裕記大飯店

营业中

休息中

寫的菜有三分一同鵝有關，試過了炭爐燒鵝，又來了鵝肝海鮮卷，將鵝肝用豬網油和沙律醬來炸，功夫較另一道醉鵝肝多很多，卻賣得平宜，兩種邪惡的東西走在一起，真有意思。另一味炒鵝雜，連同鵝心鵝腎鵝腸爆炒，我未在別家吃過，後來向「能記」的師兄套料，他說冰鮮鵝包好運來，「計」（內臟）是跟熟人訂，一句話便把「獨家」供應的謎底解開。舊時還有燒柴燉湯，是名菜，現在雖然沒有柴燒，但這味西羊菜陳腎湯，將鮮腎和乾腎兩款加起來燉，才有那麼豐厚的味道，火候十足，足足喝了兩碗有餘。幫襯了十年又十年又．．．的食友推介檸檬蒸烏頭，一蒸之下黃油都跑出來，烏頭來自新界比楊氏還要肥美，連吃慣魚背脊的廣東人，亦搶著魚腩吃，確是hidden gem。其餘炸物，椒鹽鮮魷、咕嚕肉，見識過就不必再試了，有更好的在「能記」、「魚市場」、「盛記」、「陸羽」、「港大」、「得龍」、「桃花源」．．．後來路過，事頭婆問了當晚意見，比起六年前見她，氣焰沒那麼大，難怪生意更勝從前；亦說句公道話，我跟這種人做不了朋友，但店的酒家菜式做得很好，亦賣得比市區平宜，這種店快要絕種了，今年拿下《米芝蓮》車胎人推介，亦替做古老菜做得好的老師傅高興。