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2020-03-11
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今時今日香港以至全球的氣氛令人透不過氣, 趁着週年紀念, 與愛人到AMBER吃餐好的, 寵一下自己我們大概十二點去到食午餐, 可能因時間還早, 我們可以「包場」大概半小時! 整個午餐時段約有十枱客人, 枱與枱之間的間隔遠, 私人空間十分充足, 完全沒有壓迫感我們今次要了Full Amber Experience. 總共有六道菜．麵包一向是我的至愛,這裏的Sourdough外脆內軟, 好吃到不得了! 愛人怕撐著肚子不敢多吃, 我一個人吃了三大塊呢 我們要了Wine Pairing. 可從特選酒單中挑選三杯(香檳,紅/白酒和清酒)． 我們選了香檳,白酒和紅酒, 全都不錯．第一道菜是蠔．撥開上面白色的泡沫,下面有一片片的蠔, 蠔煮到半生熟, 味道很香．第二道是Amber的名菜, 據說Amber重新裝修後, 菜單上就只有這道菜可以留低, 可見其重要性．這道菜的組合是魚子醬、龍蝦啫喱和新鮮北海道海膽, 建議用匙羹一勺舀下去將三種元素一次過放進口內品嚐．那種鮮味甜美非筆墨所能形容． 然後再舀一勺放在紫菜脆片上, 口感頓時提升! 然後不能自已一勺勺的吃, 駭然發覺整個菜很快已吃完, 齒頰留香之餘卻又
我們大概十二點去到食午餐, 可能因時間還早, 我們可以「包場」大概半小時! 整個午餐時段約有十枱客人, 枱與枱之間的間隔遠, 私人空間十分充足, 完全沒有壓迫感
我們今次要了Full Amber Experience. 總共有六道菜．
Homemade Sourdough
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麵包一向是我的至愛,這裏的Sourdough外脆內軟, 好吃到不得了! 愛人怕撐著肚子不敢多吃, 我一個人吃了三大塊呢
我們要了Wine Pairing. 可從特選酒單中挑選三杯(香檳,紅/白酒和清酒)． 我們選了香檳,白酒和紅酒, 全都不錯．
Ebisu Winter Oyster . Wakame. Horseradish. Sudachi. Sea lettuce
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第一道菜是蠔．撥開上面白色的泡沫,下面有一片片的蠔, 蠔煮到半生熟, 味道很香．
Aka Uni.. Cauliflower. Lobster. Daurenki Tsar Imperial Caviar
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第二道是Amber的名菜, 據說Amber重新裝修後, 菜單上就只有這道菜可以留低, 可見其重要性．
這道菜的組合是魚子醬、龍蝦啫喱和新鮮北海道海膽, 建議用匙羹一勺舀下去將三種元素一次過放進口內品嚐．那種鮮味甜美非筆墨所能形容． 然後再舀一勺放在紫菜脆片上, 口感頓時提升! 然後不能自已一勺勺的吃, 駭然發覺整個菜很快已吃完, 齒頰留香之餘卻又無比惆悵．
Tooth fish. Bone marrow. Red onion. King George mushroom. Pinot noir
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第三道菜是魚．Tooth fish是深海魚, 這裡煮得剛剛好, 魚肉嫩滑有油香．牛骨髓醬汁釀進去紅洋蔥內面, 吃下去軟軟的又爽口,感覺十分特別. 紅酒醬汁偏酸了一點, 個人覺得魚肉就不去蘸醬汁比較好吃
Abalone. Sake. Edamame. Planktonm. Black winter truffle
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第四道菜是鮑魚．原隻鮑魚用清酒煮了5小時, 醬汁方面是用了鮑魚肝加上黑松露和枝豆熬成．整個菜配合得天衣無縫, 非常美味
Wagyu beef A5 sirloin. Cardoon. Artichoke. Emoji. Potato
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第五道菜是和牛．我要了medium的, 肉煎得粉紅色, 咬下去油香四溢, 入口即溶, 當然是一點兒渣也沒有．
配菜有很出色：薯蓉的牛油味很香; 圓形薯波波很可愛; 焗香了的金菇吸收了切牛肉時擠出來的肉汁, 很是好吃
Dark chocolate. Dekopon. Orange blossom honey. Timur Pepper
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甜品出場．橙味啫喱造成的類似腸粉皮的東西, 裹著一條純黑朱古力．朱古力的那點苦澀配上橙啫喱的那點酸, 伴在旁的蜜糖雪糕, 蜜柑和蜂巢脆糖則為這個甜品帶來一點甜, 整道菜層次豐富, 為頂級甜品的完美示範
最後有小點心伴手冲咖啡．沖繩菠蘿又香又甜, 自家焗製的貝殼蛋糕也很不錯, 為這頓盛宴要畫下完美句號．
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