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2021-12-25
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祝大家聖誕快樂. 在這不能去旅行的兩年間, 唯在透過食物物去尋回當地旅遊的回憶, 除了壽司和魚生外, 和牛也是我去緬懷日本的美食, 而在觀塘工廈的角落, 竟有一家吃壽喜燒, 而且是有專人以關西風格為食客烹調的餐廳, 未光顧已有些期待. 說到關西風格的壽喜燒, 和關東風格最大不同的是, 前者味道自己調配但以砂糖為基底及牛肉由煎煮方式處理; 後者則是將牛肉以調配好的壽喜燒醬汁汁煮而成, 湯汁份量相對較多. 人形町今半是關東風的代表, 而京都三九鳥亭對我來說應該就是關西風的代表吧!喰楽的壽喜燒定價相當進取, 180g的全牛宴也不用五百元, 而且也是以A5的和牛為主軸, 再加上澳洲和美國和牛. 同樣有專人烹煮, 手法也算不錯, 基本要做到的例如牛肉不要Overcooked, 還有炒香砂糖也能做到. 如果說可以改善一點, 就是醬油下得比較多, 份量在少一點煎煮的效果會更強. 日本和牛肉質和雲石度也是預期之內, 部位也不少, 由面頰肉, 到Ribeyes再到Chuck位也有, 肉香和脂香也吃得出層次的分別. 至於美國和牛其實可以不用放進去菜單, 因為要吃脂香有日本和牛, 而想強調肉香, 澳洲和牛就
喰楽的壽喜燒定價相當進取, 180g的全牛宴也不用五百元, 而且也是以A5的和牛為主軸, 再加上澳洲和美國和牛. 同樣有專人烹煮, 手法也算不錯, 基本要做到的例如牛肉不要Overcooked, 還有炒香砂糖也能做到. 如果說可以改善一點, 就是醬油下得比較多, 份量在少一點煎煮的效果會更強. 日本和牛肉質和雲石度也是預期之內, 部位也不少, 由面頰肉, 到Ribeyes再到Chuck位也有, 肉香和脂香也吃得出層次的分別. 至於美國和牛其實可以不用放進去菜單, 因為要吃脂香有日本和牛, 而想強調肉香, 澳洲和牛就能好好擔當這個各式. 美國和牛在肉質的表現上真的和前兩者有很大分別, 但肉香由不比澳洲和牛豐富.
另外也許有人問只吃肉會飽嗎? 這裡的Carbo真的不少, 頭盤有和牛餃子及一口和牛飯, 吃肉中途也有日本雞蛋伴白飯, 而吃完肉後也有雜炊提供. 比同類餐廳便宜, 也比同類餐廳吃得飽, 關西風格的壽喜燒也較特別, 多謝好友介紹, 這間作為懷念日本美食的餐廳, 值得推介.
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