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2014-01-01
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WHISK這次的飲食體驗, 實在是相當豐富, 介紹完Prix Fixe Dinner Menu以及尋味.之旅套餐之後, 這次就介紹Gaja Black and White Truffle Menu吧.Gaja Black and White Truffle Menu是大廚設計的松露菜式, 價位如下:五道菜黑松露套餐: $1,280五道菜白松露套餐: $1,580三道菜黑松露套餐: $780三道菜白松露套餐: $940另配wine-pairing就加$288這個套餐的陣容如下rganic Egg Crispy Bread, Herbs Tea & Winter 有機蛋配脆麵包及香草茗茶Beetroot, Smoked, Baked Apple & Amaranth 紅菜頭配焗蘋果及莧菜Pigeon, Artichoke, Potato & Spinach 乳鴿配雅芝竹及菠菜Grain Fed Beef, Mushroom, Horseradish, Garlic & Chives 穀飼牛西冷配辣根、蘑菇及香蔥Nougat, Blueberries, Ginger & Hazelnuts
Gaja Black and White Truffle Menu是大廚設計的松露菜式, 價位如下:
五道菜黑松露套餐: $1,280
五道菜白松露套餐: $1,580
三道菜黑松露套餐: $780
三道菜白松露套餐: $940
另配wine-pairing就加$288
這個套餐的陣容如下:
Organic Egg Crispy Bread, Herbs Tea & Winter 有機蛋配脆麵包及香草茗茶
Beetroot, Smoked, Baked Apple & Amaranth 紅菜頭配焗蘋果及莧菜
Pigeon, Artichoke, Potato & Spinach 乳鴿配雅芝竹及菠菜
Grain Fed Beef, Mushroom, Horseradish, Garlic & Chives 穀飼牛西冷配辣根、蘑菇及香蔥
Nougat, Blueberries, Ginger & Hazelnuts 薑味鳥結糖配藍莓及榛子
是晚我們試的就是五道菜白松露套餐.
Organic Egg Crispy Bread, Herbs Tea & Winter 有機蛋配脆麵包及香草茗茶: 9分, 先來的頭盤是有機蛋配脆麵包及香草茗茶, 半熟的有機蛋帶點蛋香, 塗在脆麵包上同吃是很美味的, 加上還有白松露的香氣, 以及香草茗茶的清香, 令到這款頭盤的層次是來得更為豐富.
Beetroot, Smoked, Baked Apple & Amaranth 紅菜頭配焗蘋果及莧菜: 9分, 繼續下來的是紅菜頭配焗蘋果及莧菜, 很喜歡焗蘋果的香甜, 配上健康的紅菜頭, 這個配搭是想不到的匹配. 當然, 少不了的是白松露, 令到這道菜式在健康之餘更添幾分名貴.
Pigeon, Artichoke, Potato & Spinach 乳鴿配雅芝竹及菠菜: 7分, 這客五道菜白松露套餐包括有兩道肉類菜式, 先來的是乳鴿配雅芝竹及菠菜. 乳鴿肉質嫩滑, 但味道會是比較濃烈一點的, 吃的時候, 白松露的味道未算太突出.
Grain Fed Beef, Mushroom, Horseradish, Garlic & Chives 穀飼牛西冷配辣根, 蘑菇及香蔥: 9分, 相比之下, 另外一道肉類主菜穀飼牛西冷配辣根, 蘑菇及香蔥會是更為吸引, 穀飼牛西冷肉味當然是相當濃郁, 火候亦處理得很好, 肉質嫩滑, 愛吃牛的朋友不能錯過呢. 而這次白松露的香氣就跟穀飼牛西冷的平衡做得很好, 再加上辣根, 蘑菇及香蔥, 實在教人相當滿足.
Nougat, Blueberries, Ginger & Hazelnuts 薑味鳥結糖配藍莓及榛子: 9分, 最後的甜品就是薑味鳥結糖配藍莓及榛子, 用上白松露為主角的甜品, 其實白松露的香味也算幾突出, 鳥結糖帶點薑味, 也是幾特別的. 另外, 還配上藍莓及榛子, 幾款食材的結合, 效果是幾匹配的.
這客Gaja White Truffle Menu, 巧妙的在五道菜式中把白松露的元素跟不同的食材結合在一起, 當中的有機蛋配脆麵包及香草茗茶, 穀飼牛西冷配辣根, 蘑菇及香蔥, 以及薑味鳥結糖配藍莓及榛子是不能不試的項目呢. 供應期有限, 有興趣的朋友要趕快前來WHISK試試了.Kiwami Striploin M9+ 極級M9+和牛西冷 $750: 9分, 另外我們也散點了幾款菜式, 主菜方面, 就試了極級M9+和牛西冷, 每克200g, 份量十足, $750一客, 也算是合理的價位. 和牛是相當的肥美, 火候處理得很好, 肉質鮮嫩, 肉味濃郁, 教人忍不住一口接一口的吃下去.
Chocolate Fondant - Baileys, Meringue & Cacao 朱古力軟心蛋糕配愛爾蘭奶酒, 香脆蛋白及可可雪糕: 8分, 甜品方面, 也散點了另外三款甜點, 朱古力軟心蛋糕配愛爾蘭奶酒, 香脆蛋白及可可雪糕是經典的項目, 但流心度只算一般, 還好的是朱古力味道相當濃烈, 帶點Baileys的酒香, 還配上香脆蛋白及可可雪糕, 那份冷熱之間的效果, 依然令人滿足.
Flaky Apple Tarte - Vanilla & Almond 香脆蘋果撻配雲尼拿及杏仁 $200: 9分, 至於是兩位用的香脆蘋果撻配雲尼拿及杏仁當然是這裡的招牌甜品, 不能不試. 蘋果批剛剛焗起, 自然是熱辣辣, 皮是相當的香脆, 蘋果味道香甜, 再加上雲尼拿雪糕同吃, 味道香滑, 質感對辦, 又是那個一冷一熱的效果, 愛甜的人自然是不能錯過呢.
Snowball - Ginger, Caramel & Lime 冰凍雪球配薑味雪糕, 青檸慕絲及焦糖薄脆 $120: 8分, 最後還試了Snowball, 這冰凍雪球大大個, 質感香滑, 配上的薑味雪糕, 帶點點辣勁, 跟清新的青檸慕絲同吃, 是幾特別的組合, 而焦糖薄脆質感亦很香脆, 令人滿意.
最後, 真的要再一次謝謝公關朋友的邀請, 能夠一次過試了WHISK那麼多精彩的菜式, 實在是相當滿足的一晚.张贴
