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2015-09-02
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數數手指已經好耐無吃過拉麵, 就連數月前大板之旅也沒有。一向對拉麵的熱誠近乎零, 反而最感興趣係啖湯。朋友知我愛湯, 於是告知一間開業不久的拉麵店子, 其主打之極濃湯底,朋友話可以KO小妹的。就憑最尾呢句說話激起我的好奇心, 二話可說即約老友去試試。這間廣島Bari-Uma霸馬 拉麵 ,果然藝高人膽大開業在幾間有水準的拉麵店久附近。據說「Bari-Uma」是「極之美味」 意思, 美味興否真是要吃過先知。由於我們未夠六點已經抵達, 有幸可以避過排隊之苦 。一坐底店員先送上冰水一杯, 我和老友每一也各自選定了一款拉麵。據知豚骨湯包在日本製成後空運到港,確保顧客嘗到本舖正宗原味。湯底以豬骨、雞骨及多種蔬菜熬煮10小時。至於麵條則在店內有專員每日新鮮製造濃厚豬骨豚肉叉燒拉麵 $108 加粟米 $10每款拉麵的配菜也可同這款是蔥花和荀。湯頭果然如預其般濃厚, 是小妹喝過濃稠感最重的豬骨湯已而且更加入了有小小辣味麵鼓醬, 令到本身的醬油豚骨湯底, 味道更加豐富而偏鹹。味道較為覆雜。至於麵條乃白麵條, 幼滑度~ 贊 , 條條粗幼度均一, 掛湯能力極佳, 但韌度則未如理想, 由其當麵條放久了再吸收湯後
一向對拉麵的熱誠近乎零, 反而最感興趣係啖湯。
朋友知我愛湯, 於是告知一間開業不久的拉麵店子, 其主打之極濃湯底,
朋友話可以KO小妹的。
就憑最尾呢句說話激起我的好奇心, 二話可說即約老友去試試。
這間廣島Bari-Uma霸馬 拉麵 ,果然藝高人膽大開業在幾間有水準的拉麵店久附近。
據說「Bari-Uma」是「極之美味」 意思, 美味興否真是要吃過先知。
由於我們未夠六點已經抵達, 有幸可以避過排隊之苦 。
一坐底店員先送上冰水一杯, 我和老友每一也各自選定了一款拉麵。
據知豚骨湯包在日本製成後空運到港,確保顧客嘗到本舖正宗原味。湯底以豬骨、雞骨及多種蔬菜熬煮
10小時。
每款拉麵的配菜也可同這款是蔥花和荀。
湯頭果然如預其般濃厚, 是小妹喝過濃稠感最重的豬骨湯
已而且更加入了有小小辣味麵鼓醬, 令到本身的醬油豚骨湯底, 味道更加豐富而偏鹹。味道較為覆雜。
至於麵條乃白麵條, 幼滑度~ 贊 , 條條粗幼度均一, 掛湯能力極佳, 但韌度則未如理想, 由其當麵條放久了
再吸收湯後就更加明顯。
後來我聽到店員幫其他客人落單時麵條是可以選擇軟硬度的。
如果各下喜歡有點咬口的麵條相信要選擇 「硬」一點的。
肥瘦三七分, 以為會好有咬口, 點知入口即溶, 香而不膩 。
味道比一般的日本叉燒更香口更出色。
醬燘雞鎚味玉拉麵 $90 配菜有蔥花和木耳
湯頭同樣濃稠黏口, 味道較為單純, 可以清楚地喝得出雞湯的鮮甜。
再試一口雞鎚, 肉身較為鬆散, 一咬即散開, 雞味亦非太突出。
玉子一戳即破, 蛋黃隨隨流出, 味道Rich Q彈 。
流心程度理想, 蛋白部份滲了小許醬油味, 味道有點似滷水蛋。
必試「糖芯蛋」。
快炒全芽菜, 口感索索聲, 份量都唔小。
吃過以上較重口味既食物, 相對這個可以平衡返味蕾。
朋友果然無介紹錯「Bari-Uma霸馬拉麵」 的上湯是小妹喝過最濃稠 最「膠」的。正~
题外话/补充资料:
糖芯蛋, 炙燒叉燒
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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