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2019-02-24
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難得放假，今天相約朋友食好d ，於是吃 師傅發板的Omakase。茶碗蒸三文魚子蒸蛋 ，上面有醃製過嘅三文魚子， 味道點甜， 柚子味很香， 中間香蘑和帶子。前菜Bb 鰻魚， 食物有點似河粉，酸酸的滑進口中。螢光魷魚配蛋黃醬海鮮味濃， 醬少少酸很惹味。安康魚肝，以前是天王才可以食用，富骨膠原，吃進口中後會滲出牛油香味。毛蟹毛蟹拆肉， 蟹膏配土佐醋，少少醋香，肉質鮮白子辛辣蘿蔔蓉， 好似軟膏，軟綿綿，是鱈魚的白子。3款刺生BB吞拿魚魚上配了四款蔥，分別是芽蔥，明河，芝麻，四季紅。師父以煙燻吞拿魚，打開時先大飽眼福。魚肉味非常濃，肉質層次分明， after tasting有魚香和煙燻香酒煮鮑魚，淡淡清酒味，肝醬更帶出鮮味餘下的醬溝入亦醋飯，濃香鮑魚味。8款壽司針魚配以紫蘇葉, 為秋冬魚，魚味淡香。縞蝦日本3大名蝦之一， 糯軟口感，甜甜地，醬油是蝦味鼓油，用蝦殼燒製。這種蝦的蝦紅好勁所以用快子食， 蝦子，好甜，軟中又煙韌 ,而這款蝦的價格比平時甜蝦貴4至5倍。蜜柑鯖不要以為這個魚平平無奇，他是用蜜柑餵大的鯖魚， 吃下去有有生果味，準確來說是帶有柑味，肉質亮晶晶，油份重，完全沒有腥味。讓人驚訝的
難得放假，今天相約朋友食好d ，於是吃 師傅發板的Omakase。
茶碗蒸
三文魚子蒸蛋 ，上面有醃製過嘅三文魚子， 味道點甜， 柚子味很香， 中間香蘑和帶子。
前菜
Bb 鰻魚， 食物有點似河粉，酸酸的滑進口中。
螢光魷魚配蛋黃醬
海鮮味濃， 醬少少酸很惹味。
安康魚肝，以前是天王才可以食用，富骨膠原，吃進口中後會滲出牛油香味。
毛蟹
毛蟹拆肉， 蟹膏配土佐醋，少少醋香，肉質鮮
白子
辛辣蘿蔔蓉， 好似軟膏，軟綿綿，是鱈魚的白子。
3款刺生
BB吞拿魚
魚上配了四款蔥，分別是芽蔥，明河，芝麻，四季紅。師父以煙燻吞拿魚，打開時先大飽眼福。魚肉味非常濃，肉質層次分明， after tasting有魚香和煙燻香
酒煮鮑魚，淡淡清酒味，肝醬更帶出鮮味
餘下的醬溝入亦醋飯，濃香鮑魚味。
8款壽司
針魚
配以紫蘇葉, 為秋冬魚，魚味淡香。
縞蝦
日本3大名蝦之一， 糯軟口感，甜甜地，醬油是蝦味鼓油，用蝦殼燒製。這種蝦的蝦紅好勁所以用快子食， 蝦子，好甜，軟中又煙韌 ,而這款蝦的價格比平時甜蝦貴4至5倍。
蜜柑鯖
不要以為這個魚平平無奇，他是用蜜柑餵大的鯖魚， 吃下去有有生果味，準確來說是帶有柑味，肉質亮晶晶，油份重，完全沒有腥味。讓人驚訝的食材。
柑木鯛
以鹽穀作調味， 有一點咸的味道
是一種白肉深海魚，吸光反射
寒魳
油甘魚的哥哥，叫得寒魳的油甘魚類型，必需是冬天，9kg以上，不同產地和級數，名字也會不同。網燒了的寒魳，肉質實而魚味重。
響螺
好爽好脆口，師父一拍打它便肌肉收縮，酸甜味。
大拖羅
網燒，有 garlic 蔥味最後魚味滲出來，非常肥美，入口即溶， 我頓時感到自己很幸福。
大極上馬糞海膽
入口甜得不能形容， 全沒有腥味，after taste長， 長久於口中不散。師父說這一盒海膽要6千多元一盒，原來我已經打一千元放入口中了。
魚湯
膠質很重的，很甜美的魚湯，它是以白身魚魚頭魚骨魚尾的煲成的湯。
手卷
手卷中包含了拖羅蓉，甜蝦， 右口魚魚邊和 乾剽，幾種食材配起是絕配。
果物分別是宮城縣吉仔 ，靜岡縣密瓜
和博多土多啤利。
今餐滿載而歸， 除了美食外 ，還可以一到師傅的刀功，是一大 娛樂享受.
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