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2023-04-08
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位於九如坊既Omakase 店，由有 30 年經驗既日本師傅 Takahashi San 打理，主打懷石料理 Kaseiki 今次就試咗佢地 dinner set $2680 📍芝士焗青森蘋果釀北海道帶子配魚子呢個組合我第一次見 芝士拌埋帶子條魚子黎食味道香口惹味，之後再試埋蘋果，佢既清甜蘋果味中和返芝士嘅油膩感📍毛蟹肉配法國松露魚子配土佐醋啫喱毛蟹肉份量好多，肉絲纖細味甜，再撈埋魚子佐醋啫喱一齊黎食每一啖都有多重口感📍九繪魚係日本既深海石斑魚，雖然係白身魚，但味道好濃郁，食既時候加入酸汁再拌埋辣蘿蔔蓉味道剛好📍伊勢龍蝦配伴海膽汁鮮山葵絲龍蝦肉刺身晶瑩剔透，肉質鮮嫩甜美有彈性，配埋海膽汁同埋新鮮山葵絲配搭好清新📍宮崎 A4 和牛配春荀芝麻牛肉口感緊緻滑順入口即溶配埋上面嘅春荀黎食好夾 📍日本黑鮑 配高湯 鮑魚肝醬黑鮑質感細緻味道濃郁，再配清甜高湯有滿滿海洋氣息，配合鮑魚肝醬就更提鮮壽司 8 貫-細切鹿兒島墨魚配海鹽青檸汁//墨魚先切成幼絲 -富山赤貝鮮甜爽脆-手釣池魚 配搭薑蓉伴食 手釣池魚魚肉結實脂肪較少，捕捉過程魚身出現少啲瘀血，所以食起上黎鮮味而不帶腥賣相更好-鯒魚肉質細膩、味道
📍芝士焗青森蘋果釀北海道帶子配魚子
呢個組合我第一次見 芝士拌埋帶子條魚子黎食味道香口惹味，之後再試埋蘋果，佢既清甜蘋果味中和返芝士嘅油膩感
📍毛蟹肉配法國松露魚子配土佐醋啫喱
毛蟹肉份量好多，肉絲纖細味甜，再撈埋魚子佐醋啫喱一齊黎食每一啖都有多重口感
📍九繪魚
係日本既深海石斑魚，雖然係白身魚，但味道好濃郁，食既時候加入酸汁再拌埋辣蘿蔔蓉味道剛好
📍伊勢龍蝦配伴海膽汁鮮山葵絲
龍蝦肉刺身晶瑩剔透，肉質鮮嫩甜美有彈性，配埋海膽汁同埋新鮮山葵絲配搭好清新
📍宮崎 A4 和牛配春荀芝麻
牛肉口感緊緻滑順入口即溶配埋上面嘅春荀黎食好夾
📍日本黑鮑 配高湯 鮑魚肝醬
黑鮑質感細緻味道濃郁，再配清甜高湯有滿滿海洋氣息，配合鮑魚肝醬就更提鮮
壽司 8 貫
-細切鹿兒島墨魚配海鹽青檸汁//墨魚先切成幼絲
-富山赤貝鮮甜爽脆
-手釣池魚 配搭薑蓉伴食 手釣池魚魚肉結實脂肪較少，捕捉過程魚身出現少啲瘀血，所以食起上黎鮮味而不帶腥賣相更好
-鯒魚肉質細膩、味道鮮美
-車海老 味道鮮甜肉質彈牙、蝦膏豐富用黎做刺身就啱晒，師傅上面再灑上蛋黃碎視覺上攻更吸晴而味道又加上一層甜香
-赤鯥 肥美又帶濃郁鮮味，火灸帶出魚體脂肪，令魚香更出
-青森大間中拖 佢紅肉比例較高，所以相比油脂味，魚香味更出，但口感依然非常柔軟
-馬糞海膽 色澤橙黃味道濃郁口感嫩滑入口即化
-海綿玉子 師傅係逐層逐層整，加入蝦蓉魚蓉，味道帶濃濃蛋香
湯+甜品：
魚湯 味道鮮甜
士多啤梨配芝麻雪糕 士多啤梨黎到季尾，把握最後既尾巴快啲食食食喇
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