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2013-02-02
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本身不太熱衷追捧新店，縱使香港的日本拉麵店開完一間又一間，但我食過日本拉麵的次數，就只有上年暑期時那次一風堂而已。是日午餐一心計劃走去食雲南米線，因為作眼瞓，沒有在預計車站落，懶洋洋的賴到總站才下車，突然醒起荃灣早排新開業的新拉麵店，查一查地圖，原來那拉麵店在附近，那當然別作他想，便立即起行﹗對住GOOGLE地圖找來找去，找了十分鐘才找到，查實我是找不到那棟大廈，只是拉麵店的門口非常醒目，遠遠已經看到它了~門口站有一位男服務生，見到他用那雄厚的聲線及熱情的態度來招客，他的拚勁實在吸引不少路人回頭一望。我見到他對住回頭客便會派上卡片，然後作介紹及邀請他們下次來試下啦，我誤以為他是老闆，因為實在是相當賣力呢。我向他表示一人後，他便向店內喊'來緊一位'，之後他向我說"請你等陣，我地正準備緊一個超級VIP的位置畀你坐哦~"。我第一反應是"O咀"，不過又感到一份尊重。等了半分鐘他便請我入去，男服務生大喊一句日文(應該是歡迎光臨的意思吧)，之後廚房幾位煮麵師傅的叫喊聲始起彼落，這一刻，我真是覺得自己好有霸氣啊。期後看到收銀處站有一位女服務員，她看到我後竟然對住我90度鞠躬，然後帶位的男服務員也一併
是日午餐一心計劃走去食雲南米線，因為作眼瞓，沒有在預計車站落，懶洋洋的賴到總站才下車，突然醒起荃灣早排新開業的新拉麵店，查一查地圖，原來那拉麵店在附近，那當然別作他想，便立即起行﹗
對住GOOGLE地圖找來找去，找了十分鐘才找到，查實我是找不到那棟大廈，只是拉麵店的門口非常醒目，遠遠已經看到它了~
門口站有一位男服務生，見到他用那雄厚的聲線及熱情的態度來招客，他的拚勁實在吸引不少路人回頭一望。我見到他對住回頭客便會派上卡片，然後作介紹及邀請他們下次來試下啦，我誤以為他是老闆，因為實在是相當賣力呢。
我向他表示一人後，他便向店內喊'來緊一位'，之後他向我說"請你等陣，我地正準備緊一個超級VIP的位置畀你坐哦~"。我第一反應是"O咀"，不過又感到一份尊重。
等了半分鐘他便請我入去，男服務生大喊一句日文(應該是歡迎光臨的意思吧)，之後廚房幾位煮麵師傅的叫喊聲始起彼落，這一刻，我真是覺得自己好有霸氣啊。
期後看到收銀處站有一位女服務員，她看到我後竟然對住我90度鞠躬，然後帶位的男服務員也一併彎腰鞠躬，及伸手做了請的手勢，示意我坐的位置。他們實在令我有如回到日本進餐的感覺!!
因為煮麵吧台位置已滿坐，我被安置店入面的面壁吧枱位置。長長的吧枱上已放有餐具﹑紙巾﹑調味料及卡片。
還有一杯水，飲下發現檸檬味很重，是冰凍的鮮檸檬開水，它是食拉麵的朋友之一。
之後男服務生便上前，派上點餐紙及介紹一下那四款拉麵。及後我見他手持一個掛勾，他說'不給將你身上的行李交畀我丫'，我一心以為自己處理添，那便跟他指示，將手上的環保袋交給他，然後他說'你個手袋都畀埋我丫~'，我說不用了，我可以背住它的，怎料他的回覆實在令我哭笑不得(也帶點窩心)，他說'唔得架，因為我係一個專業既行李員，要負責幫你處理身上所有行李，不如你交畀我啦~(笑)'。盛情難卻下我便聽話地將手袋交給他，他將兩個袋子勾好再將勾吊在枱子上。不知怎的，到這裡，我偷偷地笑了。
點好後，女服務生便過來收餐紙，之後她將拉麵餐牌轉換，原來另一邊是有介紹說明，她叫我先看看食拉麵的方法，到時可以跟著做。
等食期間又周圍望，店子很細，大將只容納廿人左右。裝潢簡約，不過冰冷的牆壁給畫上不少日本公仔圖案，色彩繽紛的，剔除沈悶感覺。側身便看到廚房的廚師賣力在煮食，估不到小小的廚房有三位廚師呢。期間聽到男服務生不斷多謝離坐的食客，又請他們記得帶朋友前來吃，聽到有個食客說會叫所有親戚過來吃麵，他便笑說"我地呢度可以坐到二十人，到時你們可以包場哦~哈哈"。他的風趣，令我再次偷笑起來...
大約五分鐘，一碗份量納入為"特大號"的拉麵便來到我面前﹗魚介豬骨湯拉麵$78，配料有兩片叉燒﹑半隻半熟蛋﹑荀﹑京蔥及紫菜一塊，上面放有一羹調味粉。個人配味是少油﹑淡味醬汁及硬麵。
我完全跟情序地進食，先嚐試原味的湯，用匙羹浸進湯汁時，手感已感到湯的厚度絕對是非同少可喔，很濃很傑，充滿張力。很驚訝味道只是依稀的豬骨味道，比一風堂淡很多，飲多兩口飲到有另一個味道，看回介紹原來湯頭加入了雞骨和雞腳，怪不得不是單一的豬肉味道了。然後再將魚介粉末撈入湯，再飲，咦~這個味道好好多﹗開始多了一份鮮美，比起剛才的增加了層次。最後，自行加入任食的蒜蓉在湯裡...哇﹗不得了，原來加入蒜蓉後，蒜的香味即時在湯入面揮發起來，非常好喝啊﹗經過三步曲後，碗內的湯已經變成很合乎我口味的特別風味了。
半熟蛋看來不是半熟了，對於拉麵的蛋是否溏心或是多少成熟，我真是無什麼所謂。蛋黃超濃超香超有蛋味，蛋白又帶住微微滷水香，很好吃。
兩片叉燒實在大塊到得人驚﹗以這個麵價來說真是抵食到無朋友。叉燒的肉味也甚重，而言也有一定厚度的它們，肥膏位也竟然沒佔多少，所以質感未免不夠嫩，不過對於我喜歡吃瘦肉而言，反之更喜歡。之不過吃到中間最厚的位置(大約有一兩啖)實在鞋到我都難以接受呢。
用上的麵條是粗身的，帶點曲，尤如油麵般。選了硬度的麵是因為要花時間影相，最後麵條仍是很有嚼勁，那韌度相當好咬，而且麵條容易掛汁，所以每一口有麵有湯...及蒜蓉。
其實吃了三分二碗後我已經吃不下，不過想到如果師傅看到客人會吃剩麵，不知他們會怎想﹖(怕令他們傷心XD)當然重點是不想浪費食物，所以很不容易地食餘下的三分一。食麵前我認為沒有小食供應實在不方便，如果麵吃不飽咪要我去溝貨﹖直到這刻才明白到，這裡一碗麵實在是超出我對於日本拉麵份量的概念，因為可以KO大食的我，就真是相當巨份量了哦。
喝罷最後一口水，便拿著餐單去埋單，男服務生向我連翻多謝，將單據交給我後，還提醒我儲滿三張單，便可以換半熟蛋，實在是很吸引人的玩意唷。
题外话/补充资料：
聽到男服務生向食客介紹廚師時，我便偷聽埋一份XD
原來主廚是日本人來，男服務生還叫大家可以用日文同他溝通，之後有一位阿姨向他說了"おいしい"，他們就好興奮了。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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