,冰火交替,同時帶來極大滿足
- 飲品 -
🍋青檸梳打
🍍菠蘿可爾必思
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