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2017-08-20
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喜歡食日本野既話一定對鮨文吾陌生，近排又牽起熱話300蚊就可以食到既omakase，令早前去左嘗鮮既我又想再前往！既然又勾起左我既根就撰寫番篇食評！早前去既主要原因係從日本旅遊番泥依然意猶未盡，所以蠢蠢欲動要食日本野！所以就任性左一回去左紅磡既鮨文一解思"鄉"之情～我地揀左$1750一位既omakase，梗係為左個海膽杯啦！其實食omakase不僅僅係食佢既新鮮食材，另外更多係佢既配備，例如係好既山葵同埋伴碟既漬物，都可以睇到師傅既一番心機。當日既漬物有紅酒蕎頭，鮮淮山，牛篣，薑片，我就最鍾意紅酒蕎頭同薑片，師傅見我甘鐘意食都為我添加左好多次。食住開場既漬物後就有熱燙燙既茶碗蒸啦—金箔黑松露蒸蛋蛋中有細細粒既瑤柱粒，令個蒸蛋吾會太單一，有啲嚼口！之後就開始食刺身啦～第一款係間八，平時見開炙燒既方法，但佢地今次就選擇網紋燒，我都係第一次見，意想吾到口感味道更來得好、鮮。魚油吾會太多，又帶出左個香味！另外仲可配上蘿蔔蓉同wasabi一併食。第二款係櫻煮八爪魚，配上柚子胡椒調味，我幾鐘意依個八爪魚，口感剛好，彈牙得泥吾韌！第三款係生蠔，師傅一奉上我也是呆了，因為真係好大！面頭仲有酸汁啫喱同溫
我地揀左$1750一位既omakase，梗係為左個海膽杯啦！
其實食omakase不僅僅係食佢既新鮮食材，另外更多係佢既配備，例如係好既山葵同埋伴碟既漬物，都可以睇到師傅既一番心機。
當日既漬物有紅酒蕎頭，鮮淮山，牛篣，薑片，我就最鍾意紅酒蕎頭同薑片，師傅見我甘鐘意食都為我添加左好多次。食住開場既漬物後就有熱燙燙既茶碗蒸啦—金箔黑松露蒸蛋
蛋中有細細粒既瑤柱粒，令個蒸蛋吾會太單一，有啲嚼口！之後就開始食刺身啦～
第一款係間八，平時見開炙燒既方法，但佢地今次就選擇網紋燒，我都係第一次見，意想吾到口感味道更來得好、鮮。魚油吾會太多，又帶出左個香味！另外仲可配上蘿蔔蓉同wasabi一併食。
第二款係櫻煮八爪魚，配上柚子胡椒調味，我幾鐘意依個八爪魚，口感剛好，彈牙得泥吾韌！
第三款係生蠔，師傅一奉上我也是呆了，因為真係好大！面頭仲有酸汁啫喱同溫室柚子屑，配合得好好。生蠔食落好鮮甜味美，一點兒腥味都沒有！另外師傅仲話我地聽依個只係m size，可想而知依隻蠔可以去到幾大既size！
第四款係白子，係來自鯛魚既。所以比鱈魚既大顆啲，配上魚子醬同芽蔥，仲有底下既酸汁，真係一流！
第五款係蝦夷鮑魚，鮑魚好彈牙味濃，旁邊既肝醬仲可以撈壽司飯一齊食！
依個食法真係第一次試，原來可以甘邪惡甘好味！
隨後既就係毛蟹既部分，剛剛蒸好既毛蟹蒸氣勃勃啊！師傅即使馬不停蹄為我地處理毛蟹，睇到佢地手法純熟真係好似睇緊表演甘，好輕易就將蟹肉拆晒出泥～
先食佢既蟹腳，成條蟹腳甘啪真係好爽！
之後就品嚐埋師傅密密拆既蟹肉同蟹膏，一齊擺入口既滋味好幸福～蟹膏好甘香吾會到好濃郁好搶個隻，所以毛蟹真係好滋味啊！
跟住就係壽司既部分，先係貝類—活帆立貝，師傅介到個帆立貝好立體呢，仲教我地睇帆立貝點先係生既，就係拍佢就會郁下就係表示係好新鮮、係活既！
深海池魚，網紋燒既方法又係令到魚油逼出泥好香啦～
大大隻既牡丹蝦，比起平時食既明顯厚身一點，食落口感好爽呢！仲帶點柚子既清新～
接住落泥就係大吞拿魚腩，入口即溶既感覺！
喉黑，肉質爽口！
佢地既紫菜係好脆身，三文魚子又係脆卜卜，美味！
中段就飲個魚湯，魚味勁爆重，好似用左好多魚去煲甘！
主角海膽杯到了，睇住師傅一大堆海膽堆砌出泥好感動，食落又超級甜！真係好值得一泥食佢既海膽杯～
壽司最後一道亦係我最愛既鰻魚，海鰻，比起平時出面食既海鰻來得有質感，係厚身少少！大愛！０
之後就係卷身既部分—吞拿魚蓉卷，好多魚蓉，好滿足啊！
仲有最後既果物，哈密瓜，來自日本特別甜～食到勁多野，最後捧住大大既肚腩番屋企，好開心滿足既一晚！
张贴
